Как-то говорила Андрею-Xislery, жду когда он сам себя не сможет переплюнуть в сыровялении мяснушек и колбасоделании, так и ЗараЗае повторю: это уже очень профессиональный уровень, с каждым тортом всё круче, сложнее и офигеннее , и с каждым разом планка всё выше. Есть ли предел?)))
Это какое терпение надо! Желание сделать нечто необыкновенное соответственно развивает и совершенствует навыки. Вот и до мастик дошло и прочих непростых вещей. Сама конечно никогда не решусь ибо жопорукая, но есть же упорные и умелые кондитеры типа Жозика и Иринки-Пульси, Еллениум и... ну вы поняли.
Уважуха, Ирин! Звание под аватаркой не просто набор слов.
каждый раз, ну каждый раз, видя эти рецепты, я испытываю состояние близкое к оргазму, а потом разочарование оттого, что я этого не приготовлю! Как всегда, это произведение искусства! Я в восторге
P.S. опять от просмотра сладостей растет моя корма
Конкретно на этот торт - три вечера по три часа. А так...вполне реально приготовить все за один день, вместе с глазурью. На второй день останется только залить глазурью торт и разморозить. Это займет еще часа три-четыре.
Ириш, не сильный я любитель тортов, но за этот выдала бы пинкод от банковской карты. Это мой тортик, весь солнечный, освежающе-апельсиновый. От одного взгляда на него хочется в теплые края, сидя на открытой террасе, под ласковый шепот моря поедать это апельсиновое чудо с чашкой ароматного кофе. Вот такой волшебный тортик. Я уже наблюдала один такой прогресс от кондитера-любителя к собственной кондитерской школе, ты знаешь о ком я. Я очень надеюсь увидеть это еще раз с твоим участием.
Я уже наблюдала один такой прогресс от кондитера-любителя к собственной кондитерской школе, ты знаешь о ком я. Я очень надеюсь увидеть это еще раз с твоим участием.
Неделю назад мы с женой были приглашены на свадьбу организованной компанией Хуёвый кейтеринг . И мне очень понравился яблочный пирог без глюканата. Вот рецепт этого торта: Яблоки очистить и нарезать ломтиками. Сложить их в миску и полить лимонным соком. Взбить яйца с сахаром венчиком или миксером, пока масса не станет светлой и пышной. Добавить кефир и растопленное сливочное масло. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в тесто. Добавить яблоки, перемешать. Выложить тесто в форму для пирога. Выпекать 45-50 минут при 180 С. Проверить зубочисткой на готовность. Готовый пирог вынуть из духовки, остудить. Верх пирога посыпать сахарной пудрой
Это сообщение отредактировал Mitsv - 21 ноя 2015 в 05:12
rusikator81 Прастити, а какой именно глюконат подразумевается ? Е579, Е580, Е576 ? Впрочем, что спрашивать человека, который ТАК неумело рекламирует компанию.
Водомерка Дядя Вова, ну блин Да, да и да, я тогда все грудки сожрала Счас мне офф влепят, но курица была божественна
Это сообщение отредактировал Mellina - 21 ноя 2015 в 14:51
А я поделюсь своим горьким опытом в приготовлении сего чуда, коего очень захотела иметь на новогоднем столе. Во первых строках своего письма сообщаю- я нифига не кондитер, но раз пять или шесть, по щучьему велению- по чьему-нибудь хотению, да и выдавала на гора по тортику. Ну а здесь банально накосячила с желатином (ТС не указала, что надо брать быстрорастворимый, который не нужно замачивать, греть и процеживать), посему мой апельсиновый мусс весь потек при разморозке, да почти и вытек. Глазурь- действительно офигенна, апельсиновое желе - суперофигенно, мои домочадцы, включая меня, полакомились на славу - в темноте и под одеялом ибо смотреть на него было страшновато. Один фиг я его сделаю, как положено! Поверьте, он стоит этого!
Huskvarna С почином ! Но... Честно говоря, я в замешательстве.
Цитата
ТС не указала, что надо брать быстрорастворимый, который не нужно замачивать, греть и процеживать
Здесь использовался именно обычный желатин. И это хорошо видно на фото - он крупный. Единственное, я НИКОГДА не довожу раствор желатина до кипения. Просто даю время набухнуть, минут 30, затем нагреваю в микроволновке до полного растворения. Секунд 15-20 нагрев, затем вымешиваю и смотрю - остались крупинки или нет. Затем, если что-то еще осталось, снова нагреваю, секунд 10. Обычно этого хватает, чтобы желатин полностью разошелся. И процеживать его уже не надо. Затем даю остыть до комнатной температуры, и только после этого ввожу в основную массу. Желатин очень легко перегреть, отчего он теряет свои свойства. Потому никогда не советую "доводить до кипения", как обычно написано на пачках с желатином. И второй момент - качество желатина могло подкачать. Такое тоже бывает.
Думаю, в следующий раз все обязательно получится !
И ZaraZaжеты!!! Я и купилась на фотки- смотрю простой обычный желатин, но ты ж не сказала, что его подогревать и растворять там надо.....Написано - замочить на 20 минут, замочила. Написано добавить- добавила И да, Спасибо за торт!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, и с каждым разом планка всё выше.
yaplakal.com
ZaraZaЯавтор 18 ноя 2015 в 19:20