8. Далее самое для муторное и страшное дело, раскатывать тесто.
Полностью согласен! Но, судя по фотке - получилось. А у меня какие-то амебы выходят Приходится для раскатки теста тещу в гости приманивать. У нее идеальные круги получаются.
Я в фарш молоко доливаю. Получаются очень сочными. Была удивлена, вычитав это в каком-то рецепте, но рискнула и не пожалела.
Я так понимаю, молока добавили столько, что бы фарш стал жижеобразным?
Добавлено в 12:44
Цитата (plooto777 @ 20.06.2015 - 12:43)
Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 12:07)
8. Далее самое для муторное и страшное дело, раскатывать тесто.
Полностью согласен! Но, судя по фотке - получилось. А у меня какие-то амебы выходят Приходится для раскатки теста тещу в гости приманивать. У нее идеальные круги получаются.
Решил не париться в первый раз, а тупо потом края подрезать))
larsets Я на эту тему поздравления делала чебуреки ДВА дня!)))) В первый день оказалось таки мало лука. А его там должно быть 1:1 или больше. Добавила - получилось нормально.
Уважуха тебе за не лень!
МариХуана дело говорит. Фарш должен быть жидким.
Это сообщение отредактировал Salavei - 20 июн 2015 в 12:45
Здорово)). Красивые получились.! Слюну пустил. Советовать ничего не буду, у всех разные вкусы, а вот по поводу лука, присоединюсь. Побольше, да покрупнее покрошить. И зелени
Фарш. Больше воды и лука добавляй, фарш должен быть как очень густая сиетана. Тесто. Лучше делать полузаварное, так оно будет более "пузырчатым" и тонким. Тесто не стоит раскатывать все сразу. Сделал пару заготовок, убирай тесто под влажное полотенце.
С дебютом!))Фарш делаю из индейки,лук 1:1,немного холодной воды,соль,перец.Много фарша класть не надо,не останется внутри места для сока.И тесто я заварное делаю...Тогда чебуреки воздушно-пупырчатые получаются и хрустящие.И да..Жарят их во фритюре.... Про тесто знакомым не рассказываю никогда)Это мой секрет)
Это сообщение отредактировал ХзХз - 20 июн 2015 в 14:04
круто ! надо будет сварганить - с мясным бульоном видать еще вкуснее?
Не в курсе, спрашивай у сансеев. На мой взгляд, бульона и так было достаточно)
Добавлено в 13:53
Цитата (SmileCat @ 20.06.2015 - 13:49)
край чебурека вилкой?, моветон. всю жизнь защипывали с подворотом, такая красивая окантовочка получалась, в виде косички.
вилкой и приспособами только лентяи делают, ну еще кто оптом в цехе их лепит
Фото в студию)) покажите как!
Добавлено в 13:54
Цитата (ХзХз @ 20.06.2015 - 13:41)
С дебютом!))Фарш делаю из индейки,лук 1:1,Много фарша класть не надо,не останется внутри места для сока.И тесто я заварное делаю...Тогда чебуреки воздушно-пупырчатые получаются и хрустящие.И да..Жарят их во фритюре.... Про тесто знакомым не рассказываю никогда)Это мой секрет)
Ну так раньше фритюров то не было) У меня и сейчас нет)
Для первого раза просто отлично получилось! Из советов отмечу собственное: 1. В тесто добавить водку - при жарке тесто не будет так сильно впитывать масло. 2. Фарш берут крупно-меленный, лучше - рубленый. Добавляют рубленный лук 50/50 и кинзу (не все любят) или петрушку, перец, соль. Выдерживают в холодильнике, перемешивают и добавляют ледяной воды. 3. Фарш укладывают слегка приплюснутой грудкой, оставляя много места по краям - это нужно для того, что бы было место для бульона от фарша, который будет выделяться во время жарки. 4. В масло для жарки есть смысл тоже добавить водку (лучше - чуть-чуть спирта).
Это сообщение отредактировал RedRat - 20 июн 2015 в 14:00
Цитата (ХзХз @ 20.06.2015 - 13:41) С дебютом!))Фарш делаю из индейки,лук 1:1,Много фарша класть не надо,не останется внутри места для сока.И тесто я заварное делаю...Тогда чебуреки воздушно-пупырчатые получаются и хрустящие.И да..Жарят их во фритюре.... Про тесто знакомым не рассказываю никогда)Это мой секрет)
Ну так раньше фритюров то не было) У меня и сейчас нет)
Эт вы сейчас что сказали?))Как про феминизЬм,ей богу)))Фретюр-это много масла...или смесь жиров)))Кипящие в глубокой посуде...Т.е.то,что жарится во фритюре ,должно в нем плавать...И вылавливать шумовкой)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Приходится для раскатки теста тещу в гости приманивать. У нее идеальные круги получаются.
yaplakal.com