Voland80 Санечка, вот это «припускаем в кипящей воде» - очень правильно , иначе после могут быть нежелательные последствия: растекание.
Кого смущают мелкие косточки - давным-давно придуман специальный пинцет. Из только что пойманной рыбы вытаскивать без проблем, филе не расползается, всё культурно:)
Я на открытие охоты в этом году 4-х ихтиандров встретил. парень и три девчонки на машине с московскими номерами подводной охотой занимались. На реке Псёл в Курской области. Двое в воде были, а двое с арбалетами по берегу ходили. Интересно. Тоже захотел. Но цену узнал................
Ну вот что за ленивый народ пошел? Костлявая, только на котлеты... Мне вот не повезло - муж не рыбак и не охотник совсем Из доступных мне щук в магазине либо х/к филе (в холодильнике лежит, ждет когда я фильмец какой качну и засяду с ней перед телеком вместо семечек ) и уже фаршированная в кулинарии - только в духовку затолкай.
Беру иногда, ценник у неё как у осетрины. Но! Это только моя добыча, ибо муж с косточками рыбными не дружит, а я люблю неспешно во вкуснейшей рыбке поковыряться
А за рецепт спасибо - всё просто, не жирно-жарено, все ингредиенты есть. Осталось только щуку поймать
Elena0111 Тут даже вопрос не поймать щуку: ладно, купить даже у нас можно. Но вот филевать её.. я ни за что не согласная... Только если муж согласится если:)
Elena0111 Неужели у вас не продают свежую щуку? У себя в городе не встречал в продаже фаршированную щуку Не обязательно же именно из щуки готовить, просто у меня щука зимой наиболее частый гость на столе, т.к часто езжу на рыбалку именно за ней, ну и икра еще вкуснющая у щуки Это сообщение отредактировал Voland80 - 15 фев 2020 в 10:59
Elena0111 Тут даже вопрос не поймать щуку: ладно, купить даже у нас можно. Но вот филевать её.. я ни за что не согласная... Только если муж согласится если:)
Лена, а что сложного в филировки щуки? Кстати, как-нибудь покажу как можно снять филе с щуки одним очень интересным способом Это сообщение отредактировал Voland80 - 15 фев 2020 в 11:03
Elena0111 Тут даже вопрос не поймать щуку: ладно, купить даже у нас можно. Но вот филевать её.. я ни за что не согласная... Только если муж согласится если:)
Лена, а что сложного в филировки щуки? Кстати, как-нибудь покажу ка можно снять филе одним очень интересным способом
Шкуру «чулком» я снять могу:)) Но филевать... стопудово режусь каждый раз ыыыыы
Надрезать у хвоста и тянуть в обратную сторону полосой?
Так она же костлявая. Потом косточки из этого соуса выковыривать?
Я же написал, что филировал щуку, т.е снял с нее филе. В самом филе уже нет костей.
Срезал мясо с ребер и хребта, обрезал шкурку, вот и филе, но в нем костей еще дохуя. Или вы в филе вкладываете иное понимание? Рыбное филе — полностью съедобный продукт в виде мышечной ткани рыбы, срезанной с обеих сторон тушки рыбы после очистки от чешуи и внутренностей. Наиболее полно отвечает требованиям рационального использования рыбы-сырца.
А щука сцуко костлявая, не такая как карась и тем не менее...
Это сообщение отредактировал Manager77 - 15 фев 2020 в 11:12
Elena0111 Тут даже вопрос не поймать щуку: ладно, купить даже у нас можно. Но вот филевать её.. я ни за что не согласная... Только если муж согласится если:)
Лена, а что сложного в филировки щуки? Кстати, как-нибудь покажу ка можно снять филе одним очень интересным способом
Шкуру «чулком» я снять могу:)) Но филевать... стопудово режусь каждый раз ыыыыы
Надрезать у хвоста и тянуть в обратную сторону полосой?
Так она же костлявая. Потом косточки из этого соуса выковыривать?
Я же написал, что филировал щуку, т.е снял с нее филе. В самом филе уже нет костей.
Срезал мясо с ребер и хребта, обрезал шкурку, вот и филе, но в нем костей еще дохуя. Или вы в филе вкладываете иное понимание? Рыбное филе — полностью съедобный продукт в виде мышечной ткани рыбы, срезанной с обеих сторон тушки рыбы после очистки от чешуи и внутренностей. Наиболее полно отвечает требованиям рационального использования рыбы-сырца.
А щука сцуко костлявая, не такая как карась и тем не менее...
В филе я вкладываю смысл, что практически без костей.
Это сообщение отредактировал Voland80 - 15 фев 2020 в 12:46
Elena0111 Неужели у вас не продают свежую щуку? У себя в городе не встречал в продаже фаршированную щуку Не обязательно же именно из щуки готовить, просто у меня щука зимой наиболее частый гость на столе, т.к часто езжу на рыбалку именно за ней, ну и икра еще вкуснющая у щуки
Вот как-бы не казалось странно - живу в спальном районе, на поездки в центр в поисках рыбы времени как-бы нет, да и лень иногда.
Но у себя на рынке могу купить замороженных! - хариус, омуль, пелядь, горбуша, кета, нерка и прочие и даже любимый муксун! А вот щуки - Нет, бля. Вообще у нас с речной-озерной рыбой напряженка какая-то.
Забыла, простите. У нас есть кулинария, хозяин частник. Они продают уже готовую, фаршированную рыбу, но не тушки.
Это сообщение отредактировал Elena0111 - 15 фев 2020 в 13:01
Elena0111 Неужели у вас не продают свежую щуку? У себя в городе не встречал в продаже фаршированную щуку Не обязательно же именно из щуки готовить, просто у меня щука зимой наиболее частый гость на столе, т.к часто езжу на рыбалку именно за ней, ну и икра еще вкуснющая у щуки
Вот как-бы не казалось странно - живу в спальном районе, на поездки в центр в поисках рыбы времени как-бы нет, да и лень иногда.
Но у себя на рынке могу купить замороженных! - хариус, омуль, пелядь, горбуша, кета, нерка и прочие и даже любимый муксун! А вот щуки - Нет, бля. Вообще у нас с речной-озерной рыбой напряженка какая-то.
Забыла, простите. У нас есть кулинария, хозяин частник. Они продают уже готовую, фаршированную рыбу, но не тушки.
У нас ни разу в продаже не видел хариуса мороженного, давно мечтаю его на вкус попробовать. Остальные рыбы продаются, но по внешнему виду трудно определить их качество, там похоже морожено-переморожено по многу раз. Помню отец как-то омуля купил мороженного...в итоге не рыба, а не пойми что по вкусу было.
Это сообщение отредактировал Voland80 - 15 фев 2020 в 13:55
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, иначе после могут быть нежелательные последствия: растекание.
Из доступных мне щук в магазине либо х/к филе (в холодильнике лежит, ждет когда я фильмец какой качну и засяду с ней перед телеком вместо семечек 
) и уже фаршированная в кулинарии - только в духовку затолкай.
yaplakal.com