На сколько помню, легкие как и почки или вымя надо предварительно хорошенько вымочить, а лучше выварить
Оооо - представитель той "Классической Школы Кулинаров" - готовим из вымоченых варёных трапочек и пытаеся утопить их в соусе дабы придать хоть какой-то вкус
В деревне, после забоя сразу жарится все то, что потом никак не сохранить и т.д. Оно же имеет яркий вкус в свежем виде, парном...
И вот в ход идут легкие, селезенка, сердце... возможно, печень, но печень отдельно потом юзается, на хорошо хранится в замороженном виде. Почки надо неделю вымачивать, выцеживать, вываривать, вытупливать, ипать\колотить и т.д. Неделя - это я образно, конечно, но суть в том, что сразу - не моги.
Так вот, называетяс сие мероприятие - "потрошки". И принято как-то пригласить соседей или друзей сначала на потрошки, а потом уже и мясо... Т.е. пригласить на потрошки - это проявить типа внимание и уважение,, абы кого на потрошки нихера не позовут.
Ну и как бы это типа праздник. только хорошие люди и все такое. Легкое жрется как нефиг... Типа печени, только мягкое и такое прям... воздушное.... В децтве жралось на ура и без всяких соусов...
Сейчас - ну хз, к старости я стал брезглив и нуден Вряд ли я стану жрать легкое сейчас... Но вот могу сказать, что это определенно вкусно, для любителей разнообразия и новых ощущений.
она не жареная получилась, а более печеная, главное не чистить, припекающаяся кожица дает тат самый аромат, ну и можно играться с ароматизацией масла, да и самим маслом
Качаем ЯП для Android!
Вот и я о том же, что картошка то по сути печеная, с определенным изыском, хотя проста в приготовлении. Точно мой вариант, однозначно возьму на вооружение.
Само легкое напоминает то, что прабабушка готовила. Но, насколько мне не изменяет детская память, она отваривала легкое, а затем готовила соус на основе лука и обжаренной муки. Блюдо весьма редкое на нашем столе, так как семья типично городская и с субпродуктами всегда были проблемы. Печень, сердце, язык - это относительно часто встречалось. А вот легкое, калтык (вообще взрослая попробовала), рубец, вымя, уши, даже головизна - это в разряде эдакой экзотики. А мне нравится, при случае с удовольствием ем.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В деревне, после забоя сразу жарится все то, что потом никак не сохранить и т.д. Оно же имеет яркий вкус в свежем виде, парном...
И вот в ход идут легкие, селезенка, сердце... возможно, печень, но печень отдельно потом юзается, на хорошо хранится в замороженном виде. Почки надо неделю вымачивать, выцеживать, вываривать, вытупливать, ипать\колотить и т.д. Неделя - это я образно, конечно, но суть в том, что сразу - не моги.
Так вот, называетяс сие мероприятие - \"потрошки\". И принято как-то пригласить соседей или друзей сначала на потрошки, а потом уже и мясо... Т.е. пригласить на потрошки - это проявить типа внимание и уважение,, абы кого на потрошки нихера не позовут.
Ну и как бы это типа праздник. только хорошие люди и все такое. Легкое жрется как нефиг... Типа печени, только мягкое и такое прям... воздушное.... В децтве жралось на ура и без всяких соусов...
Сейчас - ну хз, к старости я стал брезглив и нуден Вряд ли я стану жрать легкое сейчас... Но вот могу сказать, что это определенно вкусно, для любителей разнообразия и новых ощущений.
Ярик, тема нужная, интересная
О, да! Вот такая жареха у моих кумовьёв называется "свежанина". Утром скотину зарезали, к обеду свежанина на столе. Кумовья мои люди сугубо деревенские, всегда держали хозяйство. Родом с Урала, а сейчас живут в Калининградской области. Каждый визит к ним - куча впечатлений, в том числе гастрономических.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В деревне, после забоя сразу жарится все то, что потом никак не сохранить и т.д. Оно же имеет яркий вкус в свежем виде, парном...
И вот в ход идут легкие, селезенка, сердце... возможно, печень, но печень отдельно потом юзается, на хорошо хранится в замороженном виде. Почки надо неделю вымачивать, выцеживать, вываривать, вытупливать, ипать\колотить и т.д. Неделя - это я образно, конечно, но суть в том, что сразу - не моги.
Так вот, называетяс сие мероприятие - "потрошки". И принято как-то пригласить соседей или друзей сначала на потрошки, а потом уже и мясо... Т.е. пригласить на потрошки - это проявить типа внимание и уважение,, абы кого на потрошки нихера не позовут.
Ну и как бы это типа праздник. только хорошие люди и все такое. Легкое жрется как нефиг... Типа печени, только мягкое и такое прям... воздушное.... В децтве жралось на ура и без всяких соусов...
Сейчас - ну хз, к старости я стал брезглив и нуден Вряд ли я стану жрать легкое сейчас... Но вот могу сказать, что это определенно вкусно, для любителей разнообразия и новых ощущений.
Ярик, тема нужная, интересная
Привет, давно не виделись )
А как же Каурдак без почек? Барана пока разделывают, легкие, печень, почки, сердце, тут же кто то сразу начинает готовить Каурдак.. Почки конечно приходится хорошо промывать, но отмачиваются полчаса.., они конечно душистые и вкус специфический у свежих, но в общей массе не критичны и даже свой вкус дают у Каурдака, тем более мы готовим с картошкой, без нее слишком сурово имхо ))
Классное блюдо. Обожал в детстве и юности прям после забоя жареный ливер кушать. Бабуля жаровню нажарит и кайфуем. Но я больше обожаю легкие с печенью через мясорубку и делать оладьи печёночные. Могу кастрюлю сожрать в одну харю
Классное блюдо. Обожал в детстве и юности прям после забоя жареный ливер кушать. Бабуля жаровню нажарит и кайфуем. Но я больше обожаю легкие с печенью через мясорубку и делать оладьи печёночные. Могу кастрюлю сожрать в одну харю
кстати, как раз хотели тортик печеночный делать, если часть легких не доедим, то пущу в фарш для оладьев
Когда дед поросенка резал, всегда парное легкое и печень жарили. Печень всегда нравилась, а с гречкой, пища богов. А вот легкое на вкус вроде бы и ничего, но будь то резину жуешь.
Когда дед поросенка резал, всегда парное легкое и печень жарили. Печень всегда нравилась, а с гречкой, пища богов. А вот легкое на вкус вроде бы и ничего, но будь то резину жуешь.
резиновое оно было через полтора часа, через два стало мягкое вполне
И я люблю лёгкое. Только я сначала варила, потом обжаривала на растительном масле. Тоже вкусно, поджаристое с корочкой. Сто лет не брала, надо будет купить для разнообразия. Вообще ассоциации со вкусом детства
довелось собакам варить "рубец говяжий" (желудок судя по всему) - вонища та еще, но собак "за уши не оттащишь".
Варить не вариант. Вонь будет на всю квартиру. Я сколько раз покупал, всегда этот мешок(рубец) килограмм на 10 промывал в ванной, а потом резал порционно и замораживал в пакетах. Нож нужен оч. острый. Дальше просто размораживал и заливал кипятком на пару минут. Потом резал кусками со спичечный коробок, чтоб жрать собаке удобней было.
И я люблю лёгкое. Только я сначала варила, потом обжаривала на растительном масле. Тоже вкусно, поджаристое с корочкой. Сто лет не брала, надо будет купить для разнообразия. Вообще ассоциации со вкусом детства
На рынке бери, потом замочи на часик, оно разбухнет и нарежь на небольшие стейки.. Лук морковь..скороварка,соль перец-два часа..
Когда дед поросенка резал, всегда парное легкое и печень жарили. Печень всегда нравилась, а с гречкой, пища богов. А вот легкое на вкус вроде бы и ничего, но будь то резину жуешь.
резиновое оно было через полтора часа, через два стало мягкое вполне
Качаем ЯП для Android!
Я только жареное пробовал, за вареное ничего сказать не могу. В фарш, думаю, пойдет.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
![](\"//www.yaplakal.com/html/emoticons/rulez.gif\")
![](\"//www.yaplakal.com/html/emoticons/dont.gif\")
yaplakal.com