Прекрасный мармелад!!! Буду его повторять. Бесспорно доверяю испанцам и Игорю, но! Из айвы дома в России постоянно варила варенье. И мой опыт работы с айвой подсказывает, что вода там в принципе не нужна по двум причинам. 1) Её приходится всё равно потом выпаривать 2) В самой айве предостаточно своего сока. Его просто надо вывести из плода. В этом рецепте автор показал как раз как я варю варенье из айвы и как можно вывести сок из неё https://www.yaplakal.com/forum30/topic95549... варенье
Остаётся только добавить сок лимона, уварить в один прием и проблендерить.
Это сообщение отредактировал Ati - 24 янв 2018 в 15:40
Ну сладкое же блюдо, значит и вино десертное полусладкое красное.
по-моему наоборот. надо сухое белое.
а загустителя никакого не надо?
к рыбе или белому мясу - да, но не к десерту. Выше написал уже. Чего тут спорить, если об этом уже сотни раз писалось. И всё равно же находятся люди...
я дико извиняюсь где написано, в основном законе?
я уж зае...ся тут постить для радикалов из заповедей Бертрана Рассела - Ни в чём не будьте абсолютно уверены. - Никогда не мешайте процессу мышления - и тогда успех вам обеспечен. - Не преклоняйтесь перед авторитетом других, потому что всегда найдутся авторитеты, утверждающие противоположное. - Не бойтесь высказывать эксцентричные мнения: любое мнение, общепринятое ныне, когда-то было эксцентричным
я раньше думал, что мармелад это что-то прозрачное и приготовленное с загустителями типа пектина или какими другими. специально полез в сеть, чтоб определиться. ну что ж век живи, век учись +
Делал вчера вторую порцию айвового мармелада по второму способу , первая улетела быстро, имея таких друзей , ничего удивительного в этом нет ... Вторая порция получилась более красной и более насыщенной айвовым вкусом.
Сварил вчера. 1кг айвы чищеной, 500г сахара, 4 лимона, без воды. Выход 1,1 кг. Вкус и запах есть, но очень сладкий получился.Один есть невозможно, с сыром нормально. Следующий, если айва будет, попробую сварить, 1кг айвы и 100-150гр сахара. Спасибо за рецепт
Сварил вчера. 1кг айвы чищеной, 500г сахара, 4 лимона, без воды. Выход 1,1 кг. Вкус и запах есть, но очень сладкий получился.Один есть невозможно, с сыром нормально. Следующий, если айва будет, попробую сварить, 1кг айвы и 100-150гр сахара. Спасибо за рецепт
Зачем столько лимона, но как бы мармелад должен быть сладким. На его родине отрезают тонкую шайбу и кладут на сыр. Чем меньше сахара тем дольше варить нужно, 500 грамм это нижний предел.
Сварил вчера. 1кг айвы чищеной, 500г сахара, 4 лимона, без воды. Выход 1,1 кг. Вкус и запах есть, но очень сладкий получился.Один есть невозможно, с сыром нормально. Следующий, если айва будет, попробую сварить, 1кг айвы и 100-150гр сахара. Спасибо за рецепт
Зачем столько лимона, но как бы мармелад должен быть сладким. На его родине отрезают тонкую шайбу и кладут на сыр. Чем меньше сахара тем дольше варить нужно, 500 грамм это нижний предел.
Люблю кислое и соленое. Лимон дал легкую кислинку. Хотел и без сыра поесть. У нас в магазинах лежит Камамбер Краснодарский и местных производителей, что я думаю очень далеко от настоящего. Буду варить кислый мармелад и употреблять без сыра.
Ovimu Я этот мармелад сделала! С приключениями конечно, потому что в моем Закукине айвы не было. Нигде. Но, я достала 8 штук. Из двух было сварено варенье (по теме варенье из 2шт айвы) , а из оставшихся шести был сделан мармелад. Шкурку почистила экономно. Из неё был сварен компот Айву достала у индусов. Продавец как сказал сколько стоит этот дефицит , я ему тут же пожелала всяких ужасов в жизни. Но так хотелось айвового мармелада (квинси джем) к сырной тарелке на зимние праздники, что все таки купила. Взвесила, добавила сахара по пропорции и начала варить. Пену я не снимала, перемешала ложкой и она сама как то исчезла. Аромат стоял в доме, просто передать не могу какой. И мои дегустаторы все у кухни кругами ходили.))))))
Потом, когда все сварилось, я заполнила форму , чтобы мармелад застыл и его можно было нарезать кусочками( пластами) . Пробовать никому не давала, завернула в вощенку ,потом в пластиковый пакет убрала и в холодильник до праздников.
Это сообщение отредактировал Brue - 30 окт 2018 в 09:58
Здоровски, когда предложенный рецепт повторяют. Варить вряд ли стану, хотя мармелад (как и всё желейное) обожаааю! В продаже мармеладинки вечно неимоверно облепляют сахаром , что приходится «лимонной долькой» в чае болтать, чтобы смыть его нафих:)))
Brue Цвет какой красивый получился, плотненький, и вазочка шикарная:)) в электрическом свете наверное всеми огнями сверкает чиста брильянт Это сообщение отредактировал Salavei - 30 окт 2018 в 09:51
Salavei Я много лет только вспоминала об этом мармеладе. Айвы не было , а если была, то я не знала как приготовить мармелад именно такой - кирпичиком , чтобы можно было нарезать пластинами. Обходились как то. Яблочные цукаты варили. К сырной тарелке тоже неплохо шло. И тут вдруг - раз! И рецепт. Считаю , что просто везение мне выпало ))))))) Сырная тарелка на Рождество будет очень праздничная!
О, тоже такое делала недавно, только сицилийскую кухню. У нас "котоньята" называется. К сырам - незаменимая вещь! Только у нас отваривают дольками с кожурой, потом протирают. И еще сушат на солнце несколько дней перед употреблением/укладыванием на хранение.
Какая же ты все таки молодец , что сделала ! Рад что в нашем полку любителей мембрилло прибыло. Ты корабли с айвой принимаешь?)
Это сообщение отредактировал Ovimu - 2 ноя 2018 в 11:24
Плавленый сыр в морозилке, очень быстро превращается в лучшие итальянские сыры твёрдых сортов. да, и теперь я знаю куда девать айву, правда немного, а куда оставшиеся 3 ящика?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Айву достала у индусов. Продавец как сказал сколько стоит этот дефицит , я ему тут же пожелала всяких ужасов в жизни. Но так хотелось айвового мармелада (квинси джем) к сырной тарелке на зимние праздники, что все таки купила. Взвесила, добавила сахара по пропорции и начала варить. Пену я не снимала, перемешала ложкой и она сама как то исчезла. Аромат стоял в доме, просто передать не могу какой. И мои дегустаторы все у кухни кругами ходили.))))))
, что приходится «лимонной долькой» в чае болтать, чтобы смыть его нафих:)))
У нас "котоньята" называется. К сырам - незаменимая вещь!
yaplakal.com