Быстро не получится. Только если купить на пробу. А так, заморочься с засолом на пару месяцев. Должно получиться мега крутая тема. Анчоус в соли ферментируется и становиться на запах близким к старой селедке, но вкус при этом нереальный и процесс приображения обычной мягкой рыбешки в плотный пахучий анчоус завораживает, как преображение кусочка соленого мяса во вкуснейший сыровял.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Красиво сказал! И верно! Терпение у тебя завидное.
Хмурое небо Стокгольма нежно сказало: " хрен вам, а не вывяленный помидорный концентрат!". Вот и вопрос возникает - такое в духовке можно насушить или будет уже совсем не то и придётся тупо использовать томатное пюре из тюбика?
Ati Вроде бы как альтернатива можно просто выварить до такого состояния. Попробовав солнечный концентрат, могу сказать, что с тюбиком рядом не стояло. А ими тоже пользуюсь, конечно. Настоящий концентрат - можно есть ложечкой, как варенье...
Ati Не думаю, что в духовке получится. Засохнет ведь. Мне известны эти два варианта: высушить на солнце или выварить. Почему-то про духовку нигде не слышала.
Слыхал можно использовать вместо анчоусов хамсу - тот же вид, только помельче. Правда у нас хамса уже соленная продается.
Это сообщение отредактировал semand19 - 11 июл 2017 в 07:46
Слыхал можно использовать вместо анчоусов хамсу - тот же вид, только помельче. Правда у нас хамса уже соленная продается.
Я покупал как раз соленую. Поверь, по сравнению с готовым анчоусом хамса тебе покажеться не соленой тут больше важна соль крупная. Я покупал крупного помола морскую. Обычная просто обволочет анчоус в панцарь и все. А крупинки легко счищаются с анчоусов.
Очень понравилась идея с концентратом. Я обычно просто мелю на мясорубке и по формочкам, а толку как-то чуть. Возьму на вооружение и осенью, в сезон дешевых томатов, обязательно сделаю. Мал золотник, да дорог. С сухарями в какой раз убеждаюсь, что для пасты нужна чиабатта или багет. Крошки другие чем просто из батона обыкновенного. Они с миниполусферами такие получаются, воздушные. Думаю применить грузинский белый хлеб, подсели на него. Апельсиняя Молодец. Ты бы еще что-нибудь с кабачками интересное-интересное приготовила. Поделилась.
баронесса На здоровье! Концентрат - это действительно значительная экономия места: 1 кг концентрата равен 30 кг помидоров! А потом - просто добавь воды И про сухари - полностью согласна, поэтому и не хочу покупать готовые, а предпочитаю выбирать для себя нужный тип. А еще лучше - самой испечь.
Доберемся и до кабачков!
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 11 июл 2017 в 15:02
Возможно,Апельсинка и не в курсе( у ней "не растут" только анчоусы,но это дело времени),но,сколько на СицилияХ стоит 1 кг помидорок?
В суперах итальянских очень гибкая система скидок, не путать с автором лазаньи с плавленным сырком.. Они действительно жрут недозрелые помидоры. Недозрелый томат - 4 евро, зрелый - полтора. И укроп они не любят, пукают они от него, видите ли. А кое-кому это за счастье) И с огурцами та же петрушка - не наши крепыши с пупырышками, там звери с дубовой кожурой и брутальными семенами.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
тут больше важна соль крупная. Я покупал крупного помола морскую. Обычная просто обволочет анчоус в панцарь и все. А крупинки легко счищаются с анчоусов.
yaplakal.com