Caira Я с этой круглой экспериментировала просто. По количеству - буду выпекать как и в первый раз - в двух небольших прямоугольных: тогда начинки получается добренько так , много!:))
Про порционно без теста - я как раз без силикона бы даже не рискнула выпекать, по-моему это потом не вытряхнешь , а из силикона вынуть можно. В общем, кто предложил мыслю, тот пусть и отдувается
А зачем вынимать? Разрезать прямо в форме и лопаткой доставать. На днях готовил запеканку из 10ти яиц на 1 кг. творога - все были в восторге, возможно попробую вариант Caira с большим количеством яиц.
Обалденно! В закладки. Меня вот какой вопрос интересует: как стабилизировать творожно-белковую смесь? И насколько она поднимается/опадает. С омлетом пуляр я как-то приловчилась на сковородне, а вот в духовке не знаю как. Чтоб не ломанулось как обычно, а потом ушло в отказ ))
Оч хорошо! Я с белково-творожной смесью экспериментирую постоянно. даже не то что экспериментирую, а спонтанно замешиваю что-сколько оказалось под рукой. Это стопроц выигрышное сочетание, но у автора ещё и красиво! суфлированный объём! Молодес!
Про порционно без теста - я как раз без силикона бы даже не рискнула выпекать, по-моему это потом не вытряхнешь , а из силикона вынуть можно. В общем, кто предложил мыслю, тот пусть и отдувается
А зачем вынимать? Разрезать прямо в форме и лопаткой доставать. На днях готовил запеканку из 10ти яиц на 1 кг. творога - все были в восторге, возможно попробую вариант Caira с большим количеством яиц.
10 яиц это скорей всего перебор, потому что нецелесообразно. Для чего так много? может для тех же целей достаточно 3, но отделить белок от желтка. //тож в поисках потратила много лишнего
Про порционно без теста - я как раз без силикона бы даже не рискнула выпекать, по-моему это потом не вытряхнешь , а из силикона вынуть можно. В общем, кто предложил мыслю, тот пусть и отдувается
А зачем вынимать? Разрезать прямо в форме и лопаткой доставать. На днях готовил запеканку из 10ти яиц на 1 кг. творога - все были в восторге, возможно попробую вариант Caira с большим количеством яиц.
10 яиц это скорей всего перебор, потому что нецелесообразно. Для чего так много? может для тех же целей достаточно 3, но отделить белок от желтка. //тож в поисках потратила много лишнего
Совсем не перебор, если дело касается вкуса, разница во вкусе заметно лучше стала, а о целесообразности я не задумываюсь - это же не кафе или столовая. Жалко, что фото не успел сделать - очень нежная структура получилась, я сначала взбиваю яйца с сахаром до состояния - почти как крем, а потом добавляю творог.
Это сообщение отредактировал SergMT - 18 мар 2020 в 21:14
Обалденно! В закладки. Меня вот какой вопрос интересует: как стабилизировать творожно-белковую смесь? И насколько она поднимается/опадает. С омлетом пуляр я как-то приловчилась на сковородне, а вот в духовке не знаю как. Чтоб не ломанулось как обычно, а потом ушло в отказ ))
По этому рецепту масса поднимается очень заметно, и оседает немного, не критично. То есть поднятие всё равно остается в плюсе:)) Я там на фоте готового пирога пыталась это показать.
А вот с другим пирогом, который выпекала для соседей, сглупила: прикрыла сверху колпаком и осело намного заметнее, => там делать было нельзя.
Про порционно без теста - я как раз без силикона бы даже не рискнула выпекать, по-моему это потом не вытряхнешь , а из силикона вынуть можно. В общем, кто предложил мыслю, тот пусть и отдувается
А зачем вынимать? Разрезать прямо в форме и лопаткой доставать. На днях готовил запеканку из 10ти яиц на 1 кг. творога - все были в восторге, возможно попробую вариант Caira с большим количеством яиц.
10 яиц это скорей всего перебор, потому что нецелесообразно. Для чего так много? может для тех же целей достаточно 3, но отделить белок от желтка. //тож в поисках потратила много лишнего
Совсем не перебор, если дело касается вкуса, разница во вкусе заметно лучше стала, а о целесообразности я не задумываюсь - это же не кафе или столовая. Жалко, что фото не успел сделать - очень нежная структура получилась, я сначала взбиваю яйца с сахаром до состояния - почти как крем, а потом добавляю творог.
Если это положительно влияет на вкус - можно сказать целесообразно) Я делала по какому-то рецепту с 10 (или около того) яйцами, но показалось что как раз на вкусе такое количество не сказалось. Поэтому не повторяла. Качество творога сказывается, вот тут да.
И ещё - способо всбивания, кстати. Ручное - на мой вкус несравнимо интереснее, хоть и заколёбистее канеш.
Ты где раньше была, Салавейка Иринка?! Все по чатикам шушукаетесь, тайными рецептиками делитесь Только недавно доели персики в с/с. Надо подумать, каким фруктом/ягодом заменить. Очень уж понравилась начинка, с надуги хочу попробовать Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 19 мар 2020 в 15:56
Как и обещал, попробовал и я приготовить творожное пирожное. Для меня, кстати, это был первый в жизни опыт сладкой выпечки. Результатом я остался очень доволен. Реально, это очень вкусно. Еще при замешивании теста, его уже хочется съесть...так вкусно пахнет. А запах с духовки...мммм) Но, конечно, в первый раз не обошлось без косяков. Взбитые белки вмешал в творог все сразу, и в итоге у меня пирожные вышли не такие пышные. Ну да ничего, ошибки свои понял и на будущее учту. Повторять рецепт несомненно буду. Тем более начинку можно выбирать на свой вкус и свою фантазию. Я вон использовал вместо абрикосов красную смородину...объеденье просто! В общем, кто еще сомневается, или боится сделать такое пирожное...отбросьте свои сомненья и просто сделайте очень вкусный десерт своими руками. Уверен, результатом вы останетесь довольны.
Caira, Ирина, спасибо за такой простой и очень вкусный рецепт.
Это сообщение отредактировал Voland80 - 19 мар 2020 в 16:46
Voland80, Александр, с почином На первый раз, считаю, что крутяк у тебя. Про белки да, всё правильно говоришь, их надо вмешивать в творог очень аккуратно и постепенно, буквально по ложке, чтобы не исчезла пышность. Ну, это как в бисквите, я вот не знаю, почему не уточнила этот момент в рецепте, извините. Красную смородину обожаю, я б её туда бы побольше напихала :)
Это сообщение отредактировал Caira - 19 мар 2020 в 18:00
Девчули, простите засранку Вчера не добралась, солянкой занималась, а после было уже лень возиться. Сегодня сделала, но накосячила Ну зато поняла, где. Готовила со свежей клубникой и консервированной вишней. Добавила ванильный сахар и не дала нормально ягодам стечь. На вид повлияло, на вкус никак. Уже всё смели
Voland80 :) Я сейчас сижу и кумекаю: как мне в следующий раз выпекать, чтобы толще начинка была? Пропорции теста надо пересчитывать, уменьшить его, а у меня с устным счетом не сильно здорово:))) Придется калькулятором просто поделить на 2.
Voland80 :) Я сейчас сижу и кумекаю: как мне в следующий раз выпекать, чтобы толще начинка была? Пропорции теста надо пересчитывать, уменьшить его, а у меня с устным счетом не сильно здорово:))) Придется калькулятором просто поделить на 2.
я вообще думаю в два раза увеличить пропорции. Иринка написала, что форма большая и я повелась. Не рассчитала Персики всё-таки оставила на Пасху. Буду соседей угощать)
Voland80 :) Я сейчас сижу и кумекаю: как мне в следующий раз выпекать, чтобы толще начинка была? Пропорции теста надо пересчитывать, уменьшить его, а у меня с устным счетом не сильно здорово:))) Придется калькулятором просто поделить на 2.
Лен, чтобы толще начинка была...в два раза больше творога взять?)
Vicky78, отлично отчиталась Спасибо, приятно, когда повторяют рецепты. А я тоже сегодня тряхну стариной, с мороженой вишней буду делать (не ташкентская, блин, но очень крупная хорошая такая попалась), посмотрим. Тесто-то готово с обеда, но я тут с карасями долбалась, и теперь это тесто лежит чё-то никак не размягчится Жду вот...
Voland80 :) Я сейчас сижу и кумекаю: как мне в следующий раз выпекать, чтобы толще начинка была? Пропорции теста надо пересчитывать, уменьшить его, а у меня с устным счетом не сильно здорово:))) Придется калькулятором просто поделить на 2.
Лен, чтобы толще начинка была...в два раза больше творога взять?)
Я просто уменьшу пропорции теста на 1/3, судя по опытам:))
Ну и в дополнение хочу доложить, что это тесто отлично подошло и для печенек, которые приготовила дочка:) Она добавила туда цедру целого апельсина и каплю сока и немного уменьшила сахар: получилось то, что и требовалось. Тесто нежное, ароматное, хрусткое.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, много!:))
, а из силикона вынуть можно. В общем, кто предложил мыслю, тот пусть и отдувается 
На первый раз, считаю, что крутяк у тебя. Про белки да, всё правильно говоришь, их надо вмешивать в творог очень аккуратно и постепенно, буквально по ложке, чтобы не исчезла пышность. Ну, это как в бисквите, я вот не знаю, почему не уточнила этот момент в рецепте, извините. 
Ну зато поняла, где. Готовила со свежей клубникой и консервированной вишней. Добавила ванильный сахар и не дала нормально ягодам стечь. На вид повлияло, на вкус никак. Уже всё смели 
просто поделить на 2.
Жду вот...
yaplakal.com