Очень понравилось оформление первого блюда, автор мастер фотографии, и блюдо офигенно, но тяжело.
После второго варианта, пошел осматривать холодильник на предмет чего поесть, офигенно. вспомнил аромат ягот можжевельника, и деревни. круто молодцы!
в третьем варианте автор просто схитрил ) Я не знаю человека кому не понравится баранина с гранатовым соусом (если человек конечно ест баранину)
4й вариант по мне самы доступный и простой в приготовлении новичкам (например мне), + совсем не давно открыл для себя индийскую кухню. псевдоиндийскю конечно )) проголосовал исключительно за 4й вариант
Не буду оригинальной: мой голос за 1 и 3 номера. Про первый: люблю острое и гранатовое. Всё прямо под меня. Номер 3: люблю именно такой готовности мясо, ну и беспроигрышный набор ингридиентов.
Второй номер: выглядит очень презентабельно, я не люблю кабанятину, хотя в этом блюде мне всё понравилось, особенно набор специй.
Номер4: добротное такое блюдо, я бы с удовольствием попробовала и пусть мясо выглядит суховато, я такое люблю.
Всё просто замечательно, участники большие молодцы!!!
Да уж, бесспорно 1 шикарно выглядит. такое чувство, что здесь не Новички а Акулы кулинарии выкладывают свои работы ? Не удивлюсь, если в конце конкурса в новичках окажутся сплошь шефы и гуру кухни. Смотрю Ваши блюда, читаю - Новички ЯПа и меня начинает грызть мысль, что если тут Новички такое выкладывают, что тогда до моих способностей ... а можно на след год ввести третью группу - "Неокрепшие, еще не состоявшиеся Новички ЯПа" ?
Голосовать буду за кабана и свинину с чатни. Честно рука тянулась к огненным ребрам из-за главного фото, но потом передумала. Огненные ребра. Автор, у тебя клевые фото и все такое. И рецепт тоже клевый. И прям вижу тебя в финале, но сколько разнообразного в маринаде? Тут тебе и ароматный лайм, и жгучие перцы (а острое ж забивает вкус), и табаско, и чеснок и пиво в кучу. Вот если честно, я люблю говядину, телятину, за их вкус, за запах, за сочность. В твоем блюде в итоге был бы вкус и запах лайма, пива и перцев. Какое мясо? Можно кусочки сои замариновать и подать, по вкусу - не отличишь.
Мясо кабана Отличный по вкусо-ароматическим свойствам маринад. Вот мне прям нравится. Не получилось ли мясо жестким? Все-таки дичь.
Свинина с чатни. По фото видно, что мясо немного суховато, все таки жира в карбонаде нет. Смысл сначала обвязать беконом, а потом оставлять мариноваться? Не проще сначала промариновать, а уж потом беконом обматывать, сразу перед духовкой? Отдельно про обжарку куска. Наверняка это планировалось как запечатывание сока перед запеканием? Только во-первых, весь жир, который должен был компенсировать сухость карбонада, оказался на сковородке, во-вторых, сам то кусок мяса так и не запечатался. Короче, возни куча, выхлоп - пшик. Думаю, для такого рецепта имеет смысл взять шейку.
Каре барашка с гранатовым соусом. Ну классика, практически классика. Баран-кинза-гранат. Ога. Начну с фото: перегружено, нужно прям вглядываться, что в куче, с первого взгляда чего-то неаппетитного, разглядеть и кусочек вкусного мяса и соус и баклажан, чтоб его. Кстати это сочетание баклажан-соус вообще не поняла. Опять же на мой вкус мясо слишком готовое Я люблю медиум-медиум рэр. И мясо все-таки зачищается от пленки перед готовкой, но это так, к сведению. И что там в соусе на последнем фото? Отстоялся или че там такое налито?
Ага, тоже прошлась плюсами по всем жабам) Блин, такое спасибище жаберам, ребята жгут! ZM87, Михаил, Вы мой кумир , но Жози упорно наступает Вам на пятки))
Добавлено в 16:55
Цитата (Puls @ 15.12.2015 - 16:52)
Вот если честно, я люблю говядину, телятину, за их вкус, за запах, за сочность. В твоем блюде в итоге был бы вкус и запах лайма, пива и перцев. Какое мясо? Можно кусочки сои замариновать и подать, по вкусу - не отличишь.
Думала, я одна такая... Попозже тоже напишу чего-нибудь.
Опять же всё поизучала. Впечатление, как ни странно, осталось на месте - восторг!
Огненная телятина. Классные фото! На самом деле, я думаю, они забрали 80 % успеха работы. Я б не глядя отдала им номинацию за лучшие фотографии, и это было бы более, чем честно. Теперь рецепт. Он интересен, хотя и прост, но начав читать ингредиенты для маринада, у меня произошёл когнитивный диссонанс, очень хотелось остановиться где-то на 3/4, а, может, и на 2/3 составляющих. Много, по мне очень много. Как минимум убрала бы копченую паприку и вустерширский нафиг. И табаско, он там вообще как-то заметен, при таком количестве сухих перцев? В общем, вроде посыл на Ямайку, но без паприки и Вустерского, это на мой вкус, сразу оговорюсь.Тем не менее, попробовать охота) Салатик из красного лука, граната и сумаха очень хорош, отличный нюанс свежести. Чипсы тоже, особенно если намечается пивная посиделка. Голландский соус -нет. Он там для мягкости? Так я бы поверила мудрым мексиканцам и подала обычную, без добавок, сметану, ничто так не остужает остроту мяса, как по мне. Короче, вкус не почувствовала, остроту - то да) Но интересное блюдо, это не отнять. Клип шикарный! Да и написала я Вам больше всех) Мясо кабана. Голос! Вот я не пробовала кабана, но тут именно что почувствовала вкус, и он мне нравится! Соглашусь с некоторыми, не надо смешивать клюкву и бруснику, нифига хорошего из этого не выходит, причем в любых блюдах, е только в соусах, но и в обычном киселе. Но сделано вроде хорошо. Дико) Мне нравится. Песня прелесть! Каре барашка. Барашка...) Всё, я поплыла. Замечательное мясо, отличный соус к нему. Вот интересно, а сколько Вы его держали в духовке? По фотке мне это много, я бы вообще не заворачивала его в фольгу, а сразу на немножко под большую температуру, и всё. По фоткам, кстати, видно, что после духовки сразу оно было ещё самое то, но сильно дошло, отдыхая. Переотдыхало) И всё равно аппетитное блюдо, с замечательным лёгким гарниром. Свинина с абрикосовым чатни. Сразу без звука забрала чатни, обожаю. Сама свинина тоже хороша, но тут, если сравнивать с бужениной из темы "опытных", подкачало само мясо, слишком постное. Но, всё-таки, с таким чатни... Не может быть не вкусно. Молодец!
В результате, голос один, как и в предыдущей теме - Мясо кабана с вишней, очень хочу видеть автора в финале.
Чуть не заставили автора первого блюда раскрыться, что бы вам ответить
По просьбе автора, выкладываю его ответ:
"Чистый вкус мяса не загублен, всё дело в коротком времени маринования (до 1,5 часов), сочетании определенных вкусов и ароматов, которые лишь оттеняют истинный, настоящий вкус телятины. Но ни в коем случае не меняя его полностью.
Телятина получилась НЕ острая. Как я уже писал в рецепте.
Острое забивает вкус только если переборщить, к примеру если я тушил бы мясо в данном маринаде, то безусловно в итоге получился дракон, или мариновал сутки, тоже ничего хорошего. В моём случае телятина снаружи пропиталась специями и уже подвергалась температурному воздействию (обжаривание на сковороде и доведение до готовности в духовке) очищенная от маринада и жгучих перцев в том числе.
А табаско чапотле - копченый отличается от обычного. Он сильной остроты не добавляет.
Если Вы мне не верите, что вкус в итоге не такой как я описал, то можно легко проверить, повторив рецепт. Даже курица в таком маринаде получается вкусной. Опробован данный маринад не один раз и если я хоть немного был не уверен, что в итоге получается отлично, снялся с полуфинала сразу. Даже не стал выставлять блюдо на конкурс.
Спасибо за отзывы.
З.Ы. Если кто-то из авторов, еще хочет кому-нибудь ответить, пишите мне или Mitsv в личку и мы озвучим ответы Это сообщение отредактировал ati - 15 дек 2015 в 18:41
Но мы же уже проголосовали) Думаю, не только этому автору хочется навернуть пару крепких словцов в адрес комментаторов. А потерпеть? Тем более, будет же потом тема с итогами, и там можно развернуться на полную. Ну, а что, пусть оттачивают дзэн))
Ого! Заработал пресс-центр конкурса! А можно попросить авторов об интервью... в хорошем смысле этого слова Это сообщение отредактировал Водомерка - 15 дек 2015 в 18:05
Лично у меня это был сложнейший выбор за весь конкурс, пока, потому что ни баранину, ни свинину, ни тем более кабанятину я не ем, а кабана еще и жалко. Сырая телятина не вызвала аппетита вовсе, особенно потому, что у меня откуда-то сложилось, что ее нельзя есть НЕ готовой.
Поэтому, как ни странно, свинина, и пусть чатни меня слегка удивил, потому что варенье (а чатни и есть варенье по сути своей) из джема, но соус из любимых, что и определило мой выбор.
Всем участникам огромное спасибо за старания, за интересную подачу, всем победы!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, но Жози упорно наступает Вам на пятки)) 
yaplakal.com