DrSmartex Ссылку наверное не нужно, может просто текстом скопируешь? Я тоже Серёге отписался, только у меня товарищ из Германии, мне там ещё соус шибко понравился, завтра поищу.
http://greg-butcher.livejournal.com/86771.html 6-7 минут
ну ты знаешь все может быть, такого сердца я просто не пробовал и смотри на фото, блин ну не такое у нас сердце, вот я глянул на уже очищенное, я бы ни за что в жизни не сказал бы что это сердце, ни за что у нас структура мышцы в сердце совсем другая. ну а шашлык надо будет попробовать спасибо
http://greg-butcher.livejournal.com/86771.html 6-7 минут
ну ты знаешь все может быть, такого сердца я просто не пробовал и смотри на фото, блин ну не такое у нас сердце, вот я глянул на уже очищенное, я бы ни за что в жизни не сказал бы что это сердце, ни за что у нас структура мышцы в сердце совсем другая. ну а шашлык надо будет попробовать спасибо
все просто - бывший владелец этого сердца наверняка ни разу в полях не был. как говорится "инкубаторский"
DrSmartex Да, это он и есть, но рецепт товарища из Германии, у него, по моему, тоже бзик и соответствующее образование, я по его рецепту делал "мюнхенские" колбаски. а вот именно сердце, в его интерпретации, меня заинтересовало!
Профессиональный объяснятель очевидного • На сайте 11 лет
0
Redd Bartolomeo поеду, еще куплю, попрошу кота, чтоб он на видео снимал, как я сердце зачищаю, запилю сюда, в каменты Это сообщение отредактировал DrSmartex - 20 янв 2016 в 14:07
Redd VIAN Так, мальчики, давайте не будем судить о том, чего мы не пробовали, я тоже слегка ....был не в себе после прочтения, кстати, там ещё и соус был от автора, а ещё, это готовилось к "романтическому" свиданию, я имел ввиду автора, это уже "копипаста". Я почему и задумался, на улице как-то -40, хреново, мангал не спасёт, духовка не проканает, скорее всего, аэрогриль - тоже, но попробую! Вот если найду автора шашлыков, он про маринад там суетился, завтра попробую.
попрошу кота, чтоб он на видео снимал, как я сердце зачищаю, запилю сюда, в каменты
ты знаешь я к этому приучил свою черепаху ,я готовлю а она снимает. Но иногда она типа начинает ломаться не буду мне в облом голова болит сам снимай я что нанялась ты знаешь я ее не прошу и не уговариваю, я просто сразу начинаю читать в слух рецепт супа из черепахи....становиться как шелковая и после сьемки еще предлагает сделать массаж воротниковой зоны так надо прекращать оффтопить и по быстрому валить из топика пока нас не поселили в отдельные маленькие комнатки с зарешоченными окнами суток на пять модеры сорри мы тут намусорили немного
DrSmartex Да ладно, не нужно, я увидел откуда ноги растут, раздумываю на счёт аэрогриля, ежели раскочегарить, а потом.... Бро, ты не обидишься, ежеля я найду автора и сюда его идеи кину, просто интересно с этим сердцем, именно интересен режим, чёт я сомневаюсь, что сможем воссоздать мангал в плите, но стоит подумать!
Профессиональный объяснятель очевидного • На сайте 11 лет
0
VIAN
Цитата
се просто - бывший владелец этого сердца наверняка ни разу в полях не был.
исессинна! 8-месячные бычки на стойловом содержании. Их с рождения не водят дальше соседнего коровника, и молоко они прям из мамки сначала пили. Поэтому и мясо мягкое (ну, не считая того, что досталось генетически).
Не понял, зачем на кусочки было резать. Надо было большими кусками замандячить. Масло сливочное нельзя добавлять - температуру не даст нужную, начинает гореть (как и оливковое), поэтому только растительное. Какое-то не очень мясо, не смотря, что Ангус, прожилок нет. Сколько дней зернового откорма на упаковке указано было? Говядина такой толщины до "медиум" готовится примерно 4мин.40сек. По 1м10сек с каждой стороны по 2 раза. От масла дымок должен идти, тогда мясо кладется на сковороду, а у вас температура маленькая из-за сливочного, поэтому вода вытопилась. Чтобы масла меньше добавлять, сковороду-гриль обязательно купите, если стейки любите. У меня семья любит мясо, я специально на курсы готовки стейков ходил (в Москве).
Это сообщение отредактировал IgorVC - 20 янв 2016 в 14:21
Профессиональный объяснятель очевидного • На сайте 11 лет
1
Bartolomeo я ваще за любые мероприятия, кроме голодовки! Новые впечатления от еды -- наше тут с вами всё! Просто вчера я радовался, как лопают домашние, а сам дожарил себе те тоненькие стружки, которые срезал с эндокарда с внутренней стороны Такшта все равно еще поеду, и дождусь хорошего настроения, многавремени и сфоткаю на мыльницу :)
DrSmartex Да ладно, не нужно, я увидел откуда ноги растут, раздумываю на счёт аэрогриля, ежели раскочегарить, а потом.... Бро, ты не обидишься, ежеля я найду автора и сюда его идеи кину, просто интересно с этим сердцем, именно интересен режим, чёт я сомневаюсь, что сможем воссоздать мангал в плите, но стоит подумать!
Автор не обидится я думаю. Кидай если все по теме и связано с сердцем или рецептом, если нет, то в "кухню".
Не хочу тыкать пальцем, но кто-то обещал колбасу "Докторскую" в пятницу Ты же не "аптекарь" надеюсь Это сообщение отредактировал Mitsv - 20 янв 2016 в 14:20
Не понял, зачем на кусочки было резать. Надо было большими кусками замандячить. Масло сливочное нельзя добавлять - температуру не даст нужную, начинает гореть (как и оливковое), поэтому только растительное. Какое-то не очень мясо, не смотря, что Ангус, прожилок нет. Сколько дней зернового откорма на упаковке указано было? Говядина такой толщины до "медиум" готовится примерно 4мин.40сек. По 1м10сек с каждой стороны по 2 раза. От масла дымок должен идти, тогда мясо кладется на сковороду, а у вас температура маленькая из-за сливочного, поэтому вода вытопилась. Чтобы масла меньше добавлять, сковороду-гриль обязательно купите, если стейки любите. У меня семья любил мясо, я специально на курсы готовки стейков ходил (в Москве).
Профессиональный объяснятель очевидного • На сайте 11 лет
1
Цитата (IgorVC @ 20.01.2016 - 16:19)
Не понял, зачем на кусочки было резать. Надо было большими кусками замандячить. Масло сливочное нельзя добавлять - температуру не даст нужную, начинает гореть (как и оливковое), поэтому только растительное. Какое-то не очень мясо, не смотря, что Ангус, прожилок нет. Сколько дней зернового откорма на упаковке указано было? Говядина такой толщины до "медиум" готовится примерно 4мин.40сек. По 1м10сек с каждой стороны по 2 раза. От масла дымок должен идти, тогда мясо кладется на сковороду, а у вас температура маленькая из-за сливочного, поэтому вода вытопилась. Чтобы масла меньше добавлять, сковороду-гриль обязательно купите, если стейки любите. У меня семья любит мясо, я специально на курсы готовки стейков ходил (в Москве).
Поперечно-полосатая сердечная мышца. Откуда там прожилки? Только снаружи, они заботливо срезаны, и скормлены оператору коту
Говядина такой толщины до "медиум" готовится примерно 4мин.40сек. По 1м10сек с каждой стороны по 2 раза. От масла дымок должен идти, тогда мясо кладется на сковороду, а у вас температура маленькая из-за сливочного, поэтому вода вытопилась. Чтобы воды небыло, сковороду-гриль обязательно купите, если стейки любите. У меня семья любил мясо, я специально на курсы готовки стейков ходил (в Москве).
И чё? Как курсы? Помогли? Ещё бы на курсах учили читать рецепты, цены бы им не было! Где стэйк и где сердце, какая между ними связь? блять, я уже кожей начинаю чувствовать "повара 6 разряда"..., да ладно, мы тут в Сибири лошары - лошарами, даж не слышали о таком блюде...
Не понял, зачем на кусочки было резать. Надо было большими кусками замандячить. Масло сливочное нельзя добавлять - температуру не даст нужную, начинает гореть (как и оливковое), поэтому только растительное. Какое-то не очень мясо, не смотря, что Ангус, прожилок нет. Сколько дней зернового откорма на упаковке указано было? Говядина такой толщины до "медиум" готовится примерно 4мин.40сек. По 1м10сек с каждой стороны по 2 раза. От масла дымок должен идти, тогда мясо кладется на сковороду, а у вас температура маленькая из-за сливочного, поэтому вода вытопилась. Чтобы масла меньше добавлять, сковороду-гриль обязательно купите, если стейки любите. У меня семья любил мясо, я специально на курсы готовки стейков ходил (в Москве).
Это Сердце вообще то
Бля, а я невнимательно заголовок прочитал, а на фото по виду мясом показалось Сердце ангуса не ел, но тоже бы на сковороде-гриль сделал и на растилке
Профессиональный объяснятель очевидного • На сайте 11 лет
0
IgorVC есть-есть такая полосатая фигня из одного известного шведского магазина кетайских товаров. идея интересная, опять же всегда можно потом либо порезать на кусочки, либо варить на ночь поставить :)
Добавлено в 14:33 SCORPIONGIRL а Вы, сударыня, говядину ж не кушаете! Спасибо, что заглянули, тем не менее Это сообщение отредактировал DrSmartex - 20 янв 2016 в 14:30
Говядина такой толщины до "медиум" готовится примерно 4мин.40сек. По 1м10сек с каждой стороны по 2 раза. От масла дымок должен идти, тогда мясо кладется на сковороду, а у вас температура маленькая из-за сливочного, поэтому вода вытопилась. Чтобы воды небыло, сковороду-гриль обязательно купите, если стейки любите. У меня семья любил мясо, я специально на курсы готовки стейков ходил (в Москве).
И чё? Как курсы? Помогли? Ещё бы на курсах учили читать рецепты, цены бы им не было! Где стэйк и где сердце, какая между ними связь? блять, я уже кожей начинаю чувствовать "повара 6 разряда"..., да ладно, мы тут в Сибири лошары - лошарами, даж не слышали о таком блюде...
Я никого не оскорблял. Просто сердце странное - рыхлое как мясо показалось и читать начал с поста 01, а там написано "мясо на доске.. ". Кроме того, не думал, что сердце с кровью едят. Поэтому поделился, чем знал. Курсы помогли. Возили в Metro, учили выбирать мясо правильно, потом готовить, теорию объясняли. 8 часов курсы длятся. Дома готовлю
Это сообщение отредактировал IgorVC - 20 янв 2016 в 14:36
Профессиональный объяснятель очевидного • На сайте 11 лет
0
IgorVC
Цитата
Просто сердце странное - рыхлое как мясо показалось
Кстати, один раз купил сердце в другом супермаркете, так вот при точно такой же обработке результат был печальнее. И вот тут поди угадай -- то ли они его дефростировали неправильно, то ли еще что, но чуйка подсказывает, что порода, откорм и возраст бычков имеет значение!
IgorVC Бля, бро, извини, не хотел обидеть, просто твоё сообщение мне напомнило некую ситуацию, ну да ладно, не будем об этом.
Цитата
Курсы помогли. Возили в Metro, учили выбирать мясо правильно, потом готовить, теорию объясняли. 8 часов курсы длятся. Дома готовлю
Бро, я тебе могу предложить совершенно другие курсы, идёшь на рынок, подходишь к мяснику, начинаешь издалека "а можете вы мне помочь", потом бежишь в лавку, там покупаешь 0,7 или 1л., тут смотря какой мясник попадётся. "Курсы" будут длиться дольше чем 8 часов, зато ты всегда будешь иметь отличный отруб на любое блюдо, а остальное на КРЯПе прочитаешь! Я так думаю, такие курсы будут гораздо оптимальнее, а чему там тебя учили за 8 часов? В магазине мясо выбирать?
Просто сердце странное - рыхлое как мясо показалось
Кстати, один раз купил сердце в другом супермаркете, так вот при точно такой же обработке результат был печальнее. И вот тут поди угадай -- то ли они его дефростировали неправильно, то ли еще что, но чуйка подсказывает, что порода, откорм и возраст бычков имеет значение!
У Ангуса определенное время откорма. Потом их ведут на бойню, она находится на территории мясокомплекса, чтобы их психически не травмировать перевозкой (мясо будет невкусное от стресса). Долбят мневмомолотком по лбу, бык теряет сознание, после чего иглой выкачивают кровь. Потом мясо вылеживается в холодильниках. Вырезка типа рибай и стриплойн поменьше, остальное мясо подольше. Насчет субпродуктов не знаю. Замораживать его нельзя (я так понял под дефростированием вы это имели ввиду). Вы замороженное купили? Рецепт шашлыка на шампурах по ссылке прикольный. Можно как в чурбанских кафе (когда они субпродукты на углях готовят) кусочки проложить между собой курдючным (в наших реалиях свиным) салом для сочности.
Это сообщение отредактировал IgorVC - 20 янв 2016 в 15:07
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Надо было прям вчера выложить, чтоб настроение повысить
yaplakal.com