Вот тут был ад, там не то что пробовать, там дышать было невозможно, но это другой сорт и другой рецепт ) Без перчаток даже не стоит начинать его в руки брать, а тем более резать.
Я острое давно ем,давно привык руки и до и после перцев мыть раз в Европе подъебал знакомый,откуда то привез Скорпион Тринидад молотый, предложил ложку,я ж не знал,что за перец,замахнул под пиво,резко на молоко перешел
Цитата
В марте 2011 года сорт «Trinidad Scorpion Butch T» занесён в книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире. По шкале Сковилла его жгучесть составляет 1,46 млн единиц[1]
Пришла пора для приготовления аджики и других острых соусов.
это с чего бы прям в мае? сейчас все эти овощи покупные и дорогие, в августе будет пора
Ну лично для меня пришла, узбеки знакомые возят и делают мне приличную скидку. 70 рублей стоили сегодняшние ингредиенты. Пачка сигарет стоит дороже.
Продай парочку... узбеков.
Так приезжай к нам в Новосибирск, познакомлю. Они еще и девзиру возят настоящую, рис в смысле для плова. Только они не продаются, есть же человеческие отношения, не связанные с деньгами. Зарабатывают они и так на продажах, а тут по закупочной цене отдать знакомому не так уж сложно.
gamenator Я покупаю на базарчике такой же перец, у нас, узбеки называют его "дунганским", он чуть острый, но очень ароматный, хотя, если его положить "порядком", будет очень даже "ничего", то бишь - вкусно.
это не дунганский. дунганский крупнее и волнистее. да и не острый практически.
gamenator Я покупаю на базарчике такой же перец, у нас, узбеки называют его "дунганским", он чуть острый, но очень ароматный, хотя, если его положить "порядком", будет очень даже "ничего", то бишь - вкусно.
это не дунганский. дунганский крупнее и волнистее. да и не острый практически.
Ну я не могу спорить, не знаю. Этот с малым количеством семечек, по поверхности ровный, сказали только что ранний сорт. Потом такой же идёт у них красного цвета, огромный и острый.
Благодарю! В Абхазии перец коптят и сушат над очагом, но у меня вариант быстрый и для обычной квартиры, хотя я делал и по их рецепту в прошлом сезоне, прям выжидал и сушил, костер разводил. Но в данный момент нужен был лишь аромат.
Пришла пора для приготовления аджики и других острых соусов.
это с чего бы прям в мае? сейчас все эти овощи покупные и дорогие, в августе будет пора у меня все перцы свои растут
Кстати, тот же вопрос, у нас сейчас перцы в 10 раз дороже, чем были осенью...
Яр, да хрен бы их знал, в маркете чили из Израиля по цене авокадо, а вот у местных узбеков ценники адекватные. Ну может, потому что Новосиб транспортный узел и личные скидки, может еще в чем прикол не знаю. 140 рублей килограмм болгарский, а острый точно не помню, тоже по весу считают. Твои то посылку получили? Мне нужно инструкции дать по использованию, не могу успокоиться, ведь ты деньги перевел, а я тоже свою работу выполнил, нужно теперь лишь объяснить как и что делать.
Пришла пора для приготовления аджики и других острых соусов.
это с чего бы прям в мае? сейчас все эти овощи покупные и дорогие, в августе будет пора
Ну лично для меня пришла, узбеки знакомые возят и делают мне приличную скидку. 70 рублей стоили сегодняшние ингредиенты. Пачка сигарет стоит дороже.
Но ведь качество соуса зависит от качества продукта. На месте сделанный соус да спелый, осенний перец... ну совсем же другой компот. В чём смысл использовать скороспелый привозной весенний перец, который и сорвали вдобавок зелёным? И ещё горелка газовая удивила. Я бы понял метановую для пайки меди или альпинистскую - там нет одоранта вонючего. Но пропан-бутановая даст не полное прогорание одоранта и он растворится в продукте. В чём прикол?
Да, я понимаю, что айвар дорогой, ну так он и сделан по полной программе.
это не дунганский. дунганский крупнее и волнистее. да и не острый практически.
Да я вот фотку не могу найти, но он сантиметров 20-30 длиной, и совсем не гладкий, очень ароматный. Завтра схожу на рынок, всё равно покупать нужно, я на него присел, да и семейство тоже.
Пришла пора для приготовления аджики и других острых соусов.
это с чего бы прям в мае? сейчас все эти овощи покупные и дорогие, в августе будет пора
Ну лично для меня пришла, узбеки знакомые возят и делают мне приличную скидку. 70 рублей стоили сегодняшние ингредиенты. Пачка сигарет стоит дороже.
Но ведь качество соуса зависит от качества продукта. На месте сделанный соус да спелый, осенний перец... ну совсем же другой компот. В чём смысл использовать скороспелый привозной весенний перец, который и сорвали вдобавок зелёным? И ещё горелка газовая удивила. Я бы понял метановую для пайки меди или альпинистскую - там нет одоранта вонючего. Но пропан-бутановая даст не полное прогорание одоранта и он растворится в продукте. В чём прикол?
Да, я понимаю, что айвар дорогой, ну так он и сделан по полной программе.
Нет там одоранта, в эти баллоны его не добавляют. Нет никакой примеси, понятное же дело, что использовать подобные вещи я не стал, увлекаясь кулинарией. А перец в данный период просто слабее горчит, но он свежий и очень ароматный. Вот как наша колба сибирская, можно весной в лес сходить и собрать.
Я благодарю за все отзывы, пойду спать, 2 ночи у нас и завтра идти в ночь на работу. Постараюсь ответить на все вопросы днём, но повторюсь - соус не для длительного хранения и является заправкой к мясным блюдам.
И ещё горелка газовая удивила. Я бы понял метановую для пайки меди или альпинистскую - там нет одоранта вонючего. Но пропан-бутановая даст не полное прогорание одоранта и он растворится в продукте. В чём прикол?
Слушай, бро, ты, часом, не филиал Малахова с Малышевой? Я с этими "дихлофосовскими" баллонами, уже лет двадцать с лишним в горы хожу, нет там никакого одоранта, ибо частенько приходится готовить прямо в палатке, не переживай, горелки с газом проверяем на СО. Просто интересно, откуда такие познания во всех темах? Просто, есть такой сайт риск...ну, короче, альпинистский, там разбирают все случаи гибели людей, думаешь там дебилы пишут результат, или эксперты, после вскрытия? Я понимаю, "вики" высшая ступень знания, но хватит уже лазить по кулинарке со "своими" знаниями".
И ещё горелка газовая удивила. Я бы понял метановую для пайки меди или альпинистскую - там нет одоранта вонючего. Но пропан-бутановая даст не полное прогорание одоранта и он растворится в продукте. В чём прикол?
Слушай, бро, ты, часом, не филиал Малахова с Малышевой? Я с этими "дихлофосовскими" баллонами, уже лет двадцать с лишним в горы хожу, нет там никакого одоранта, ибо частенько приходится готовить прямо в палатке, не переживай, горелки с газом проверяем на СО. Просто интересно, откуда такие познания во всех темах? Просто, есть такой сайт риск...ну, короче, альпинистский, там разбирают все случаи гибели людей, думаешь там дебилы пишут результат, или эксперты, после вскрытия? Я понимаю, "вики" высшая ступень знания, но хватит уже лазить по кулинарке со "своими" знаниями".
В горы? Альпинистский баллончик другой, кругленький такой. И он именно что с газом. Пропан бутановые на высоте не работают - их греть надо для газификации сжиженного газа. Поэтому берут метан. Или, кто умеет, керогаз самодельный на бензине. Всё понятно. Предельно.
Достойный соус к мясу. Сам на мангале обжигаю перец и помидоры все рублю ножом, добавляю рубленный чеснок и зелень (укроп+кинза) и острый перец поломанный небольшими кусочками, солим мешаем, едим, очень вкусно с горячей лепешкой.
Нет там одоранта, в эти баллоны его не добавляют. Нет никакой примеси, понятное же дело, что использовать подобные вещи я не стал, увлекаясь кулинарией. А перец в данный период просто слабее горчит, но он свежий и очень ароматный. Вот как наша колба сибирская, можно весной в лес сходить и собрать.
На вкус все фломастеры разные. Я предложил, но не настаиваю. Хочется пропан-бутановой горелкой? Да не вопрос. Лишь намекаю, что если реально увлечение обжигом, то можно попробовать взять метановую. Если даже в кулинарию не пойдёт, то завсегда можно будет спаять себе чего-нибудь медного. Например, систему отопления в дом или аламбик медный. Полезная в хозяйстве вещь.
А про перец чтобы почувствовать разницу с изготовленным из спелого продукта, на месте его произрастания - в Нске продают сербский айвар. Дорого, конечно, больше 400 рэ баночка, но чтобы "откалиброваться" думаю, что стоит купить и попробовать.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
раз в Европе подъебал знакомый,откуда то привез Скорпион Тринидад молотый, предложил ложку,я ж не знал,что за перец,замахнул под пиво,резко на молоко перешел 
yaplakal.com