вот это я понимаю рисмяс.Аплодисменты, переходящие в овацию. В закладки однозначно, и блин я не знал, что существует такое количество видов зиры о_О Ээээ... народ? Почему пост не на главной
Дай, думаю, погляжу на ЯПе какой-нибудь рецептик, раз в три года жену порадую чем-нибудь этаким... Ага, побаловал. Убил ты во мне, ПОХ, остатки веры в себя и тяги к кулинарии.
Несколько бараньих ребрышек и говяжью качалку или голень, если вам так легче.
любимые части барана на плов - голяшка и грудинка. причём не из-за цены, на хорошем рынке их можно купить дешевле, чем более "благородные" куски, а из-за состава. большое количество соединительной ткани делает эти части очень вкусными.
Несколько бараньих ребрышек и говяжью качалку или голень, если вам так легче.
любимые части барана на плов - голяшка и грудинка. причём не из-за цены, на хорошем рынке их можно купить дешевле, чем более "благородные" куски, а из-за состава. большое количество соединительной ткани делает эти части очень вкусными.
В моих ебенях бараньих голяшек отдельно от ноги не существует, так баранов не напасешься :)))
Наконец-то настоящий плов! Фотка с пловом финальная просто огонь! Красотища!
Позеленил, где мог, узнал немного нового, особенно на счет зиры и иранского нута (а я дурак, его брал, потому что он, сцуко, красивый и крупный )
Хорошая хитрость про определение степени пригодности риса - раскусывание. Пару раз замечал на базаре, что люди, ходят и пробуют "на вкус" рис. Думал они реально вкус пробуют, оказывается вотоноче!!!
Про замачивание риса тоже считаю, что нужно его больше промывать, чем замачивать, так что очень согласен, что чем меньше выпьетхулиган впитает рис воды, тем больше выпьеткоммунист зирвака впитает. Но у меня промывка риса до чистой воды иногда полчаса занимает - чем не замачивание?
Потом ещё раз посмотрела на цены в меню. Решила брать праздничный с двойным мясом. Потом все салаты, яйцо . Без хлеба. Чего то на счёт перцев сомневалась. Подумала и решила попробовать.)))))))
Ни пОняла)))))) А почему рисмяс? Этониплоф чтоли?)))))))
Выглядит препотрясающе-слюновыделяюще, зеленю. Один знакомый повар-южанин в плов дополнительно сует айву - тож круто.
Это сообщение отредактировал TalantHerant - 15 ноя 2018 в 12:01
Решила брать праздничный с двойным мясом. Потом все салаты, яйцо . Без хлеба. Чего то на счёт перцев сомневалась. Подумала и решила попробовать.)))))))
Жадина Нет, не видя тебя я не ставлю под сомнения твои габариты и способности, но я не очень мелкий центнер живого веса смогу конечно затолкать в себя такой ляганчик "на двоих", просто потом дышать будет очень трудно.
НосоРожка я говорила, что ПОХ клевый а ты...... ПОX
Цитата
Я знал, что только ты можешь внимательно смотреть на рис :)))
так вы знакомы что ли
Цитата
Да вообще, здесь масса талантливых персонажей
ой все
на самом деле, масштабы поражают, что на первых фото как для человека, который очень далек от этого, это просто ОГОГОшки
и еще заметила, что мясо очень красивое, говядина, просто вот вообще шикарное не знаю, есть ли во всей Беларуси хоть что-то такое или же это так свет упал
теперь мне опять очень хочется красивый ляган (лаган?) и косушки и цветную морковь и вообще я все еще не прочла вдумчиво от начала до конца, про зиру очень интересно, это теперь ходить с картинкой и искать потом еще добавлю спасибо, уважаемый ПОХ, за выполненное обещание ты мега крут еще вопрос, неужели правда так часто едят, готовят плов?
Спасибо ТС, прямо почувствовал аромат узбекской кухни. И вот всех посетителей ЯП прошу : почитайте и учитесь- как правильно изложен рецепт: с одной стороны вроде никаких заморочек и сложностей, а с другой стороны знание технологии и строгое следование ей . И фотки У вас отличные , плов у вас наверняка получился отличный. По молодости часто делал плов ещё в советские времена, и мне почему-то больше всего нравился плов из утки. Кожу с неё снимешь шкварки сделаешь и уже в почти готовый рис. Отлично получалось! А сейчас что то реже стал делать плов и только из курицы.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 15 ноя 2018 в 21:26
У меня дома сложилось мнение, что мясо, богатое соединительной тканью, выделяет желирующие вещества, способствующие слипанию рисинок (основой послужил эксперимент: из разных кусков одной говяжей туши готовили блюдо по одной и той же технологии). Считаем, что говядина, особенно с жиром, в плове уступает рису со свининой, бараниной, жирной птицей.
Очень понравился материал о выборе подходящего риса, спасибо ТС за полезный для меня кулинарный секрет.
Не приходилось посещать ближнюю Азию, фотографии ТС о приготовлении плова большими объёмами для меня очень информативны . Понравился материал об истории плововарения. Спасибо!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
я говорила, что ПОХ клевый
yaplakal.com