Чебуреки (совсем мало текста и 14 фоток), пожалста не ломайте)

лука надо больше для начинки, ну и одну скорлупку от яйца водки - для теста
а яйца в тесто добавлял?))
масла наливать больше, а тесто раскатать тоньше)) и фарша многовато на один чебурек))
Это сообщение отредактировал KrestniyП - 20 июн 2015 в 12:24

Цитата (КагНебудьТаг @ 20.06.2015 - 12:19)

Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 12:12) P.S. Фарш не прожарился, пришлось доводить в духовке. Либо фарша надо меньше, либо прожаривать до темного румянца. Пинайте. Ииии, про зелень забыл, 1/3 фарша сделал с луком репчатым. А говядина она такая. Пол-на пол надо со свиньей, как на пельмешки, хоть и не кошерно. А зелени вовнурь (кинза, укроп)? И лук на мелкой терке здря, от него самый бульон, мелко порубать

Хотел взять свинину с говядиной, положился на самый правильный рецепт... Не, он конечно наверное и правильный, просто я всех тонкостей не знал) Из зелени был репчатый. Лук, кстати, очень хороший сок дал, и бульон (даже в непрожаренном фарше, был очень насыщенный.
Это сообщение отредактировал larsets - 20 июн 2015 в 12:23

С дебютом!
Добротно получилось

Цитата (CrazyPianist @ 20.06.2015 - 16:16)

Третий смайлик как будто из второго что-то постоянно вытаскивает

Цитата (Ancifero @ 20.06.2015 - 12:19)

Цитата P.S. Фарш не прожарился, пришлось доводить в духовке. Либо фарша надо меньше, либо прожаривать до темного румянца. Пинайте. кажись масла маловато для чебуреков.

Спасибо, уже понял))

Добавлено в 12:25

Цитата (KrestniyП @ 20.06.2015 - 12:22)

лука надо больше для начинки, ну и одну скорлупку от яйца водки - для теста а яйца в тесто добавлял?)) масла наливать больше, а тесто раскатать тоньше)) и фарша многовато на один чебурек))

Яйцо не добавлял, мож и неправильно, но тесто мне очень понравилось (не хвалюсь)

Очень похоже готовлю чебуреки, когда нужна быстрая еда, только что с вилочкой не вожусь и лук режу, ну и фарш готовый не беру, а так один-в-один.

Лука взять чуть ли не столько же как фарша, посолить, поперчить и обязательно дать немного постоять в холодильнике, с час, например. Тогда фарш будет наполовину промаринованным и готовится намного быстрее. Канонические чебуреки жарятся в жаровне кипящего масла, я попроще, на сковородке, обычно все прожаривается.

Недавно мне дали совет про чебуреки - влить в фарш с полстакана какой-нибудь кисломолочки, кефира или ряженки, говорят, выходит очень сочно и вкусно, сама еще не пробовала так исполнить, хотя делаю их постоянно сыну в школу или на работе проверки кормить. Никто не жаловался.

Автор молодец, получились красивые и, уверена, после доведения в духовке вкусные.

Добавлено в 12:26
Не нужно яйцо в тесто.

Цитата (Jabroid @ 20.06.2015 - 12:17)

ТС, отдельное спасибо за то что не в специальной штуке делал,ну которая края заминает, а вилочкой ))) как в старые добрые

Дык сначала своими золотыми ручонками заминал))

Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 12:20)

Не знаю, может в первый раз всегда везет, но тесто получилось хорошо, мягкое. А вот с фаршем беда((( Мне кто-то рекомендовал фарш предварительно обжаривать, но чет я не припомню, что бы кто-то из родных так делал.

никогда не следуй совету этого "доброжелателя"


у меня рецепт фарша - на 1 часть мяса - 2/3 частей лука. рекомендую
Это сообщение отредактировал VIAN - 20 июн 2015 в 12:28

Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 12:20)

Не знаю, может в первый раз всегда везет, но тесто получилось хорошо, мягкое. А вот с фаршем беда((( Мне кто-то рекомендовал фарш предварительно обжаривать, но чет я не припомню, что бы кто-то из родных так делал.

не вздумай

Цитата (Пасодобль @ 20.06.2015 - 12:25)

Очень похоже готовлю чебуреки, когда нужна быстрая еда, только что с вилочкой не вожусь и лук режу, ну и фарш готовый не беру, а так один-в-один. Лука взять чуть ли не столько же как фарша, посолить, поперчить и обязательно дать немного постоять в холодильнике, с час, например. Тогда фарш будет наполовину промаринованным и готовится намного быстрее. Канонические чебуреки жарятся в жаровне кипящего масла, я попроще, на сковородке, обычно все прожаривается. Недавно мне дали совет про чебуреки - влить в фарш с полстакана какой-нибудь кисломолочки, кефира или ряженки, говорят, выходит очень сочно и вкусно, сама еще не пробовала так исполнить, хотя делаю их постоянно сыну в школу или на работе проверки кормить. Никто не жаловался. Автор молодец, получились красивые и, уверена, после доведения в духовке вкусные. Добавлено в 12:26 Не нужно яйцо в тесто.

Спасибо)) Быстрая еда))) Для меня это было боевым крещением, я к тесту пока только на Вы. После духовки фарш конечно же дошел, но вот края чебуреков стали жестче(

Цитата (Пасодобль @ 20.06.2015 - 12:29)

Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 12:20) Не знаю, может в первый раз всегда везет, но тесто получилось хорошо, мягкое. А вот с фаршем беда((( Мне кто-то рекомендовал фарш предварительно обжаривать, но чет я не припомню, что бы кто-то из родных так делал. никогда не следуй совету этого "доброжелателя" у меня рецепт фарша - на 1 часть мяса - 2/3 частей лука. рекомендую Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 12:20) Не знаю, может в первый раз всегда везет, но тесто получилось хорошо, мягкое. А вот с фаршем беда((( Мне кто-то рекомендовал фарш предварительно обжаривать, но чет я не припомню, что бы кто-то из родных так делал. не вздумай

Я тоже так думаю про фарш и про яйцо в тесто.

В данный момент сижу на работе ем чебуреки.

Пресное тесто у тебя практически каноническое. Яйцо я раньше добавляла в такое тесто, меня так бабушка учила, а сейчас перестала. И еще один нюанс. Тесто выйдет эластичным и легко замесится, если воду добавить сильно теплую, ну как чуть остывший чай.

Лук надо было НАРУБИТЬ а не на терке. Поэтому и не сочные получились!

Цитата (rootor @ 20.06.2015 - 12:34)

Лук надо было НАРУБИТЬ а не на терке. Поэтому и не сочные получились!

Получились, кстати, сочные. Но буду иметь ввиду, в следующий раз так и сделаю, спс.

Я думал, тут про хачей.

Цитата (rootor @ 20.06.2015 - 12:34)

Лук надо было НАРУБИТЬ а не на терке. Поэтому и не сочные получились!

Правильно. Ну и зелени от души. Я вот с укропчиком люблю.

Оооо! Как раз только что в теме поздравления нашего кулинарного модератора чебуреки выложила ))))
Лук - резать и побольше!! С почином, Автор!!

Скрытый текст

http://www.yaplakal.com/forum3/st/225/topic1140686.html

Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 12:36)

Получились, кстати, сочные. Но буду иметь ввиду, в следующий раз так и сделаю, спс.

а чтоб больше сока лук дал, в нарубленный надо немножко соли сыпануть и перетереть его. Я так всегда делаю)

larsets

Цитата

Спасибо)) Быстрая еда))) Для меня это было боевым крещением, я к тесту пока только на Вы. После духовки фарш конечно же дошел, но вот края чебуреков стали жестче(

В холодильнике обычно находится лоток с фаршем (с луком и все такое) и пакет с тестом. Не представляете, какая это быстрая еда! Как яичница. В учебные месяцы, в полусонном состоянии сыну перед школой 4-6 чебурах приготовила с собой взять на обед, он счастлив, а я экономная хозяюшка.

Только фарш в течение суток надо съесть, который в лотке в холодильнике.
Это сообщение отредактировал Пасодобль - 20 июн 2015 в 12:40

Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 12:12)

P.S. Фарш не прожарился, пришлось доводить в духовке. Либо фарша надо меньше, либо прожаривать до темного румянца. Пинайте.

дык ты фарша ебанул по братски, как для себя...
поэтому и не прожарилось.

я раньше тоже думал, что в общепите жлобы адские, начинку жмут, могли бы и больше напихать - а вот фигушки... не успевает прожариться... увы...

Цитата (Salavei @ 20.06.2015 - 12:37)

Оооо! Как раз только что в теме поздравления нашего кулинарного модератора чебуреки выложила )))) Лук - резать и побольше!! С почином, Автор!! Скрытый текст http://www.yaplakal.com/forum3/st/225/topic1140686.html

Спасибо))

Цитата (Zlobny @ 20.06.2015 - 12:39)

Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 12:12) P.S. Фарш не прожарился, пришлось доводить в духовке. Либо фарша надо меньше, либо прожаривать до темного румянца. Пинайте. дык ты фарша ебанул по братски, как для себя... поэтому и не прожарилось. я раньше тоже думал, что в общепите жлобы адские, начинку жмут, могли бы и больше напихать - а вот фигушки... не успевает прожариться... увы...

Тож к такому выводу прихожу, потому как, вспоминая чебуреки, приготовленные мастерски, тесто было румяное.

Добавлено в 12:41

Цитата (Maktub @ 20.06.2015 - 12:37)

Я думал, тут про хачей.

Ну ты правильно подумал, я крымский татарин и зовут меня Арсен.

Я в фарш молоко доливаю. Получаются очень сочными.
Была удивлена, вычитав это в каком-то рецепте, но рискнула и не пожалела.