Голец методом sous-vide

Страницы: 1 2 3  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
phelina 14 мар 2017 в 00:58
Ярила  •  На сайте 13 лет
1
Цитата (gamenator @ 12.03.2017 - 13:31)
11. В конце вот это чудовище опрокинуло аэратор прям в воду, от чего он вышел из строя, придется чинить. На этом у меня всё!

При всем моем уважении к гольцам, сувидницам и прочим экспериментам это самое красивое фото в этой теме. У меня такой же черномазый псих живет, Шайтаном кличут.
Апельсиняя 14 мар 2017 в 01:28
Ярила  •  На сайте 14 лет
2
gamenator
Как всегда, очень интересно было почитать. Вот думала, что не стала бы никогда пользоваться этим методом для приготовления рыбы. А тут вдруг подумалось, что некоторые части тунца (сухие, их тушат часами в томате) - может, и хорошо бы получились... идея. В общем, понравилось!

Да, и фото кота повеселило lol.gif

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 14 мар 2017 в 01:28
Насяшка 14 мар 2017 в 04:18
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата
Благодаря маринованию в рассоле и низкотемпературной обработке, цвет рыбы остался практически как у свежей, мясо стало очень мягким и сочным.

Сдаётся мне, что мягким и сочным оно было и до обработки при температуре тела захворавшего человека.
antiant 14 мар 2017 в 04:42
Шутник  •  На сайте 11 лет
2
Вот ради интереса вопрос знатокам , вот летом жара 40° например , если произвести все манипуляции из поста , и вместо сувидницы , поставить в пакетах на улице на два часа , результат тот же будет ? smile.gif
gamenator автор 14 мар 2017 в 06:18
Великий Нехочуха  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (antiant @ 14.03.2017 - 08:42)
Вот ради интереса вопрос знатокам , вот летом жара 40° например , если произвести все манипуляции из поста , и вместо сувидницы , поставить в пакетах на улице на два часа , результат тот же будет ? smile.gif

Естественно не будет, теплопередача воздуха и воды очень сильно отличаются. Примерно как у пенопласта и стали. Ну точнее сказать теплоемкость.

Это сообщение отредактировал gamenator - 14 мар 2017 в 06:26
Колаб 14 мар 2017 в 08:18
Сыроед  •  На сайте 9 лет
2
Цитата (gamenator @ 14.03.2017 - 06:18)
Цитата (antiant @ 14.03.2017 - 08:42)
Вот ради интереса вопрос знатокам , вот летом жара 40° например , если произвести все манипуляции из поста , и вместо сувидницы , поставить в пакетах на улице на два часа , результат тот же будет ? smile.gif

Естественно не будет, теплопередача воздуха и воды очень сильно отличаются. Примерно как у пенопласта и стали. Ну точнее сказать теплоемкость.

Прямо с водой и на улицу.
От солнышка только прикрыть, а то с "загаром" будет. biggrin.gif
gamenator автор 14 мар 2017 в 08:46
Великий Нехочуха  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (Колаб @ 14.03.2017 - 12:18)
Цитата (gamenator @ 14.03.2017 - 06:18)
Цитата (antiant @ 14.03.2017 - 08:42)
Вот ради интереса вопрос знатокам , вот летом жара 40° например , если произвести все манипуляции из поста , и вместо сувидницы , поставить в пакетах на улице на два часа , результат тот же будет ? smile.gif

Естественно не будет, теплопередача воздуха и воды очень сильно отличаются. Примерно как у пенопласта и стали. Ну точнее сказать теплоемкость.

Прямо с водой и на улицу.
От солнышка только прикрыть, а то с "загаром" будет. biggrin.gif

Ну вот в таком варианте можно попробовать, но я бы не стал ))) А идея имеет право на существование.
Salavei 21 мар 2017 в 06:58
Ярила  •  На сайте 13 лет
1
Цитата (Апельсиняя @ 14.03.2017 - 01:28)
gamenator
Как всегда, очень интересно было почитать. Вот думала, что не стала бы никогда пользоваться этим методом для приготовления рыбы. А тут вдруг подумалось, что некоторые части тунца (сухие, их тушат часами в томате) - может, и хорошо бы получились... идея. В общем, понравилось!

Да, и фото кота повеселило lol.gif

Тунца тушат долго в томате?!? blink.gif
Охренеть.. Чо же там получится тогда?
Кстати, Лена, у вас тунец откуда? Ловится или привозной?
А вот именно его бы в сувиде можно рискнуть, интересно. Если получу сам приборчик lol.gif , то попробую (куплю просто один стейк).
Блин, ну не представляю как термообработанного его едят..
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 10 779
0 Пользователей:
Страницы: 1 2 3  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх