А где взять нитритную соль? Она продаётся в магазинах? И каким образом "заразить" продукт белой плесенью и где её раздобыть? Если это где нибудь Вы рассказывали об этом в своих проектах, дайте ссылку пожалуйста. Здоровско вообще! Спасибо за рецепт! Попробую освоить.
VovaYa Соль легко ищется в сети. Как раз сегодня заказал 200г. Плесень там же. Но как я понял плесень кусок заразился случайно и в изначальном варианте она неподразумавалась.
Xisler Разочаровал ты меня.... Огорчил, Андрюха Во-первых, шло вроде все нормально, хорошая бастурма должна была получиться. Ты накуя ее в кишки-то запихал? Ты думаешь там перевариваться мясо будет? Учи матчасть! Во-вторых, фотки..... Ну кто так колбасу фотографирует? Вот тут поучись.
не, ну я же только учусь. кишка была, пихнул, вроде нормально переварилось сферментировало че кстати за колбасу замутил?
Добавлено в 22:35
Цитата (LexYar @ 1.04.2016 - 13:25)
Xisler Все. Заказал соль и кишки. Как придут я от тебя не отстану
да ради бога
Добавлено в 22:38
Цитата (VovaYa @ 1.04.2016 - 13:44)
А где взять нитритную соль? Она продаётся в магазинах? И каким образом "заразить" продукт белой плесенью и где её раздобыть? Если это где нибудь Вы рассказывали об этом в своих проектах, дайте ссылку пожалуйста. Здоровско вообще! Спасибо за рецепт! Попробую освоить.
так вот как выглядит экзамен на черный пояс для адептов древнего боевого искусства "путь колбасы"
проблема возникает только в отсутствии быстрого доступа к экзотическому магическому ингредиенту под названием "толстая кишка говяжья, обнакновенная". а в остальном - то что мастер прописал хамонообразную свинину (вследствии ужастика под названием "трихиннилез") я несколько опасаюсь, а вот коровка в качестве ингридиента... вобщем, будем повторять !
Xisler Все. Заказал соль и кишки. Как придут я от тебя не отстану
Мало нитритки заказал, с полкило бы хотяп:)) Втянешься - знаешь как быстро закончится? Проверено
Нам повезло нарваться на Андрея: грандиозное терпение в пояснениях/инструкциях разных; знаешь сколько я его мучаю?? И он стоически выносит, с неизбежной дружелюбностью всё разжевывая.
не получились у него фотки красивые, но результат очень достойный у igor2c4. И вроде как первая кулинарная тема у него
Тема у него далеко не первая. Про "очень достойный результат" в той теме и отписал подробно. Надеюсь, это первапрельская шутка.
Это сообщение отредактировал rrr123 - 2 апр 2016 в 11:03
Добавлено в 11:07 rrr123 мда, фигачить воду в колбасу которую потом весишь, чтобы она теряла воду, это немного странно . ну может есть какой-то сакральный смысл, а мы просто не в курсе
и так господа ,у меня сегодня знаковый день!!! Я засолил куриные грудки нитриткой буду делать вяленые я пока солил /отмерял аж вспотел решил начать с простого. да и будет с чем сравнить
Это сообщение отредактировал Redd - 2 апр 2016 в 15:07
и так господа ,у меня сегодня знаковый день!!! Я засолил куриные грудки нитриткой буду делать вяленые я пока солил /отмерял аж вспотел решил начать с простого. да и будет с чем сравнить
Нам повезло нарваться на Андрея: грандиозное терпение в пояснениях/инструкциях разных; знаешь сколько я его мучаю?? lol.gif И он стоически выносит, с неизбежной дружелюбностью всё разжевывая.
бугога я думал я один!!! Я просто себе представил сколько он мне отвечал, а тут оказывается очередь.
смотри я решил начать с того, что я знаю как выглядит и как на вкус без нитритной соли я часто делал что-то на подобии бильтонга из курниой грудки и решил для сравнения сделать так же но уже с солью при солении использовал нитритную соль+сухой чеснок+ красный жгучий молотый перец+ молотый черный и все больше ни чего. Только что все завернул и повесил что меня действительно поразило, может это у меня глюк, так это нереально сильный запах специй, я бы даже сказал очень сильный. Такого при простом солении точно не было Цвет у курицы после соления стал еще более насыщенным чем в сыров виде, но не сильно теперь главное выждать :) на выходных замучу если получиться что нибудь типа бастурмы ,потом хочу колбаски сыровяленные, потом хочу ветчину ,потом хочу, я ВСЕ хочу!!
теперь главное выждать :) на выходных замучу если получиться что нибудь типа бастурмы ,потом хочу колбаски сыровяленные, потом хочу ветчину ,потом хочу, я ВСЕ хочу!!
главное дай время. место прохладное? ну и если много чего по немножку весить, рано или поздно ждать будет не так трудно. то одно, то другое на подходе
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И он стоически выносит, с неизбежной дружелюбностью всё разжевывая.
yaplakal.com