Очередной Наполеон (не полководец)

Сделал торт по твоему рецепту, всем понравилось. Спасибо огромное!
И за изложение материала дополнительный респект :)

Да ну нафих....отрезал булку, сгухи набодяжил, с чайком заточил. Но афтору конешна респект и уважуха.
Это сообщение отредактировал Ибоблаций - 19 мар 2021 в 17:05

Прошел год, поэтому немножко некропостинга.
Я слегка "оптимизировал" процесс и решил печь коржи "оптом".
Так же приобрел кулинарные весы, что позволило из трех порций теста выпекать 4 порции коржей (раньше нерационально много теста уходило в обрезки)
Итак:
Раз

Два

Три (на замес до этой стадии ушло 20 минут, это из-за того что долго тереть маргарин)

Четыре (это уже на следующий день. Чтобы разделить на кусочки по 92 грамма ушло 15 минут)

Пять (здесь 48 коржей). Это 4 торта по 2,5 кг

Шесть
А все благодаря тому, что я прошелся по родственникам и пособирал у них ненужные противни. Теперь их у меня 4 (максимально возможное для моей духовки число)
И тем не менее от момента включения до последнего коржа прошло.....

Семь. Все на этот раз.
Опыт показал, что вот такие выпеченные коржи могут храниться при комнатной температуре в закрытом крышкой пластиковом ведре до двух месяцев.
А когда придет момент, достаточно потратить пару часов на крем и получить вот это.
Тут 2,450 кг (куда делось 50 грамм не знаю)
Рыночная цена килограмма такого торта у нас сейчас устаканилась на $9,1
Себестоимость удалось немножко снизить за счет более экономного раскроя и перехода на другое масло без потери качества. Но общее повышение цен на продукты свело эту экономию лишь к тому, что она сохранилась на уровне прошлого года $1,8.
Большая просьба тем, кто попробует повторить, написать об этом, так, как сделал уважаемый LBum

Цитата (Bashorc @ 22.05.2021 - 15:48)

А все благодаря тому, что я прошелся по родственникам и пособирал у них ненужные противни.

Чёт ржу)) А вообще за верность наполеону и стремление к совершенству- сельдерюшка тебе!

Кто упоролся?

я упоролся?
120 коржей, 5 часов выпечки. Честно говоря я слегка приохуел.
Это 16 тортов, по каждый из которых стоит как моя дневная зарплата (уже с вычетом расходов на сырье)
Но в кондитеры не пойду - капец как тяжело. А еще пара дней уйдет на то, чтобы наварить крем, намазать и развезти по заказчикам.

Я категорически против маргарина,а за кукурузный крахмал респект!

Это какой-то кошмар

ну нет из всех видов теста именно слоёное не стоит делать руками - пиздец затратное по времени дело - хотя то что сделал автор я вижу кхм мягко говоря так себе.
Самое легкое у него в этом торте - сделать тесто ну спасибо посмешил )))

Цитата (Джебраил @ 27.12.2021 - 19:53)

Я категорически против маргарина,а за кукурузный крахмал респект!

А чем можно маргарин заменить?
Я первый раз когда пёк то положил масло. Получилось хуже - маргарин испаряется а масло нет и коржи жирные очень
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (pipik @ 27.12.2021 - 20:11)

ну нет из всех видов теста именно слоёное не стоит делать руками - пиздец затратное по времени дело - хотя то что сделал автор я вижу кхм мягко говоря так себе. Самое легкое у него в этом торте - сделать тесто ну спасибо посмешил )))

Так вы прочитали как именно это тесто я делал? Оно реально нетрудозатратно. Пять порций из которых вышло 120 коржей я заметил за минут 40. На мой взгляд быстро. А настоящее слоёное тесто - это да, истинная ебля до седьмого пота
Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня с детства Наполеон ассоциируется с кремом из вареной сгущенки, при чем сгущёнку нужно варить, в те времена вареной не продавали. И такого вкусного Наполеона купит не где.

мой жд1т завтрашней пропитки,нохчий мотт,бля