Сало в вакууме

Я уже догадался, что не дешевый продукт

самую дешевую на Али, ща поищу фото

чет не найду, но такая бело - оранжевая, думаю найдешь

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 17.01.2018 - 22:52

Яр прости, но меня аж передёрнуло, не моё это. Я такое даже под стволом есть не буду )) Намного симпатичнее смотрится с прослойками мяса, не понять мне как кушать мягкое сало не из морозилки, вот объясните мне как? Рвотный рефлекс же не привязан к перемене вкусов, хочу себя ради прикола заставить попробовать подобное, но не могу. Сразу уточню - сало обожаю, солёное и только из морозилки, дальше не могу проглотить как растает.

gamenator
как-как
ртом

Господа, а где берут эту ...соль необыкновенныя? Нитритная, кажись.

gloniv
в интернет магазинах
ты из России?
там полно поставщиков)))
не только нитритка, но и другие всякие нужны штуки для вяленья, например, мяса
или изготовления колбас

Нееет у нас такого толстенького, без прожилок..
Меняю на рыбу/кальмара/кукумаришку!

Хоть вообще без специй - дайте просто солёного!)
Gamenator, не понять тебе этого. Когда хорошее сало - оно и подтаявшее вкусное, хотя привычнее конечно из морозилки

в гугле говорят свежую завезли

Вот у меня к салу из морозилки такое отношение, как у Гаменатора к свежему.

сало без прослойки
нитритная соль
вакуум
4 месяца
ну хз как-то...

а он боится потерять эти свои "политические убеждения"

Я думал ее уже в каждом городе РФ продают

А по факту ТС восхищен твоей выдержкой , Верую оч вкусно .
и стоит тех трудов .
Продолжай .

Это сообщение отредактировал dynamique - 17.01.2018 - 22:43

ЯР, ну как не должно? Оно у тебя спрашивает, штоле?
Зависит от предпочтений хозяина хрюхи.
Можно и с прослойкой, можно и без, всяко можно. Даже если без прослойки, то в середине куска будет типа пленки... сало разделится какбы пополам.
Это фитнес-период хрюхи, лето, как правило, другой режим сна, корма и т.д.

Именно у нас ценилось сало с тонкой прослойкой. Лично я собирал для этой прослойки мягкую траву дя поросей с мая по август. Не абы какую, не накосил где попало, на отъебись - а именно мягкую. Трава эта еще и рубилась и заваривалась кипятком...
Эдакие зеленые щи для поросей

А все считают, что свиней выращивать просто - любой херни\помоев навалил и они растут сами, как грибы после дождя.
Ага, бля, конечно

Ну не принимай так категорично. Может быть и прослойка и пленка, но для этого рецепта лучше выбирать монолитное сало и мясо может быть только на противоположной стороне от шкуры

То его надо жарить и есть

Аня, понял тебя, проверю. Ну просто когда доходит до комнатной температуры я не могу его есть, а пока холодное - на ура заходит с чесноком свежим и хлебом именно Украинским.

щьорт побьери, мусью.
вы - провокатор на ночь глядя

ну так как я когда то начал эту тему. скажу одно
да делал ,да очень понравилось
и чуть не запилил тему ,не знаю что меня остановило
но, меня что то удержало
скорее на подсознании.
а у держало меня о что я готовил то что в первозданном виде и не пробовал
то естья готовил и не понимал чего хочу получить
и вот недавно я попробовал именно настоящее ,привезенное из-за рубежа :)
я попробовал ,быстренько свой топик отправил подпирать сломанную ножку у дивана
потому что ЯР, не то что рядом не валялось, это в трех тысячах километрах не валялось
это не просто разные продукты, это совершенно/мего офигенно разные продукты
ни каким вакуумирование ,ни какой длительной выдержкой, полуить хоть что то отдаленно напоминающее сало Лардо, в квартире не возможно! мое скромное ихмо

Я тебе еще раз говорю - не может быть сало монолитным.
Нельзя отменить времена года, нельзя свина вырастить за 3 месяца до неебических размеров.
Ну, на таблетках можно, поди, но мы не об этом же?

Поэтому, в толще сала будет либо прослойка мяса, либо пленка.

Да ладно, суть не в этом.
Еще в начале декабря засолил кусочки пузанины именно в таком варианте - соль, специи, вакуум.
Надеюсь, не надо говорить, что такое пузанина?
Самый острый нож в доме режет ее еле-еле. Резиновая - песдец. Куча пленок, самое жесткое мясо....

1,5 месяца - и это прикольное, мягкое сало с мясом. Это бекон, который куда только не плюсовали - и нижняя часть грудинки и еще хер знает где..
Пузанина, Яр, самая обычная, жесткая пузанина.
А ты говоришь, хребтовое. Хребтовое - оно и так зашибись.

Абсолютно с тобой согласен - это как гнаться за хамоном. НО получить сало, вкуснее, чем ты его можешь засолить любым из доступных способов - это уже достижение.

ПС. Я помню, что ты эту тему начинал обсуждать, но не стал на тебя ссылаться на прямую, но тот кое-кто - это ты

Приятно видеть Александра Рэдда с адекватным комментарием, будьте всегда таким и никто не будет накидываться. Вот честно, многие комменты по делу и уместны, но порой думаешь акк взломан. Лично от меня большое спасибо за способ нарезки капусты в щи, я опробовал. Извините за оффтоп.

Земляк, выглядит оно конечно, охуенно.
Не сомневаюсь, что на вкус тоже.

Но вот сроки. Следующий рецепт будет на год?

Блин, чувак, ну ты даёшь! Заберу сало самовывозом из Мск. Или поменяю на баночку маринованных маслят.

Слава, остаётся только облизываться и откладывать в закладки до лучших времен.
Но на всякий спрошу, без вакуума тоже ж можно?)

Меня, самодельное лардо, тоже не сильно удивило. Может потому, что я давно делаю пряное сало. Но сделал как тут обсуждали ещё и с травами. Вакуум холодильник. Но после распаковки оно было слишком мокрое. Я его подвесил на просушку на пару дней. Да необычно, не более. С настоящим надо сравнивать, это точно. А его то и нет.

Смотри Яр я попробую тебе на очень простом примере обьяснить
Я могу используя свои знания вьебать любое казино и поверь мне ,это не голословно ,я знаю о работе казино абсолютно все ,от и до
но есть некоторые НО
Для подготовки того или иного способа нужны финансы. Если для всей операции мне понадобиться 100 000 уе, а хлопнуть я смогу максимум на 10 000, стоит этим заниматься? Конечно нет. То есть мои затраты на подготовку должны быть гораздо ниже, чем сумма хлопка, в противном случае просто нет смысла
Точно так же и тут, не стоит это выеденного яйца, ну как бы еще объянсить, ну потратил пол года, выдеражал его, открыл, попробовал, да вкусно и на этом все ,сьел и забыл ,вернее просто запомнил как хорошее сало. Пробуя Лардо настоящий ,это фонтан эмоций и впечатлений, это реально стоит тех денег, это реально вещь которую надо ценить именно за вкус
Дома же.. ну сало ,да необычно да пахнет, все
Просто тут логика проста ,зарачивая столько времени на блюдо, на выходе хочется получить ВАУ, а получаешь...
ну да вкусненько

за то нескучно, неизвестно что от него ожидать:) рад что нарезка понравилась ,значит не зря писал

Это сообщение отредактировал Redd - 17.01.2018 - 23:33