Шурпа жареная

а я недавно шуруп готовил)
аще ржака.
похмельный такой...

предистория: решил отдраить холодильник. отключил, покидал пакеты с морозилки пакеты на балкон. короче решил холодильник не включать, чего он молотит, когда на улице ацкий холод и задаром;)
всякое морковно-капустное с одной стороны, рыбно-мясное с другой, ягода по центру.
так и живу- что из под снега выловлю- то и готовлю.
на днях возлиялся капитанским ромом- ниче так напиток;)
решил сготовить ченить оживляющее.
выловил пакет, а там сюрприз: свиное шкуро с ошметками сало- мясными и шкура с ципиляччих грудок (доне грудки в дорогу отваривал)
ващет это я хотел на работу отвезти пидорасу шерстяному по кличке Алексеич, но почесав репу решил сожрать сам. да и ломало опять лезть на балкон в сугробе копаться, холодно, мля!

загрузил почищенную и порезанную шкуру молодого порося в свою фекаль тефаль томиться на слабом огне, минут на двадцать- сорок, жоб жырный сок дала, а сам кряхтя побрился-отшкребся и, пошатываясь, поскакал в магазин.

было куплено: томатный сок, густой такой, сметана, молоко (но это к делу не относится как и банан, апельсин и пироженка) и хлеб.

когда пришел то запашина подсказала о наличии в сковороде загорелых шкварок.
выловил я их и тут же пожарил мелко нарезанные шкуры ципиленкав. тоже выловил и на время отставил сковороду в сторону.
есть у меня запасец картофана, который даже таковым назвать сложно.
помидорка черри знаешь? так вот- мельче.
отварил я кастрюльку этих картофельных оливок и часа полтора чистил.

так вот. вернул жыр на сковородку и поставил на максимальный огонь, чтоб аж дымок появился и высыпал вареные картофелюшички туда, громко матерясь (ну голый я был, латентный нудист )
как только картошка покрылась крепким таким, румяным панцырем высыпал туда тонюсенько нарезанного полукольцами фиолетового лука. не выебуюся, только такой остался. чутка обжарив, или правильнее всего про... пра... отбаланшировав короч. засыпал туда хрустящие шкварки поросецыплячьи и убавил огонь до минимума.

потом приготовил замес: томатный сок, много черного перца, пару штук сушеных чили, базилик и высыпал сию бурду в сотейник. помешивая выпарил до густого состояния и снял с огня.

ну и это, подостыло варево- бухнул туда сметаны и умял за раз.

огонь аццкий и, на удивление, моя импровизация довольно вкусная получилась.
из за того, что все было на свином жире ничего не потеряло своей хрустскости. ни шкварки и даже картошка вполне хрустела)

а, еще когда с огня снял бухнул туда с пол головки мелконарубленного чеснока.


да-да, я изврат;)

Salavei
Лен, ты сломала все мои планы на сегодня!
Часа через два, откроется базарчик, пойду за бараниной! Хитрая ты, вывалила такую вкуснотень, а сама свалила!
Ладно, мстя моя будет жестока....
И таки да, мы с Давидом про такую шурпу года два тому назад общались.

А я вааще, прочитал, жопа жареная, искал жопу искал, так и не нашел

Во ты изврат:)) Поржала с рассказа а выложил бы на яп - валенками бы небось закидали:)
Картошычку такую мелкую очень обожаю, только молодую. Прям нечищенную в казанчике обжарить с чеснок-укропом))

Красота...Седня тож сваяю. Только я баранину не очень.. У меня задняя нога изюбря на балконе лежит, вот с неё и забабахаю

Это сообщение отредактировал Nahlobuch - 20.02.2017 - 04:28

Salavei
была мысля. видончик был- что надо!
но
за два месяца два телефона отдали богу душу, ща с балалайкой, а фотик у родителей с нового года еще не забрал)
а по вкусу как картоха вкусножареная с юшкой, которая от салата остается) и острая, но не жжется а греет- печет)))

пожалел что жаба задавила петрушки свежей купить((

минус- еда получилась архивреднючая)

ща тебе пятиминутку расскажу- попробуй (если не говорил еще)

берешь картошку небольшую, размером поменьше яйца. здоровую, без парши и проволочника. намываешь и запекаешь в духовке чтоб до корочки.

потом готовишь "мокашку": растительное масло, чеснока побольше и посолить слегонца.
и туда картошечку запеченую мокаешь и чавкаешь от удовольствия)))
правда от обилия чеснока может поджелудочная взбрыкнуть, но это издержки)))

тааакой кааайф!)

Видал я кота без улыбки бульон без шурпы, но улыбку без кота шурпу без бульона...

Хм, дома постоянно такое делаем, лет 40 уже, правда шурпой не называем и картофель таки нарезаем ломтями... Чуть остроты туда еще нужно добавить и обязательно майорана.

Salavei
Куда летите? Зелени вам на дорожку!

Если у кого мультиварка пылится, то скажу вам что она создана для шурпы/хашламы! Слоями все ингредиенты, немного воды или пива и часа два делов. В ютюбе кстати полно видео и с polaris и с другими аппаратами.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Как-то не понимаю я ажиотажа вокруг прозрачности,
за редким исключением разве что.
Вот если вино мутное - это беда.

У нас в пеш.туристической тусовке такое финальное блюдо называли "бигос", видимо потому, что туда почти всегда шёл неспользованный кочан капусты.

Красиво :) хорошо в обед заглянула. Аппетит сразу появился

Шикарно!
Иной шурпы я себе и не представляю. Только по "жареной" технологии. Самое оно!

Граждане, вы бы хоть в словарь посмотрели. Шурпа - она.


"ШУРПА, -ы; ж. [тюрк. шурва, шурпа из перс.] Восточное кушанье - крепкий бульон из баранины"

Съел бы такую "шурпу", аппетитно !!!
А я вчера супец с фасолью и томатом на говяжьем бульоне делал, тоже суперско получилось. Как то давно был рецепт, но вроде здесь не выкладывал. Если надо могу поделиться.

Очень хорошая шурпа получилась.
Присутствовала при готовке оного онлайн с телефона. Слаженно у них получается, у Лены с Давидом, онлайн готовить. Молодцы, отличные блюда, прекрасный дуэт.
Думаю вот, на что ещё можно их сподвигнуть?

Вот теперь точно верю, что ты ферганец
Именно так и готовят. Много раз наблюдал, как во время переливания шурпы половником и именно при этом половник подымают все выше и выше, некоторые даже напевают, если не все, то большинство.

У нас половником калмыкский чай так 40 раз надо поднять и обратно вылить. Кислородом насыщают, вкус добавляют. Какой вкус от кислорода там появляется я не знаю, но чую, что где-то кто-то от кого-то отъебаться хотел устал и ляпнул первое, что на ум пришло. А с этого и пошло поехало. Теперь пол Калмыкии и пол северного Дагестана половники считают.

Это сообщение отредактировал Ati - 20.02.2017 - 14:37

Для обычной шурпы(чорбы) мясо сразу варится в воде, а это коурма шурпа, для нее мясо предварительно обжаривают.

Ковурма шурпа!!!
Вкусная штука!
Salavei, приготовить в 3-х литровом казане - это... это просто ... Снимаю шляпу!
Я пробовал - не могу попасть ни в соль ни в перец... Мой минимальный размер - 7 литров..
Ты наверное и плов на 1 персону сможешь приготовить?

ферганский акцент выдает. ;))
кто бы не проходил мимо казана обязательно половником пару раз поднимали шурпу.

Само собой, что все в воде варится. Так блюда назвали в зависимости от приемов приготовления. Если све изначально варится в воде и ничто обжариванию не подвергается - кайнатма / вареная / будет называться. А если составляющие на начальном этапе подвергаются обжарке и только после этого начинают в воде вариться - каурма / жаренная / будет называться. Отсюда и имеются у узбеков два вида шурпы : кайнатма - шурпа, ковурма - шурпа. Последняя более калорийна и на вкус более насыщенна

на одного, двух и до 6-8 человек готовить плов самое легкая задача, короче до килограмма риса. а вот дальше уже надо уметь.

Очень вкусно! Я тоже так варю, когда с прозрачной шурпой возиться лень.
И фоты красивые.