Уха с морепродуктами на молоке и сливках по американски (Clam Chowder)

мидий не стоит дольше 3 минут варить, вкуснее будут.

Цитата (Булочка @ 7.08.2019 - 20:19)

Должно быть очень недурственно! Надо попробовать. Думаю, помимо мидий можно и ещё разной мелкой морской сволочи туда накидать- рапанов, креветок, кальмаров, да и рыПки какой-никакой. Хуже не будет))) Спасибо, ТС

Только креветок чуть позже к рапанам и кальмарам, минуты на 3-4 попозже. Иначе жестковатыми станут.

Цитата (НикМих @ 7.08.2019 - 20:32)

Цитата (Булочка @ 7.08.2019 - 20:19) Должно быть очень недурственно! Надо попробовать. Думаю, помимо мидий можно и ещё разной мелкой морской сволочи туда накидать- рапанов, креветок, кальмаров, да и рыПки какой-никакой. Хуже не будет))) Спасибо, ТС Только креветок чуть позже к рапанам и кальмарам, минуты на 3-4 попозже. Иначе жестковатыми станут.

Креветки пахнут очень резко если на мой вкус. Это наверно от жидкости между "панцырем" и мясом. У ракушек такого нет. Они морскую воду носят на себе.

И есть те кому морская вода не очень, они сутки ракушек в пресной воде держат, чтобы воду соленую из них вывести.

У каждого свое пристрастие

Утащила в закрома памяти
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Готовим подобное блюдо...еще добавляем кусочки красной рыбы...

Цитата (Gorsh3000 @ 7.08.2019 - 19:05)

Цитата (prapar @ 7.08.2019 - 19:57) Братан "кортоху" чистить нормас надо, а не семки трескать Что это за хуйня? Но на температуре в 100 градусов в течении 20 минут все равно все растворяется:)

Так, а зачем ты ее вообще чистил? 100 градусов ну еще 40 в нутряк и ваще бомба.
Знаешь я конечно не охуевший одноглазый педант, но токое даже для меня круто
Шутю я . Не бери близко. А по факту повторю при первой возможности. так что в закладки

Всё толково и по делу, спасибо!

Но корень сельдерея в этот суп как правило не кладут, зелень пихают. А ещё заправляют печеньками маленькими, крекерами.

Ну и варят на основе Clam Juice - бульона ракушечного, не на воде.

Оп, уже и американцы отписались в теме!
Интересный рецепт.) И литраж!


Maverick00
А что там за наклейки под монитором?
Это на второй срок президентства?
Это сообщение отредактировал Путул - 7 авг 2019 в 20:57

Ну по сути лохикейтто, финский сливочный суп...
Годно, но готовить не буду. Стол классный у тебя! :( З-ависть

Хотелось бы попробовать. Сам точно не осилю, но уверен, что понравится, т.к.
Лохикейто - уха из форели со сливками по-фински очень понравилась!

Цитата (Путул @ 7.08.2019 - 20:56)

Maverick00 А что там за наклейки под монитором? Это на второй срок президентства?

Ага!

Офигенно! Это в "Избранное", однозначно. Спасибо ТС) Люблю такие блюда.

Цитата (Булочка @ 7.08.2019 - 20:19)

Должно быть очень недурственно! Надо попробовать. Думаю, помимо мидий можно и ещё разной мелкой морской сволочи туда накидать- рапанов, креветок, кальмаров, да и рыПки какой-никакой. Хуже не будет))) Спасибо, ТС

Только не думай как ТС кидать лавр в беконью "зажарку". Это же ебануться можно от подобных кулинарных изысков. Но не смотря на некий налёт деревенщины, получилось нажористо, по американски грубо и всё-таки через жопу.

Цитата (ШефВиггам @ 7.08.2019 - 21:26)

Цитата (Булочка @ 7.08.2019 - 20:19) Должно быть очень недурственно! Надо попробовать. Думаю, помимо мидий можно и ещё разной мелкой морской сволочи туда накидать- рапанов, креветок, кальмаров, да и рыПки какой-никакой. Хуже не будет))) Спасибо, ТС Только не думай как ТС кидать лавр в беконью "зажарку". Это же ебануться можно от подобных кулинарных изысков. Но не смотря на некий налёт деревенщины, получилось нажористо, по американски грубо и всё-таки через жопу.

Через нее или нет, но домашние всё сожрали начисто. А это главное в кулинарии. Дети/жены сыты. Я в интернете сижу. Мир в балансе.

Цитата (Gorsh3000 @ 7.08.2019 - 21:28)

Цитата (ШефВиггам @ 7.08.2019 - 21:26) Цитата (Булочка @ 7.08.2019 - 20:19) Должно быть очень недурственно! Надо попробовать. Думаю, помимо мидий можно и ещё разной мелкой морской сволочи туда накидать- рапанов, креветок, кальмаров, да и рыПки какой-никакой. Хуже не будет))) Спасибо, ТС Только не думай как ТС кидать лавр в беконью "зажарку". Это же ебануться можно от подобных кулинарных изысков. Но не смотря на некий налёт деревенщины, получилось нажористо, по американски грубо и всё-таки через жопу. Через нее или нет, но домашние всё сожрали начисто. А это главное в кулинарии. Дети/жены сыты. Я в интернете сижу. Мир в балансе.

Ну и хорошо. Питайтесь себе на здоровье.
Но всё-таки советую почитать корифеев. Похлёбкина, к примеру. Познаете основные принципы приготовления различных видов блюд. Может быть что-нибудь примете на вооружение. И не станете слушать таких же как вы кулинаров. Особенно всяких там американцев.
Это сообщение отредактировал ШефВиггам - 7 авг 2019 в 21:35

Цитата (ШефВиггам @ 7.08.2019 - 21:31)

Цитата (Gorsh3000 @ 7.08.2019 - 21:28) Цитата (ШефВиггам @ 7.08.2019 - 21:26) Цитата (Булочка @ 7.08.2019 - 20:19) Должно быть очень недурственно! Надо попробовать. Думаю, помимо мидий можно и ещё разной мелкой морской сволочи туда накидать- рапанов, креветок, кальмаров, да и рыПки какой-никакой. Хуже не будет))) Спасибо, ТС Только не думай как ТС кидать лавр в беконью "зажарку". Это же ебануться можно от подобных кулинарных изысков. Но не смотря на некий налёт деревенщины, получилось нажористо, по американски грубо и всё-таки через жопу. Через нее или нет, но домашние всё сожрали начисто. А это главное в кулинарии. Дети/жены сыты. Я в интернете сижу. Мир в балансе. Ну и хорошо. Питайтесь себе на здоровье. Но всё-таки советую почитать корифеев. Похлёбкина, к примеру. Познаете основные принципы приготовления различных видов блюд. Может быть что-нибудь примете на вооружение. И не станете слушать таких же как вы кулинаров. Особенно всяких там американцев.

Ну Похлебкин теоретик, идеалист. И меня есть его 4х томник.
По его методе, чтобы чай заварить надо 24 часа приготовления.
Согласен, но я в городе живу. У меня дел делов и прочих обязанностей.

Я это так вижу:

Есть абстрактная перфекция на потрапезничать (Похлебкин).
Есть реальная необходимость на пожрать (Пятерочкин)

Gorsh3000

Цитата

Делаем Ру

тебя только за это уже хвалить можно, философ
только в картофеле лучше удалить те темные штуки
и да, ненавижу ее чистить

Цитата (НикМих @ 8.08.2019 - 00:19)

А если камбалку нашу в молоке запечь так это вообще...

а поподробнее

Цитата (skomoroh58 @ 8.08.2019 - 04:33)

Цитата (НикМих @ 8.08.2019 - 00:19) А если камбалку нашу в молоке запечь так это вообще... а поподробнее

Никаких сложностей. Слегка обжариваете на сковородочке. Слегка! Потом заливаете молоком или сливками. Или в молоко чуть сметанки добавляете. И в духовку. Минут на 30. Если печка есть так вообще замечательно.
Потом достаете, камбалку за хвост и встряхиваете. В руках хребет и хвост рыбкин, в тарелке вкуснотища остается. Камбалка чем хороша так не костистая рыбка. Да и чистить перед готовкой не надо, нет такой чешуи.
В оригинале в процессе листья морошки, клюквы добавляются. Но это уже чисто местное. Я понимаю что не найти на рынке. Ну уж соль по вкусу. Специй не надо, весь аромат и вкус перебьют.
Есть региональные отличия некоторые. В Мезени (400 км от Архангельска на северо-восток) готовят камбалу только с головами. А в Неси ещё севернее (моё родовое!) головы собакам бросают. Ну на конечный результат готовки это никак не влияет.
Блюдо простое, без причуд.

напрягают только вареные жареные шкварки, наверное заменю их на ложку смальца или топленого масла, а то у меня дома все равно только копченый и вяленный бекон, думаю вкус лишний будет. А вот вчерашний бульон от остатков индюка как раз зайдет отлично, осталось докупить сливок, мидии где-то есть. Пожалуй рискну сбацать такое необычное блюдо. Тем более хороший вариант для безмясной диеты.

Качаем ЯП для Android!

ну вот и готов супец, настаивается. пробовал, очень вкусно, жду

Качаем ЯП для Android!

Почему ёмкость каструли не в галлонах?
Настороженно отношусь к сочетанию морепродукты-молоко.
Ну люди врать не будут, наверно вкусно.
И это, гони в шею подростков из своего дома. Че они ваще у тебя делают? Еще спиздят что-нибудь.
Это сообщение отредактировал MadKnife - 8 авг 2019 в 20:26

Цитата (MadKnife @ 8.08.2019 - 20:24)

Почему ёмкость каструли не в галлонах? Настороженно отношусь к сочетанию морепродукты-молоко. Ну люди врать не будут, наверно вкусно.

блин, да я до конца сомневался, что.оно сьедобно ваще будет, особенно когда вливал молоко, теперь могу смело сказать: Охуительное блюдо. Бекон был бы в тему

Очень сытное, жена сьела все, а это показатель

ТС, прими личну благодарочку

Качаем ЯП для Android!

Цитата (НикМих @ 8.08.2019 - 16:16)

Цитата (skomoroh58 @ 8.08.2019 - 04:33) Цитата (НикМих @ 8.08.2019 - 00:19) А если камбалку нашу в молоке запечь так это вообще... а поподробнее Никаких сложностей. Слегка обжариваете на сковородочке. Слегка! Потом заливаете молоком или сливками. Или в молоко чуть сметанки добавляете. И в духовку. Минут на 30. Если печка есть так вообще замечательно. Потом достаете, камбалку за хвост и встряхиваете. В руках хребет и хвост рыбкин, в тарелке вкуснотища остается. Камбалка чем хороша так не костистая рыбка. Да и чистить перед готовкой не надо, нет такой чешуи. В оригинале в процессе листья морошки, клюквы добавляются. Но это уже чисто местное. Я понимаю что не найти на рынке. Ну уж соль по вкусу. Специй не надо, весь аромат и вкус перебьют. Есть региональные отличия некоторые. В Мезени (400 км от Архангельска на северо-восток) готовят камбалу только с головами. А в Неси ещё севернее (моё родовое!) головы собакам бросают. Ну на конечный результат готовки это никак не влияет. Блюдо простое, без причуд.

спасибо.
попробую. а морошка и клюква у меня ближе растут чем продуктовый рынок.

Цитата (Gorsh3000 @ 7.08.2019 - 19:21)

Концепция Клэм Чаудера (Ухи на молоке и сливках): в молоке и сливках варим морепродукты. Добавляем по вкуси овощи и соль и перец и в конце нас ждет счастье.

Gorch, офигенный суп. Мне нравится с копченостью. Первый раз в ресторане попробовал именно с копченостью и по другому этот суп теперь не воспринимаю.