Знай, КУЛИНАР: если мясо для треугольников не кубиками нарежешь, а через мясорубку пропустишь, то ждут тебя котлы с кипящем маслом в Аду!!! Черти тебя самого через мясорубку будут проворачивать, а вместо 40 девственец ждут тебя 40 пидора$ов! Никогда, никогда не проворачивайте мясо для эчпочмаков через мясорубку, только кубики!!!
У меня тёща в эти дырочки сверху бульон наливает чуть-чуть для сочности...
Именно, бульон сверху заливают а потом уже в духовку, и только картошка, никакой тыквы. В Татарстане без тыквы, может где в другом месте тыкву и добавляют.
сейчас столько всевозможных насадок к мясорубкам изобретено, что не каждый сможет понять вручную было мясо нарезано или при помощи мясорубки. прогресс на месте не стоит. так что форма мяса не самое главное в рецепте - главнее всего позитивный настрой и желание побаловать себя и своих близких такой вкуснятиной
тоже дома делаем половину с тыквой, другую с картошкой. у нас на юге например манты с тыквой делают, а на севере с картошкой. жаль на япе в основном рецепты татарской кухни это эчпочмак и кыстыбы. хотелось бы что нибудь этакое. хотя бы азу сравнить как готовят.в горшочках ммм....
Боюсь не получится, поскольку первые кулинарные книги датируются 14 или 15 веком, по крайней мере в Европе...
ну а чего тогда за картошку в Татарских блюдах предъявляете ?
Ну так картошку-то завезли в 17-м, а есть научились чуть-ли не в 19-м, так что на традиционный ингридиент она не тянет и мне интересно, что она могла заменить? У нас понятно - репу и брюкву, а у татар что?
Боюсь не получится, поскольку первые кулинарные книги датируются 14 или 15 веком, по крайней мере в Европе...
ну а чего тогда за картошку в Татарских блюдах предъявляете ?
Ну так картошку-то завезли в 17-м, а есть научились чуть-ли не в 19-м, так что на традиционный ингридиент она не тянет и мне интересно, что она могла заменить? У нас понятно - репу и брюкву, а у татар что?
РашынъАйрынъМэнъ Это те, кто не любит тыкву нигде.
А ващет я не нашла заявления автора на то, что его учпучмаки самые учпучмаковые. Вариации и экспромт на кухне никто не отменял. Сергей, отличные учпучмаки.
А шож тогда некоторые верещат, что тыква в татарском расстегае не уместна?
а ты того ортодоксального кулинара попробуй напоить и узнать - точно ли он за "аутентичность" рецепта печется или "татарская" вредность в нем "играет". выпьете и придёте к пониманию.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я думал, что один муку не разглядел... 
. Я когда делал, на твои как раз смотрел, те что кунжутом посыпанные.
yaplakal.com
Chimgan22 окт 2016 в 19:02