господа, кто-нибудь пробовал готовить на газовой сковороде-гриль? Чёта увидел у знакомого - загорелся идеей. У него жена как сторонница здорового питания на ней в основном рыбу-овощи делает, но вроде и мясо можно. Сезон шашлыков кончается, а тут гриль в домашних условиях... соблазнительная идея.
я не ем и не только ее из мяса только свинину и она прекрасно и всячески готовится а то эти "корейка должна.... заменить на говядину... а вот стейк..." раздражают
блин вот поэтому я думаю и думаю но эти полосочки - красиво епта
Ну как бы между шашечками и ехать я выбираю ехать. Чугуний таки даёт правильную прожарку. А полосочки мне внушают недоверие в оной. Мсява - на мой вкус - должно иметь по поверхности равномерный вкусный цвет
я не ем и не только ее из мяса только свинину и она прекрасно и всячески готовится а то эти "корейка должна.... заменить на говядину... а вот стейк..." раздражают
Ну.... на вкус и цвет все фломастеры разные. Но раздражаться тем, что кому-то больше нравится говядина, чем свинина, имхо... ну не очень рационально. Скажем так. На веганство смахивает. )))
Это сообщение отредактировал ipv4 - 26 окт 2016 в 23:58
заебись. только уже - 4 на улице. я замерзну. шашлык тоже.
Спорно. У казана и мангала всегда тепло. Особенно с водкой.
Голосую обеими руками. Шашлык зимой - это отличный повод выехать на природу! ЧС по пожарной опасности отменили, опять же - никто не пристанет. До -15°С, так это - ваще теплынь. Тем, кто не за рулем, приготовили глинтвейн - изнутри греются.... Хорошо!!! ))
Это сообщение отредактировал ipv4 - 27 окт 2016 в 00:00
Ваще-то гриль как раз для равномерной прожарки, без выпученной середины и обугленных краев.
давайте определимся вот бы взять ее на прокат, поюзать ipv4 не, раздражает, когда люди авторитетно с вызовом пишут - для такого - только говядина, шашлык только из баранины и т.д.
Имхо, понты. Для красоты типа "поджаренные полосочки". ))) Я прекрасно и с обычной чугуниевой справляюсь. Да, греть подольше. Зато не остывает мухой, когда на нее мясо вываливаешь )
Основное предназначение полосочек, что бы поднять мясо над мясным соком, который выделятся при жарке.
Имхо, понты. Для красоты типа "поджаренные полосочки". ))) Я прекрасно и с обычной чугуниевой справляюсь. Да, греть подольше. Зато не остывает мухой, когда на нее мясо вываливаешь )
Основное предназначение полосочек, что бы поднять мясо над мясным соком, который выделятся при жарке.
Мясной сок, который выделяется при жарке..... Т.е. мясо его теряет и сохнет. Не понимаю. Когда делаю стейки, у меня ничего ни откуда не вытекает. Не претендую на эксперта, высказываю сугубо свое мнение. Эт я так. А за информацию - спасибо )))
Ваще-то гриль как раз для равномерной прожарки, без выпученной середины и обугленных краев.
давайте определимся вот бы взять ее на прокат, поюзать ipv4 не, раздражает, когда люди авторитетно с вызовом пишут - для такого - только говядина, шашлык только из баранины и т.д.
Люди, имхо, вообще склонны к формулировкам попроще, и не особо парятся над тем, что кто-то считает в общем-то совершенно обычную подачу мысли верхом категоричности и авторитарности. Особенно, если нет возможности слышать интонацию, которая дает нам немало информации о том, что же таки хотел сказать собеседник.
Короче, мне кажется, вам стоит несколько проще смотреть на вещи, особенно на то, что пиздят говорят или пишут совершенно незнакомые вам чужие люди ))
SCORPIONGIRL в Москву заедешь - плиту и сковороду дам погонять Имхо жарить на ней лучше, чем на современных тонких сковородках. Почти как на советской чугуняке
Это сообщение отредактировал Kutf - 27 окт 2016 в 00:37
SCORPIONGIRL так я и говорю, что как чугунка советская. Только с симпатичными полосками. Ну лично мои кулинарные способности больше разницы не видят...
господа, кто-нибудь пробовал готовить на газовой сковороде-гриль? Чёта увидел у знакомого - загорелся идеей. У него жена как сторонница здорового питания на ней в основном рыбу-овощи делает, но вроде и мясо можно. Сезон шашлыков кончается, а тут гриль в домашних условиях... соблазнительная идея.
Написала счастливому обладателю газовой гриль-сковороды Redd, он готовил и плакал от восторга!:)) Ответит небось.
А rrr123 - . Маринованый лук прикольно закрасить каплей свекольного сока, но это будет не по теме : "..и ничего лишнего"
Не народ ... Ну Вы там бля с названиями тем поаккуратнее что ли.. То блин "как я жарила голубого" , теперь "кореянка на косточке",.. Провокаторы блин, внучки попа Гапона...
Это сообщение отредактировал major1955 - 27 окт 2016 в 02:19
Во-первых, диффузия - молекулы соли, которых намного больше в рассоле, проникают в клетки свинины.
Во-вторых, осмос, являющийся частным случаем односторонней диффузии, при котором молекулы растворителя проникают через полупроницаемую мембрану в сторону большей концентрации растворенного вещества. В нашем случае роль растворителя выполняет вода, и хотя концентрация соли в рассоле намного выше, чем в клетках все той же свинины, концентрация других растворенных веществ в этих клетках способствует их дополнительному насыщению водой: в среднем, мясо, выдержанное в рассоле, весит на 6-8 процентов больше.
Наконец, денатурация белков: под воздействием соляного раствора белки, которые изначально находятся в скрученном состоянии, раскручиваются и образуют матрицу, которая удерживает молекулы воды внутри клеток, не давая влаге вытечь из выдержанного в растворе куска свинины или курицы во время термообработки. Денатурация также происходит при нагревании – именно поэтому засоленные продукты готовятся быстрее, ведь уже сделала часть той работы, что приходится на долю тепла.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
но эти полосочки - красиво епта 
.
yaplakal.com