Щучьи пельмени


Страницы: (9) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Voland80

9.02.2019 - 16:25

Статус: Offline

Рыбанутый кулинар

Регистрация: 27.03.13
Сообщений: 2179

Цитата (kniazmiloslav @ 9.02.2019 - 16:23)

Цитата (Viktor55 @ 9.02.2019 - 16:07)

Наверное вкусно, только на вид -это вареники.

Посвятите, если я не прав. Всегда считал, что пельмени от вареников не видом, а начинкой отличаются. Мясо-рыба - пельмени, творог-ягоды - вареники. Вот с картошкой, сложнее, их и так и так называют.

Если честно, тоже так думал. При чем тут способ лепки и форма?

[^]

Voland80

9.02.2019 - 16:27

Статус: Offline

Рыбанутый кулинар

Регистрация: 27.03.13
Сообщений: 2179

Цитата (ispcto @ 9.02.2019 - 16:25)

Щука дествительно хорошо раскрывается, будучи переработанная на фарш. Сало только лишнее, по крайней мере в таком количестве.

Могу возразить...именно на такую массу....в самый раз.

[^]

MarusiaAntolna

9.02.2019 - 16:30

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 11.11.16
Сообщений: 904

Цитата (Гаррет @ 9.02.2019 - 18:22)

Цитата (Viktor55 @ 9.02.2019 - 16:07)

Наверное вкусно, только на вид -это вареники.

Отличие вареников от пельменей в том, что вареники начинка кладётся готовая, а в пельмени сырая.
А внешний вид, он сильно разным может быть.
Хотя конечно традиционно в такой форме у нас вареники делаются, да.

И тестом

Это сообщение отредактировал MarusiaAntolna - 9.02.2019 - 16:31

[^]

яспортсмен	9.02.2019 - 16:35 [ показать ] 4
Статус: Offline продолжаю наблюдение Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 1470	Ну чего то же не хватает !
	[^]

Voland80

9.02.2019 - 16:35

Статус: Offline

Рыбанутый кулинар

Регистрация: 27.03.13
Сообщений: 2179

Цитата (ispcto @ 9.02.2019 - 16:25)

Щука дествительно хорошо раскрывается, будучи переработанная на фарш. Сало только лишнее, по крайней мере в таком количестве. Еще в рецептуре не указано, что щуку надо филеровать. С позвоночником ее не надо прокручивать.

Согласен, упущение. Я многие тонкости упустил из виду, чтобы не нагружать пост.

[^]

Nasti54	9.02.2019 - 16:36 [ показать ] 6
Статус: Offline Балагур Регистрация: 23.04.15 Сообщений: 986	Скорее бы сезон рыбалки открыть. На зимнюю не ходим, а вот в августе любим со спиннингом порыбачить. Тему утащила в закладки. Интересно, а пельмени с судаком как, вкусно будет?
	[^]

Voland80

9.02.2019 - 16:38

Статус: Offline

Рыбанутый кулинар

Регистрация: 27.03.13
Сообщений: 2179

Цитата (Nasti54 @ 9.02.2019 - 16:36)

Скорее бы сезон рыбалки открыть. На зимнюю не ходим, а вот в августе любим со спиннингом порыбачить.
Тему утащила в закладки. Интересно, а пельмени с судаком как, вкусно будет?

Конечно. Пальчики оближешь) Честно.

[^]

ispcto

9.02.2019 - 16:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.04.15
Сообщений: 4186

Цитата (Voland80 @ 9.02.2019 - 16:27)

Цитата (ispcto @ 9.02.2019 - 16:25)

Могу возразить...именно на такую массу....в самый раз.

В оригинале фарш из щуки крутят с добавлением сома, свиное сало его не ахти как заменяет. Хотя сало добавляют очень многие, чисто для сочности. Ну, или, для нажористости, но этот момент я никогда не учитываю. Попробуйте перед вымешиванием обычной воды добавить, ничуть не испортите продукт. Это же, кстати, работает и с обычным мясным фаршем.

[^]

VIAN

9.02.2019 - 16:43

Статус: Offline

добрый кечунезец.фонарщик

Регистрация: 21.02.15
Сообщений: 5714

Цитата (Nasti54 @ 9.02.2019 - 17:36)

Интересно, а пельмени с судаком как, вкусно будет?

любая рыба в пельменях по своему хороша

[^]

~~Тиранка~~

9.02.2019 - 16:44

Статус: Offline

Королева целлюлита

Регистрация: 13.07.14
Сообщений: 25424

Цитата

Сало только лишнее,

Да прям! Сало и щука-дружба на век!Они просто созданы друг для друга.

[^]

Гаррет

9.02.2019 - 16:44

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8178

Цитата (ispcto @ 9.02.2019 - 16:25)

Щука дествительно хорошо раскрывается, будучи переработанная на фарш. Сало только лишнее,

Сало в рыбном фарше вообще почти никогда не лишнее.

Цитата

по крайней мере в таком количестве.

в каком "таком"?

Цитата

Еще в рецептуре не указано, что щуку надо филеровать. С позвоночником ее не надо прокручивать.

Где на фото позвоночник? Это фоторецепт, фото дополняют текст. Если чего не написано, то на фото увидеть можно.
И что, думаешь есть такие одарённые личности, которые прочитав рецепт, будут перемалывать щуку прям с костями?

[^]

faerring	9.02.2019 - 16:47 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.02.16 Сообщений: 4672	батя походу мастер. красиво лепит.
	[^]

grably

9.02.2019 - 16:52

Статус: Offline

Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 3002

Цитата (ispcto @ 9.02.2019 - 15:38)

Цитата (Voland80 @ 9.02.2019 - 16:27)

Цитата (ispcto @ 9.02.2019 - 16:25)

Могу возразить...именно на такую массу....в самый раз.

Заменять жир водой... Уныленько

Напоминает советы одной дебильной диетницы, у которой сухой бисквит брызгают из пшикалки сладкой водичкой - "для сочности", ибо крема они боятся.

[^]

mpishi

9.02.2019 - 16:57

-3

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 8995

Цитата (Гаррет @ 9.02.2019 - 16:44)

Цитата (ispcto @ 9.02.2019 - 16:25)

Щука дествительно хорошо раскрывается, будучи переработанная на фарш. Сало только лишнее,

Сало в рыбном фарше вообще почти никогда не лишнее.

Если делать котлеты, то сало конечно не лишнее. Сало можно заменить и на сливочное масло. Когда речь идет о фарше для рыбной фаршировки или начинки, то он сильно отличается от котлетного. Кроме лука в него добавляют мацовую муку или булку (вместо булки лучше белые панировочные сухари) + вода. Яйцо видел редко, но ничего плохого в нем не вижу. В начинку для пельмяшей сало с морковкой не добавлял бы. О вкусах конечно не спорят, но сало при таком способе приготовиться не успеет.

Это сообщение отредактировал mpishi - 9.02.2019 - 16:58

[^]

Гаррет

9.02.2019 - 17:15

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8178

Цитата (mpishi @ 9.02.2019 - 16:57)

Цитата (Гаррет @ 9.02.2019 - 16:44)

Цитата (ispcto @ 9.02.2019 - 16:25)

Щука дествительно хорошо раскрывается, будучи переработанная на фарш. Сало только лишнее,

Сало в рыбном фарше вообще почти никогда не лишнее.

Вообще не сомневался, что у тебя будет собственное мнение на этот счёт

[^]

SCORPIONGIRL	9.02.2019 - 17:17 [ показать ] 4
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	какие красивые вареники
	[^]

~~носсорокпять~~	9.02.2019 - 17:18 [ показать ] 7
Статус: Offline Балагур Регистрация: 30.03.18 Сообщений: 842	Один раз пробовал рыбные пельмени в Карелии лет 10 назад,до сих пор как вспоминаю слюни текут.Пойду с мяском сварю домашних
	[^]

Ovimu	9.02.2019 - 17:19 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Верю ! Отлично.
	[^]

SCORPIONGIRL

9.02.2019 - 17:19

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Цитата

Если честно, тоже так думал. При чем тут способ лепки и форма?

чтобы отличать друг от друга, помимо нюансов с начинкой и прочего
есть форма вареника
есть форма чучвары
есть форма пельменей
есть равиоли
и т.д.
сам же знаешь
тут вареничная форма с частично готовой начинкой

[^]

Ovimu

9.02.2019 - 17:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (SCORPIONGIRL @ 9.02.2019 - 17:17)

какие красивые вареники

Не соглашусь, это пельмени, правда не классическая для них лепка )
наверное папа из Украины )
Добавлю, комментарий .

Отличие пельменя от вареника не лепка , а готовая начинка.
В вареники сырой фарш не кладут.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 9.02.2019 - 17:24

[^]

SCORPIONGIRL

9.02.2019 - 17:24

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Ovimu

Цитата

В вареники сырой фарш не кладут.

а я-то не знаю.

Цитата

какие красивые вареники

это юмор после прочтения всех каментов
а тут форма вареника с сырой начинкой
хотя в России кто-то говорил и картофель сырой трут в начинку, и называют вареником
я такое не понимаю, пробовала, не то.

а папа молодец

[^]

лютыйзверь	9.02.2019 - 17:25 [ показать ] 9
Статус: Offline лютый Регистрация: 27.04.16 Сообщений: 33037	Как быстро все забыли советские магазинные пельмени машинной лепки))). У них форма вареников была и никто не возмущался))). Сало в рыбный фарш - это правильно. Особенно в щуку. Это осетра или камбалу можно без, или со сливками, а сухую рыбу нужно с салом крутить.
	[^]

Ovimu

9.02.2019 - 17:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (SCORPIONGIRL @ 9.02.2019 - 17:24)

Ovimu

Цитата

В вареники сырой фарш не кладут.

а я-то не знаю.

Цитата

какие красивые вареники

Понял, провтыкал. ))

Про картофель, тоже не понимаю, согласен полностью

[^]

Ovimu

9.02.2019 - 17:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (лютыйзверь @ 9.02.2019 - 17:25)

Как быстро все забыли советские магазинные пельмени машинной лепки))). У них форма вареников была и никто не возмущался))). Сало в рыбный фарш - это правильно. Особенно в щуку. Это осетра или камбалу можно без, или со сливками, а сухую рыбу нужно с салом крутить.

Осетра в фарш ????

Повбивав бы ... )))

[^]

~~qazqwe~~	9.02.2019 - 17:30 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.07.17 Сообщений: 5059	да и котлеты тоже ... и с соленым салом ... (не было другого) ...
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 14524
0 Пользователей: