Профессиональный объяснятель очевидного • На сайте 11 лет
1
Xisler
Цитата
ни разу не ел сердце, на что походит?
задумалсо
Вкус такой же, говяжий, как и у любого отруба, но текстура мышцы плотнее, но всё равно мягкое... не знаю, сложно сказать, но непохоже на что-то другое...
Добавлено в 10:53 vomax так и выкладывают! Я, например, стараюсь все темы в Кулинарии просматривать, потому что мне реально интересно! А оценки -- они же на то отражают оценочные суждения, и каждый имеет на это право! Спасибо, что читаете!
DrSmartex, Xisler Очень похоже кста на язык по плотности и мягкости, на вкус все ре различий много, но самое интересное в том, что сердце вроде бы как мышца а вкус мягкий. Очень вкусно. Топик Стартеру +. Мужик !
DrSmartex сердце весьма вкусный продукт. Но то что я увидел, это сырое сердце. Сердце после тушения в течении 20 мин ( а особенно телячье) есть невозможно ,зубы уйдут в лесополосу. А тут пара минут на сковороде
Redd Да я вот тоже смотрел на фотку, и подумал, где то нас наебали, мои домашние сердце обожают, но поскольку я его готовлю, то текстуру представляю, уж слишком рыхлая для сердца у ТСа, да и жировой ткани в мышце быть не может, снаружи - да, внутри не бывает. Автор, колись, чё за мясо было?
Добавлено в 12:48 Там сбоку видна прослойка жира.
Это сообщение отредактировал Bartolomeo - 20 янв 2016 в 12:47
бормоглот111 Не обязательно из сердца. Ел Кауырдак и просто из мяса, ел сбой. Обычно останавливаясь в кафе в Казахстане, предупреждают, что Кауырдак из сбоя. Там и легкое и сердце и печень, некоторые кусочки мяса добавляют, некоторые просто из мяса. Сложно найти одинаковый рецепт данного блюда в Казахстане
Да сердце у ТСа. Просто так разрезано и подчищено. И фотка неудачная.
DrSmartex Я б так сердце никогда не стал готовить. Это не мясо, сырое оно совсем не такое на вкус, как у мяса, а у тебя оно сырое совсем. Пару раз всего готовил его, но два часа тушил. А тут только обжарка, ну хз, даже сказать нечего, так как тупо не знаю. Но повторить почему то не возникает желание Поверю на слово, что это съедобно и вкусно.
Тоже уверена на 100%, что это сердце. Люблю его только в двух вариациях. Либо в купе с ливером в колбасе. Либе вареное, перекрученное в фарш жареным на сливочном масле с луком начинкой в тонюсенькие блинчики. А тут, как по мне, согласна с выше сказанным - сырое еще мясо, трудножевабельное.
Профессиональный объяснятель очевидного • На сайте 11 лет
1
Bartolomeo где-то мне уже писали не фоткать продукты в обертках :) такшта "верь мне, Тома"! Это мираторговское говяжье сердце! :)
Добавлено в 13:24 Mitsv ati Трудножевательное оно станет, если подержать на сковородке еще минут 5. Так и было, когда я в первый раз делал. Как с кальмарами, либо 5 минут, либо 40+
DrSmartex Да ладно, поверю, просто у тебя оно на фотке слишком "лохматое", отсюда и сомнение, обычно срез очень плотный. Mitsv Серёж, я тут с человеком из Германии общался, так вот, он из говяжьего сердца готовил шашлыки, но у меня тут трагедия, я на работе этим занимался, а сегодня не знаю чё у меня получилось, система не то чтобы слетела, но нету ни закладок, нихрена вообще, как заново установленная, но по моему я его рецепт в ворде сохранил, там меня ещё соус заинтересовал. Завтра поищу, спасибо что напомнил. так вот, он сердце готовил на мангале, как шашлык, сказал что сердце получилось очень мягкое и сочное, может это как с кальмаром?
Добавлено в 13:24 Mitsv ati Трудножевательное оно станет, если подержать на сковородке еще минут 5. Так и было, когда я в первый раз делал. Как с кальмарами, либо 5 минут, либо 40+
На самом деле я первый раз вижу такое приготовления сердца и сказать ничего не могу. Вот после твоих слов, что это так же как с кальмарами, все таки попробую. Только у кальмаров не 5-40+, а 1-40+. После пяти минут варки они уже резиновые.
Добавлено в 13:35
Цитата (Bartolomeo @ 20.01.2016 - 13:33)
Mitsv Серёж, я тут с человеком из Германии общался, так вот, он из говяжьего сердца готовил шашлыки, но у меня тут трагедия, я на работе этим занимался, а сегодня не знаю чё у меня получилось, система не то чтобы слетела, но нету ни закладок, нихрена вообще, как заново установленная, но по моему я его рецепт в ворде сохранил, там меня ещё соус заинтересовал. Завтра поищу, спасибо что напомнил. так вот, он сердце готовил на мангале, как шашлык, сказал что сердце получилось очень мягкое и сочное, может это как с кальмаром?
Да вот теперь проверить просто необходимо. Может и вправду как с кальмаром.
Профессиональный объяснятель очевидного • На сайте 11 лет
1
Bartolomeo Mitsv есть рассказ, как один канадский мясник жарил шашлык из сердца. за ссылку на ЖЖ не забанят, если прям тут его опубликовать ? или в личку ?
DrSmartex смотри я тебе сейчас объясню на основании чего я делаю такие выводы что сердце не жевательное. Я уже лет десять готовлю одно блюдо. Я и моя семья обожает его, это так вкусно, что я еще ни разу не приготовил его в прок, сколько ни приготовлю, все уходит. Называется оно "Тжвжик" я так понимаю что кто произнес это название уже не с нами а поехал вправлять язык Меня учили его делать как бы по классике печень, сердце ( куриные) можно добавить желудки Блин чо та я забыл к чему это все. А во вспомнил так вот делаю его давно, и для себя эксперименты ставлю что-то убираю, что-то добавляю, меня и ингредиенты я вынес одно перед приготовлением требухи она требует вымачивания обычно 1 литр воды + 50 яблочного уксуса и 50 грм соли, просто надо залить и дать постоять 30 -40 минут ( уйдут и запахи и кровь из сердечек) И смотри я пробовал " Тжвжик" ( еще кто то поехал в травматалогию :) и пару раз делал его из сердца телячего. Так вот рецепту Тжвжика сердца и желудки необходимо проварить в течении 40 минут. И я тебе скажу, ни через 5 минут варки ни через 10 ни через 20 сердце будет нежевабельным, начиная с 30 минуты варки сердце уже становиться на много мягче и сочнее. И даже после этого, все это тушитсься с луком еще минут 20. Так это варка, я честно скажу, пару раз ел просто жаренное сердце, не смог прожевать.
Bartolomeo Mitsv есть рассказ, как один канадский мясник жарил шашлык из сердца. за ссылку на ЖЖ не забанят, если прям тут его опубликовать ? или в личку ?
Давай ссылку сюда. Никто не забанит, ты же не спамишь.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
задумалсо
я тоже как-то жарила мясо
Поверю на слово, что это съедобно и вкусно.
yaplakal.com