я правильно понимаю что размороженная горбуша не годится?
Чего это? Годится, если нет охлажденной. Разморозь в холодильнике и всё будет нормально.
P.S. Шкуру я бы не снимал, это-ж нямка. тоже. Не думаю, что она не жуется при таком способе , т.к. периодически жарю просто стейки не пересушивая, тоже по паре минут - все нормально.
За труд и изобретательность конечно зелень,но я живу на Дону и приходилось бывать на северах-горбуша там шла как корм для собак.В пивбаре однажды присутствовала какая-то красная рыба с северов и наш чебак(лещь)-красную просто выкинули а пиво пили с нашим чебаком.Рыба должна иметь вкус и запах рыбы а не специй.Жареный сазан по-синявски,рыбец и шемая-вот это рыба.Жаль что её всё меньше и меньше.
А что в Синявке уже своё наречие (язык) появилось и блюда особые? Для справки ст. Синявская - это между Ростовом и Таганрогом. Цитата, там же "рыбец и шемая-вот это рыба.Жаль что её всё меньше и меньше."
А браконьеров всё больше и больше, а воды в Таганрогском заливе всё меньше и меньше, а вода всё солонее и солонее. Эх, где они годы 70-е.
Это сообщение отредактировал Колаб - 22 дек 2016 в 20:16
Один нюанс. Сильный запах от рыбы исходит от подкожного жира. И этот запах со сливочным не дружит. При обжарке вместе с кожей запах переходит в рыбу. Если снять филейчиком кожу сначала, потом замариновать, то и замаринуется лучше и при обжарке не провоняется, а при обжарке в сливках вкус будет сбалансированнее. Попробуйте.
За труд и изобретательность конечно зелень,но я живу на Дону и приходилось бывать на северах-горбуша там шла как корм для собак.В пивбаре однажды присутствовала какая-то красная рыба с северов и наш чебак(лещь)-красную просто выкинули а пиво пили с нашим чебаком.Рыба должна иметь вкус и запах рыбы а не специй.Жареный сазан по-синявски,рыбец и шемая-вот это рыба.Жаль что её всё меньше и меньше.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
0
частенько так делаю, но в сливки перед тем как закинуть рыбу добавляю белого сухого вина немного и пол щепотки розмарина или немного мускатного ореха по настроению, и кожу обычно всегда снимаю, ибо не люблю в готовых блюдах возиться с разделкой.
слово "орегано" как кофе - мужского рода и на япе не особо приветствуют подобные слова если есть яркий аналог в нашем языке Душица звучит роднее и теплее вместо торгашеского и мертвого "орегано" и рыба нисколько не горбуша
а рецепт достаточно интересен, хотя современные сливки кипятить категорически не рекомендуют
Ну если минуту, то норм наверное, но по-моему лучшее применение горбуши - её посолить и жрать солёной, а ещё лучше - покоптить. Быстро очень становится сухой
Это сообщение отредактировал Нанонимно - 24 дек 2016 в 16:51
слово "орегано" как кофе - мужского рода и на япе не особо приветствуют подобные слова если есть яркий аналог в нашем языке Душица звучит роднее и теплее вместо торгашеского и мертвого "орегано" и рыба нисколько не горбуша
а рецепт достаточно интересен, хотя современные сливки кипятить категорически не рекомендуют
как-то так
Цитата
за ответом на вопрос: какого рода слово кофе, мы хотим обратиться к филологам. Долгое время считалось, что кофе мужского рода, но русский язык подвержен естественным изменениям. И Министерство образования внесло поправки и узаконило употребление слова кофе не только в мужском роде.
Это сообщение отредактировал Xisler - 24 дек 2016 в 16:55
Непатриотичненько. Пармезан надо тракторами давить, а вы его в еду. Ладно хоть рыба православная, а не какой-нибудь тунец.
*ontop* Так и не понял, сколько по времени требуется томить рыбу в сливочном соусе? Реально одну минутку? Так ведь она не успеет пропитаться и сделаться сочной?
Рыбный запах переходит....ВНИМАНИЕ!!!...рыбный запах переходит в...РЫБУ!
зря ты тут петросянишь, по моему мнению если ты не отличаешь запах и вкус рыбьего жира от запаха и вкуса рыбы - я б посоветовала тебе скрывать этот недостаток, а не хвастаться им
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
ЯПнахуит22 дек 2016 в 19:57