Вот тоже думал, что ставлю "модную", а теперь жалею. Есть, конечно, свои плюсы, но та олдскульная газовая всё же приятнее была в готовке.
Я нисколько не пожалел, готовит в разы лучше чем была газовая духовка до этого. Выпечку особенно. Правда пришлось доходить самому что и на каком режиме готовить. Вот собираюсь такие помидоры в ней опробовать, думаю должно быть лучше чем в газовой. З.Ы. Варочную оставили газовую.
Хороший рецепт, доходчиво... Правда я не совсем понял, что дальше делаем с готовыми помидорами? В пиццу? В заправку к различным блюдам, зимой, вместо пластмассовых? Заинтересовался... Банки 2 -3 попробую сделать... Спасибо!
1. "Жидкость" с семенами желательно удалить - лишняя влага при вялении совершенно лишняя. 2. Настоятельно рекомендую добавлять в банку рублено/резаный чеснок - значительно вкусней. 3. Растительное масло - чем ароматнее, тем лучше. Первый отжим самое то.
Куда использовать? Есть рецепты с применением вяленых помидоров. Я использовал как заправку в овощных салатах, особенно хорошо идет настоявшееся на всей этой смеси масло. Банки не стерилизовал и однажды продукт "задумался". Прокрутили через мясорубку и проварили - получился неплохой такой томатный соус. Или основа для более сложного соуса. На стадии настаивания ОЧЕНЬ советую ставить сигнализацию, колючую проволоку и собаку на цепи. Ибо растаскивают немилосердно.
Это сообщение отредактировал Kessel - 26 июл 2016 в 11:55
Столько этих помидор итальянских покупали и слопали, не вышкрябывают итальянцы семки из помидор. С семенами они в масле плавают. Единственно оправдание для них, что они на солнце вялят, а это гораздо бесплатнее, чем электричество жечь, высушивая лишнюю влагу. Хороший рецепт, своевременный. Я вот хочу до чипсов высушить и в помидорную муку смолоть, что бы потом в еду добавлять. Благо у меня сейчас газовая духовка дома.
Правда я не совсем понял, что дальше делаем с готовыми помидорами? В пиццу?
просто как самостоятельная закуска хороши. И в салаты, и в пиццу и в другую выпечку. У меня, когда банка открывается, дольше 2ух дней не стоит, улетает.
1. "Жидкость" с семенами желательно удалить - лишняя влага при вялении совершенно лишняя.2. Настоятельно рекомендую добавлять в банку рублено/резаный чеснок - значительно вкусней.3. Растительное масло - чем ароматнее, тем лучше. Первый отжим самое то.
Не согласен абсолютно! 1. Покупал всегда испанские вяленые - все с семечками. А значит вялятся с соком!!! 2. Нельзя добавлять в баночку чеснок! Консервируем же БЕЗ УКСУСА!!!! 3. Не стоит забивать вкус помидоров (он там самый смак, самый концентрат) и аромат трав запахом подсолнечного масла. Если Вы про оливковое, то согласен.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 26 июл 2016 в 12:14
1. "Жидкость" с семенами желательно удалить - лишняя влага при вялении совершенно лишняя.2. Настоятельно рекомендую добавлять в банку рублено/резаный чеснок - значительно вкусней.3. Растительное масло - чем ароматнее, тем лучше. Первый отжим самое то.
Не согласен абсолютно! 1. Покупал всегда испанские вяленые - все с семечками. А значит вялятся с соком!!! 2. Нельзя добавлять в баночку чеснок! Консервируем же БЕЗ УКСУСА!!!! 3. Не стоит забивать вкус помидоров (он там самый смак, самый концентрат) и аромат трав запахом подсолнечного масла. Если Вы про оливковое, то согласен.
Покупные брал один раз - без семечек были, но здесь настаивать особо не буду. Погуглите рецепт. Практически везде есть этот шаг. С чесноком все было нормально. Уксус очень не люблю. И я не рассчитывал на длительное хранение. 2-3 недели и в еду. Опять же, не моя придумка, а поваров "из этих ваших интернетов". Оливковое.
Погуглите рецепт. Практически везде есть этот шаг.
Ну если "наши" кулинарные сайты гугглить, то все что угодно может быть. Пустая трата времени. (Кроме КРяпы, конечно же!!) Мне ни разу не попадались без семечек. Итальянцы и испанцы не заморачиваются, видимо. А мы будем ближе к аутентичному, так правильнее.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 26 июл 2016 в 13:58
в чем опасность и откуда там ботулизм возможен? Впервые слышу просто.
Ботулизм присутствует в почве практически повсеместно. Симптомов заболевания особо ярких нет. Так, на простуду похоже или на легкое отравление. Смерть быстрая. В США до 50% летальных исходов. У нас около 10% летальных исходов. Споры ботулизма развиваются без доступа кислорода. То есть в консервах под плотно закрытой крышкой. Случаи заражения очень редкие 10-15 в год на всю Россию, 50% это грибные консервы, 20% соленая и сушеная рыба, 15% овощные консервы, 15% мясные консервы. Ботулизм не любит кислую среду. Для этого и добавляют уксус при мариновании. Либо квасят - образуется молочная кислота. Конкретно для помидор - в них РН сдвинут сильно в сторону кислотности, вероятность ботулизма минимальная. Кроме уксуса, молочной кислоты, рекомендации простые - тщательно промывать овощи, пастеризацию проводить около 30 мин. и т.д. В Финляндии в 2011 году умерли 2 человека от ботулизма в итальянских консервированных оливках. Про чеснок надо дальше объяснять?
в чем опасность и откуда там ботулизм возможен? Впервые слышу просто.
Ботулизм присутствует в почве практически повсеместно. Симптомов заболевания особо ярких нет. Так, на простуду похоже или на легкое отравление. Смерть быстрая. В США до 50% летальных исходов. У нас около 10% летальных исходов. Споры ботулизма развиваются без доступа кислорода. То есть в консервах под плотно закрытой крышкой. Случаи заражения очень редкие 10-15 в год на всю Россию, 50% это грибные консервы, 20% соленая и сушеная рыба, 15% овощные консервы, 15% мясные консервы. Ботулизм не любит кислую среду. Для этого и добавляют уксус при мариновании. Либо квасят - образуется молочная кислота. Конкретно для помидор - в них РН сдвинут сильно в сторону кислотности, вероятность ботулизма минимальная. Кроме уксуса, молочной кислоты, рекомендации простые - тщательно промывать овощи, пастеризацию проводить около 30 мин. и т.д. В Финляндии в 2011 году умерли 2 человека от ботулизма в итальянских консервированных оливках. Про чеснок надо дальше объяснять?
Конечно надо.
Просто получается странная ситуация, уж сколько овощей и фруктов заготавливается без уксуса и термообработки, и ничего. А тут вдруг паника, чеснок в масло сырой кидать нельзя.
10-15 случаев в год, это серьезно, то количество, из за которого стоит об этом говорить? Кажется, что вероятность поперхнуться и сдохнуть от удушья и то больше.
Столько этих помидор итальянских покупали и слопали, не вышкрябывают итальянцы семки из помидор. С семенами они в масле плавают. Единственно оправдание для них, что они на солнце вялят, а это гораздо бесплатнее, чем электричество жечь, высушивая лишнюю влагу. Хороший рецепт, своевременный. Я вот хочу до чипсов высушить и в помидорную муку смолоть, что бы потом в еду добавлять. Благо у меня сейчас газовая духовка дома.
Такую красоту в помидорную муку разве не жаль смолачивать?
Просто получается странная ситуация, уж сколько овощей и фруктов заготавливается без уксуса и термообработки, и ничего. А тут вдруг паника, чеснок в масло сырой кидать нельзя.
С сырым чесноком стоять не будет долго. Плюс, он в земле растет.
Цитата
10-15 случаев в год, это серьезно, то количество, из за которого стоит об этом говорить? Кажется, что вероятность поперхнуться и сдохнуть от удушья и то больше.
Проблема серьезная, поскольку симптомы не яркие и смертельно опасная вещь. Случаев стало немного, потому что на предприятиях есть технологии консервирования: автоклавы, кислоты, консерванты. При домашней консервации любая бабушка знает, как правильно консервировать овощи, ягоды, грибы. Что можно, а что нельзя. Это уже из поколения в поколение передается.
Просто получается странная ситуация, уж сколько овощей и фруктов заготавливается без уксуса и термообработки, и ничего. А тут вдруг паника, чеснок в масло сырой кидать нельзя.
С сырым чесноком стоять не будет долго. Плюс, он в земле растет.
Цитата
10-15 случаев в год, это серьезно, то количество, из за которого стоит об этом говорить? Кажется, что вероятность поперхнуться и сдохнуть от удушья и то больше.
Проблема серьезная, поскольку симптомы не яркие и смертельно опасная вещь. Случаев стало немного, потому что на предприятиях есть технологии консервирования: автоклавы, кислоты, консерванты. При домашней консервации любая бабушка знает, как правильно консервировать овощи, ягоды, грибы. Что можно, а что нельзя. Это уже из поколения в поколение передается.
Ром, у меня чувство, что ты всячески мешаешь теории Дарвина. Естественный отбор не выдумка! Зачем ты пытаешься ИХ переубедить? =)
Ах да! Помидоры шикарные. Я их очень люблю, но сам не делаю ибо нет духовки... Покупаю только одну марку и вкус в ней нравится. Ничего другого не признаю =)
Это сообщение отредактировал Eskitogo - 27 июл 2016 в 10:54
Я примерно также делаю помидоры уже последние лет пять. Только духовку приоткрываю и включаю вентилятор, но это мелочь. Главное то, что никакое консервирование не получается, помидоры сжираются максимум на второй день...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Чипсов нигде не встречал. Любопытно, как они?
Perfetto!
yaplakal.com