Как с неё шкуру содрать? Вот ведь профи, раздразнит, и даже другу Бомжику ниче толком про фарш не рассказал!Тайна?))) Да уж, погранцов бывших не бывает)) Очень впечатляет!
Делается кольцевой надрез вокруг головы, потом аккуратно ножичком поддеваешь шкуру в сторону хвоста - и вперед (точнее - назад, к хвосту), подрезая все, что мешает. Главное - не спеша
Это сообщение отредактировал Мутяй - 4 янв 2011 в 12:20
Дженибек Для рыбы в пакетиках готовые не люблю, они со вкусоиммитаторами, натур продукт рулит! Фарш делать умею, а вот со шкурой парилсо малёха))) А коньяк-да, без него и не выйдет ничо нормального! Я под него вчера такую шурпу заделал из бараньей грудинки с нохутом (горох большой) Вот дружок узнал, пожрать летит ща на обед ко мне))) Если что, и вас приглашаю!
Штирлиц , просто надо понять состояние Дженибека в момент приготовления щуки и оформления поста. Постновогодний синдром. А руки-то помнят
Добавлено в 13:40
Цитата (Напитки @ 4.01.2011 - 13:30)
Про начинку бы поподробнее...
С этим проблем нет . С костей обдираешь мясо (гы, мясо с рыбы), со шкурки, если остались большие куски - тоже, но осторожно, чтоб не повредить. Прокручиваешь на мясорубке, добавляешь размоченный в молоке и отжатый батон, довольно крупно резанную зелень (петрушка и зеленый лук подойдет) и -по желанию - вбиваешь одно яйцо. Специи и соль - по вкусу. Тщательно перемешиваешь - и в "чулок" из шкурки
Это сообщение отредактировал Мутяй - 4 янв 2011 в 13:42
на самом деле считаю что рыба чем проще приготовлена - тем лучше, без рубки ее филе в кашу, без хлебов и картошек. Только травы, специи и соусы. Заливное и котлеты из рыбы тоже извращение, на мой взгляд
Штирлиц , просто надо понять состояние Дженибека в момент приготовления щуки и оформления поста. Постновогодний синдром. А руки-то помнят
Да уж... после НГ взяться готовить щуку, это почти подвиг... ))) Гы... а народ сейчас, смотря на пост осоловелыми от новогоднего изобилия глазами, примется критиковать...)))
Как по мне, блюдо достаточно сложное (в первую очередь опять таки из-за шкуры)... Бум надеяться что это у меня не руки кривые, а коньяка мало выпил))))
Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 4 янв 2011 в 13:45
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
1
Я сейчас уплетаю масляную. С ржаными свежепожаренными в тостере тостами, зеленью. Под коктейль из гранатового сока, минералки и водочки. По совету Бомжка, так не кстати простудившегося в новогоднюю ночь.
Кто посоветует средство от кашля лучше, чем горячее пиво?
Дарагие маи.Поверте тож хАчу пига.Но как дружище Бомжик на работе,поймите мое состояние. По вашим многочисленным просьбам пост подправлю.Только не сегодня. Силы мои слабые.
Кто посоветует средство от кашля лучше, чем горячее пиво?
Горячее красное вино или кагор.
Морс из калины, горчичники, экстракт солодки, полоскания травой, фурацилином или содой, чай с медом, горчица в носках круглосуточно... (тепловые процедуры при отсутствии повышенной температуры) При фарингите хорошо помогает грамицидин.
PS: Щука великолепна. Жаль, негде такую же взять, а то бы повторила.
Это сообщение отредактировал Акация - 4 янв 2011 в 14:27
С этим проблем нет . С костей обдираешь мясо (гы, мясо с рыбы), со шкурки, если остались большие куски - тоже, но осторожно, чтоб не повредить. Прокручиваешь на мясорубке, добавляешь размоченный в молоке и отжатый батон, довольно крупно резанную зелень (петрушка и зеленый лук подойдет) и -по желанию - вбиваешь одно яйцо. Специи и соль - по вкусу. Тщательно перемешиваешь - и в "чулок" из шкурки
Спасибо,я уж сгоряча подумал ,что начинка без мяса(рыбы)
Цитата
Кто посоветует средство от кашля лучше, чем горячее пиво?
Мне очень помогает горячее вино/глинтвейн. 31 числа проснулся-труба,горло болит аццки, думал каюк новому году; 3 стакана и каюк рукой сняло! to Акация: опередила Это сообщение отредактировал Напитки - 4 янв 2011 в 14:34
Эх,специально зарегистрировался,чтоб поблагодарить Дженибека! отличные блюда,супер! тоже люблю эксперементировать! обязательно сделаю свою темка с блюдом!
Эх,специально зарегистрировался,чтоб поблагодарить Дженибека! отличные блюда,супер! тоже люблю эксперементировать! обязательно сделаю свою темка с блюдом!
Маладца, давай! А оформление посмотри у FrauMarta, вот где эталон!
Рецепт взят из журнала "Школа гастронома" Декабрь 2006 года. Мною была выбрана в магазине щука большего размера (2.2 кг), чем рекомендуется в журнале. Сделал я это потому, что щучка весом 1 кг просто не стоит всей этой возни. Мало ее. 1.5 кг - хорошо, но не для застолья с гостями.
Для приготовления щуки по рецепту из журнала понадобятся: Щука весом 1-1.5 кг; Банка оливок без косточек; Пучок укропа; Пучок петрушки; Пучок зеленого лука; 4-5 зубчиков чеснока; 400 г белого хлеба; 2 стакана молока; 2 яйца; Соль, перец, растительное масло - по вкусу.
Т.к. вычислять пропорции мне было лень - все делалось "на глаз".
И так, вот собсно объект.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 14 ноя 2011 в 13:20
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Силы мои слабые.
yaplakal.com