Главная » Разделы » Общение » Кулинария

Испанская кухня: гаспачо и бычий хвост

[ Версия для печати ]


Страницы: (12) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:10 [ показать ] 6
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	И обвалять хорошенько в муке:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:10 [ показать ] 4
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Наливаем приличное кол-во оливкового масла:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:10 [ показать ] 4
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Обжариваем хвост хорошенько в сковородке. Получившееся масло, куда мясо отдало свои соки, не выбрасываем, а фильтруем и сохраняем: на нём мы будем тушить зелень: Это сообщение отредактировал Quijote - 18.06.2018 - 18:47
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:10 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Кидаем всю зелень и обжариваем её в течение 10-15 минут на медленном огне, затем добавляем томаты и тушим ещё 5 минут: Это сообщение отредактировал Quijote - 18.06.2018 - 18:47
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:11 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Можно добавить немного pimentón dulce: Паприка копчёная
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:11 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Мне также нравится этот Vinagre de Módena, очень хорошо идёт к овощам, и вообще очень хорошая штука, рекомендую: Уксус из Модены
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:12 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Когда овощи готовы, вываливаем их в кастрюлю, где будем готовить мясо. Наливаем пол-стакана вина - я использовал то, в чём мариновал до этого мясо, - и включаем огонь на максимум. За 2-3 минуты вино должно почти целиком испариться:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:12 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	На 1.5 кг хвоста нам понадобится примерно стакан бульона, но на всякий случай нужно иметь под рукой стратегический запас: Это сообщение отредактировал Quijote - 18.06.2018 - 18:48
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:12 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Кладём мясо и заливаем бульоном:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:13 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Добавляем следующие специи: - петрушку, сушёную, или обычную - тмин - лавровый лист - чёрный перец в горошинах - тимьян - мускатный орех Ну, вообще, тут определённых правил нет: каждый может сам выбрать, какие специи ему больше по вкусу в этом рагу:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:13 [ показать ] 5
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Ставим на минимальный огонь и готовим в течение 3х часов. Если вы используете скороварку, то час:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:13 [ показать ] 5
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	А пока можно перекусить спелой черешней:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:14 [ показать ] 5
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	На балконе ~~моей панельки:~~
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:14 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Перекусив черешней, я приступаю к приготовлению соуса для спаржи, которая пойдёт на гарнир. Рецепт соуса совсем прост, и здесь нет никаких изысков. Ингридиенты: - сливки - сливочное масло - ¼ стакана красного вина - ¼ луковицы - 1 зубчик чеснока - чёрный молотый перец - мускатный орех - петрушка сушёная - соль
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:14 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Разагреваем сковороду и кладём кусок масла: Это сообщение отредактировал Quijote - 18.06.2018 - 18:49
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:15 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Высыпаем мелко нарезанный лук и чеснок, слегка обжариваем, добавляем петрушку, соль:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:15 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Добавляем вино, ставим на максимум и даём выкипеть. Добавляем сливки, чёрный перец и мускатный орех. Убавляем огонь на минимум, готовим в течение 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:15 [ показать ] 4
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Соус готов. Для лучшего результата его стоит профильтровать через ситечко:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:15 [ показать ] 4
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Когда время готовки рагу будет подходить к концу, можно достать кусочек хвоста и проверить готовность. Мясо должно легко отделяться от кости, иметь нежную, как говорят испанцы, «медовую» структуру и таять во рту:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:16 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Для изготовления соуса к хвосту будем использовать оставшиеся от его готовки овощи и жидкость. Для начала нужно пропусить овощи через сетку:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:16 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Оставшиеся овощи хорошенько перемолоть в пюре:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:16 [ показать ] 3
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Очень хороший результат даёт добавление небольшого кол-ва, не более одной дольки, шоколада. Этот выбор может показаться странным, но я уверяю вас - в небольших кол-вах шоколад делает с такими соусами чудеса:
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:17 [ показать ] 4
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Выливаем жидкость и получившееся пюре на сковородку. Ставим на минимальный огонь. Добавляем шоколад - я натёр его на тёрке - и готовим 10 минут, постоянно помешивая: Это сообщение отредактировал Quijote - 18.06.2018 - 18:50
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:17 [ показать ] 4
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	Получившийся результат обладает насыщенным вкусом, тягучей и густой текстурой и идеально подходит нашему блюду: Это сообщение отредактировал Quijote - 18.06.2018 - 18:50
	[^]

~~Quijote~~	18.06.2018 - 18:17 [ показать ] 5
Статус: Offline Сражаюсь с ветряными мельницами Регистрация: 25.08.16 Сообщений: 14095	На гарнир, как уже было сказано, будем делать спаржу на гриле. Тут всё просто:
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

подписаться

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 15575
0 Пользователей:

Страницы: (12) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Активные темы

Пришло время открыть мою тайну друзья! (Пашкетт) (77)

malia25 Инкубатор 23:00
Самые обеспеченные женихи это таксисты и айтишники. (22)

Nunataaq Инкубатор 23:00
В Москве пьяная на Мерседесе влетела в припаркованный Гелендваге... (84)

jackill81 Инкубатор 23:00
Армения прекращает финансирование ОДКБ (93)

плезанс Инкубатор 23:00
Фильмы которые запомнились (427)

Balkanec Картинки 23:00
"Ты не ты когда голоден..." (25)

anikifya Инкубатор 23:00
Почему евреи не любят спорт? (42)

grably Инкубатор 22:59
Это называется Счастье. (125)

Margaretti Видео 22:59
В Москве блогер - долбан по имени Марат оскорбляет пожилых женщи... (144)

Фддуч Видео 22:59
Кто что слушает выкладывайте! (3062)

Sparks Крутятся Диски 22:59
Дмитрию Пескову включили дипфейк с его голосом (19)

Hairy Инкубатор 22:59
Если готовиться к лету, то только так (11)

BladeOfOkkam Инкубатор 22:59
Отправь работника на СВО - получишь льготный кредит (13)

Киси Инкубатор 22:59
А давайте свой Бессмертный Полк сделаем? Я начинаю. Все таки кан... (307)

vtr5004 Картинки 22:59
Шоколадки (22)

boltawar Инкубатор 22:58

Обзор активных тем »

Follow @yaplakal

Наверх