Всего 19 (кажись) фот, хоть бы не сбиться, как в прошлый раз:))
Тут такое дело: баранину очень люблю, и в последне время стала замечать, что частенько она замелькала на рынке в очень даже неплохом виде. Ну и купила. Часть пустила на плов, а из остальной части решила замахнуться на шурпу, да не простую, а именно жареную:
Это сообщение отредактировал Caira - 25 фев 2017 в 08:43
2. Продают мясо наборами: чтобы и мякоть там была (лопатка, нога), и косточки разнообразные. Одна беда: не пилят наши мясники мясо! Рубят, с осколками прям(( Приходится их тщательно выбирать. Состав прост как барабанная палочка: - барашек (вооон видите клеймо? так и не смогла прочесть откуда, говорят Калмыкия, может и правда:) срезала после вместе с пленкой; - картошка, морковина и лук обыкновенный; - томат (паста или рубленные не успел сфоткаться - кинза
4. Казанчик у меня 3-х литровый, удобный очень, компактный, но на стеклокерамике никак не катит. Поэтому достаю портативную газовую плиточку и раскаляю посильнее. Кости обжарим с немного-растительного-маслом:
8. Ну а тем временем косим одним глазом на казан, чтобы не подгорело ничего, и подготовим овощи: 9. Морковку - крупными шайбами, лук - произвольно, картошку разрежу вынужденно только самую крупную. Дело в том, что из порезанной в дальнейшем выделится изрядное количество крахмала, а оно как бы не очень желательно. Лучше после в тарелке с ней разомнемся:) (запуталась с фотками с нумерацией!!:)))
13. Глазом в телефон: оттуда идёт чёткий контроль каждого этапа и соответствующие рекомендации - а мне чо? Я исполнительный солдат на кулинарном фронте:)) Добавила полбаночки (грамм 100) измельченных томатов в собственном соку:
15. В казане шкварчит какая-то своя жизнь: всё перемешалось, добавляем воды, досаливаем по вкусу и сверху выкладываем обжаренные косточки. Они еще больше добавят вкуса:
16. На том же сильном огне (на газе) доводим до кипения. Острый перчик, чтобы глаз горел:)) блин, еще не так поймут, это же ЯП.., короче, для блеска глаз
17. И вот тут уже переставила казан на слабый огонь стеклокерамики. Кинула щепоть зиры, просто очень люблю её. Пусть томится сколько надо (проверим методом тыка в процессе; минут 40 наверное), чтобы и мясо, и овощи уже окончательно разомлели:
18. Вооооо чего получилось. Так и люблю: овощи крупно, нравится ложкой ломать-давить картошку:)) Кинза сверху. Костяные части отделять не стала - прикольно из обгрызать))
19. Вкусно! Такая шурпа конечно же не прозрачная, она же "жареная" получается. Суп по сути простой и сытный. Чего и всем желаю! И огромное спасибо Давиду-freexman за сподвижку. Он так и сказал:"Не можешь - научим! Не хочешь - заставим! Позорить отряд не дадим!":))) Благодарю за внимание Удачи вам и вкусностей, а мне пора в полёт собираться:))
Шурпы не бывает жареной, а только с бульоном! Мясо обжаривается практически во многих блюдах, но это не значит что оно жареное, потому что потов варится в бульоне!
не знал, что это шурпой зовется, так же делаю, но без зиры. не люблю как и семя укропа, бе( стал замечать, что при готовке ингредиенты все крупнее и крупнее режу. кроме лука))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Удачи вам и вкусностей, а мне пора в полёт собираться:)) 
yaplakal.com
Награды: 1