Бигос на польский лад, как готовлю его я...

Везет, людям. А у меня никогда ничего не набирается. Все сжирается подчистую. Один сквозняк остается.

а ты погугли оба варианта.
и ещё раз повторюсь. автор запостил замечательное блюдо, которое имеет место быть в прибалтийской (вроде) , беларусской (запутался уже, как правильно) кухне.
если вам довелось услышать во дворе под дешевый алкоголь армейские байки от человека, который служил по удо, про топтание капусты, оно не придает вам плюсов. это не дворовые посиделки перед малолетками

Блин, ребят... Извините, но при слове БИГУС у меня вспоминается из армейки бесформенная капустная масса, осклизлая, пахнущая мясом. Только пахнущая. Мяса там нет.

Так же вспоминается как обосрался весь гарнизон, благо, когда пошли первые симптомы явного отравления, этой массой, БЕГОМ, ПО ТЕЛЕФОНУ, а также по рации успели сообщить по караулкам, что б не ели ТО, ЧТО находится в термосах.

Второй раз, вовремя обнаружили, и НачМед вместе с Командиром части, НачШтаба и тд и тп-2 часа решали кормить или не кормить гарнизон. Решили не кормить. Благо ЧиПок был нормальный.

Это сообщение отредактировал ISETI - 14.07.2015 - 21:26

именно по-польски Bigos

Добавлено в 21:25

я ем с картошкой и сметаной на гарнир, в бигос ее конечно не надо

Добавлено в 21:27

самое время поменять стереотипы и сварить свой бигос, с ништяками

Мощный бигос! Количество мясных ингредиентов зашкаливает

ага, по-моему тоже переборщил малость, мясо с мясом

Лучше переборщить, чем недоборщить Наоборот классно, такой бигос и должен быть. Тоже когда готовлю столько же мяса кладу

Да-да! Я так и подумал, что камрады увидя этот бигос сразу вспомнят свой армейский опыт. И у нас его тоже делали... Но то ли повар был искуссником, а то ли садистом, но он ЭТО делал из кислой капусти, с добавлением подмороженного картофеля и нескольких горстей пшенки. И в меню называлось это "Бигус солдатский(солянка)" И всегда находился человек, который подписывал вручную:"С мясом белого медведя". МясомБелогоМедведя назывались кусочки свиного сала.
Боже! Как же мы были рады этому бигусу! Потому что если бы не бигус, то от перловки мы бы наверное окончательно осатанели.
ХХХХХХХХ
Xisler
Ну если еще никто не процитировал Мицкевича, то это сделаю я. Ода" бигосу!
"В котлах же бигос прел. Такого слова нету,
Чтоб описать его по вкусу и по цвету.
Что слово? Плод ума. Что рифма? Лишь туман.
Не схватит сущности желудок горожан.
Кто не живал в Литве, тот и в оценках пресен,
Не знает кушаний, и не отведал песен.

Да, бигос - лакомство, особенный состав,
Где сочетание всех специй и приправ.
Капусты квашеной туда крошат с любовью,
Она сама в уста влезает, по присловью.
Потеет, парится капуста на огне,
Под нею мяса слой томится в глубине.
Но вот кипящие перебродили соки
И с паром брызнули по краешку потёки,
Пополз по просеке крепчайший аромат.
Готово! Трижды все воскликнули "Виват!"
Помчались, ложками вооружась для бою,
Таранят медь котлов свирепою гурьбою.
Где ж бигос? Где? Исчез. Лишь в глубине котла,
В угасшем кратере, еще курится мгла."


Это сообщение отредактировал Водомерка - 14.07.2015 - 23:00

счастливый, у вас квашеная капуста хоть была и то через день

Грамотное приготовление! Тёзка, в очередной раз порадовал

спасибо, приятно слышать от профи . а ты чего не спишь, тоже на работе?

Вот - вот, правильно Андрюха!! Пора менять (ломать) стереотипы, а то храните своих "тараканов" 5-10, а может и более лет. Ну и что , что у нас было там, если ест желание напишите "байки из армии" в соседнем разделе и будет уместно. А кулинария..... это отдел который вдохновляет на победы, где мастера стараются превзойти себя и найти тот самый "Грааль".

P.S. Все же рекомендую регулировать поголовье (тараканов) самостоятельно, пока они вами не стали регулировать

Спасибо (встал из за стола) было вкусно !!

Хорошее блюдо, вкусное. Часто готовлю, когда лень с мясом возиться.)) но я не люблю размякшую капусту. Она должна иметь структуру, пусть не хрустеть, но быть довольно твёрдой.
Спасибо за напоминание )
Xisler
А какой смысл в таком долгом тушении?

Это сообщение отредактировал Акация - 15.07.2015 - 07:08

Армейский бигус бигусом, но вот переваренный перлован с недоваренным салом кусками по 2-3см доставлял еще незабываемые впечатления :D

p.s. И только уже через 5 лет после армейки, жена мне доказала что и бигус и перлован можно готовить офигенно вкусно.

Это сообщение отредактировал ikhis - 15.07.2015 - 07:03

Я не могу объяснить те процессы, которые там происходят, но чем дольше - тем вкусней. Как писал выше, с подморозкой между делом. Бигос у меня почти всегда в НЗ в морозилке.

ни разу не смешивала капусту в бигус... чаще делаю из свежей, но с квашенной, время вполне оправдано!
очень вкусно выглядит!
попробую тоже с двух капуст бигус заделать, спасибо за идею!

Где то приходилось читать, что некоторые, бигосы в старой королевской Польше, на свадьбах именитых шляхтичей, начинали готовить за 3-5 дней. И всё это время бигос непрерывно готовился в больших котлах. Иногда для 1000 человек. Как правило бигос готовился не для "званных" гостей, а для воинов собственной армии. Бойцы пили самогонку, ели бигос и прославляли своего шляхтича.

и пахло от него за сто метров до подхода к столовой, как из канализационного люка

Блять, я всё понимаю, ну не нравится кому то запах бигоса, ну хули тогда лезти в эту тему и всякую хуйню писать
Сначала приготовьте, попробуйте, потом можно судить о чём то, а так....кто то, где то, кому то сказал.....и вот теперь я точно знаю что бигос это хуйня
Аргументы в виде приготовленного лично бигоса в студию

Боооже, прелесть какая !
Как-то я совсем забыла о такой вкусняцкой штуке.
Остатков мясных нет, но ради такого и купить не грех.

Такого замечательного рецепта не знал. Выглядит очень вкусно. непременно попробую. Спасибо!

Бигос с мега-набором мясных ништяков! у мну попроще свинина+говядина и копчености. А про специи верно написанно бигос их действительно любит и не принять 50 гр. Зубровки под это дело - кощунство.

Xisler
Попробовал. Семья в восторге. Спасибо!

на здоровье! спасибо что отписался