ну скажем так, без слюней не обошлось жалко вока у мну нет
Вок там нафиг не нужен, обычная глубокая сковорода или еще лучше казан подойдут на ура. Овощи любые, главное чтобы не было много влаги как в помидорах например. Я морковь всегда кидаю, мясо тоже абсолютно любое. Еще китайцы мясо нарезают, плескают чуть соевого соуса и натирают мясо крахмалом. И оставляют минут на 15. Крахмал раздвигает волокна, пропитываясь соусом, получается очень нежное мясо. Кстати из всяких рыбных соусов и прочих рисовых уксусов необходим только соевый соус, имбирь, чеснок и чуть лимонного сока по желанию. Сахар тоже спокойно можно брать обычный. Вкус блюда шибко не пострадает, советую таки попробовать приготовить)
тут ты не совсем прав. казан да, пойдет, в сковороде у меня так не получалость, сок всегда выходил и мясо в нем варилось и так и оставалось белого цвета
Ты просто не раскалял сковороду. Плескается масло и разогревается до дыма, мясо предварительно обсушивается салфетками. Дело привычки, поверь. Я готовил в эмалированной кастрюле как-то раз)
От вока всей пользы - правильная форма для приготовления такой пищи да тонкостенность, что позволяет сковороде быстро разогреваться. Вок вообще от бронзовых шлемов пошел, в них еду готовили когда-то в армии)
Это сообщение отредактировал Ивиан - 6 мар 2015 в 16:36
ну скажем так, без слюней не обошлось жалко вока у мну нет
Вок там нафиг не нужен, обычная глубокая сковорода или еще лучше казан подойдут на ура. Овощи любые, главное чтобы не было много влаги как в помидорах например. Я морковь всегда кидаю, мясо тоже абсолютно любое. Еще китайцы мясо нарезают, плескают чуть соевого соуса и натирают мясо крахмалом. И оставляют минут на 15. Крахмал раздвигает волокна, пропитываясь соусом, получается очень нежное мясо. Кстати из всяких рыбных соусов и прочих рисовых уксусов необходим только соевый соус, имбирь, чеснок и чуть лимонного сока по желанию. Сахар тоже спокойно можно брать обычный. Вкус блюда шибко не пострадает, советую таки попробовать приготовить)
тут ты не совсем прав. казан да, пойдет, в сковороде у меня так не получалость, сок всегда выходил и мясо в нем варилось и так и оставалось белого цвета
Ты просто не раскалял сковороду. Плескается масло и разогревается до дыма, мясо предварительно обсушивается салфетками. Дело привычки, поверь. Я готовил в эмалированной кастрюле как-то раз)
в обычной сковороде я не мог раскалить масло до дыма. электро-плита жеж
в обычной сковороде я не мог раскалить масло до дыма. электро-плита жеж
Это очень важное для всех уточнение, ребят. У кого электроплита, нужна тонкостенная посуда, я как-то даже сразу не подумал, у меня газ. Огонь там адов должен быть на стадии обжарки мяса.
ТС вообще молодец, рецепт на самом деле не такой сложный и один раз научившись готовить, будете спокойно его готовить и дальше. Овощи туда идут по сезону, готовится очень быстро и вкусно) Кто не готовил - советую пробовать обязательно. Кстати китайцы очень любят туда кукурузу маленькую кидать и спаржу) Но для РФ это дороговато выходит) Главное не дотушивать до состояния каши, овощи внутри чуть сырые, хрустящие остаются в идеале.
Это сообщение отредактировал Ивиан - 6 мар 2015 в 16:43
ебать копать когда в нашем зажопинске найду китайский магазин то правда, правда сделаю всё по рецепту ТС издеваеашесья ? по порядку если нет китайского магазина: - приправа из "5 специй" - сычуаньский перец это что за неведомая поебень? - 1/2 ч.л. пасты чили Sambal Oelek (я не клал, дети) - 1 ст.л. рисового вина или шерри (не обязательно) - 2 ст.л. устричного соуса - 4 ст.л. соевого соуса - 1 ч.л. рыбного соуса - 1 ч.л. с горкой тросникового сахара Эту поебень где искать или кильку вываривать под рыбный соус ТС шпала а хули не закинул рецепт устрицы в красной икре с подливой из плавников акул, под вино шавиньон 1972 урожая
ебать копать когда в нашем зажопинске найду китайский магазин то правда, правда сделаю всё по рецепту ТС издеваеашесья ? по порядку если нет китайского магазина: - приправа из "5 специй" - сычуаньский перец это что за неведомая поебень? - 1/2 ч.л. пасты чили Sambal Oelek (я не клал, дети) - 1 ст.л. рисового вина или шерри (не обязательно) - 2 ст.л. устричного соуса - 4 ст.л. соевого соуса - 1 ч.л. рыбного соуса - 1 ч.л. с горкой тросникового сахара Эту поебень где искать или кильку вываривать под рыбный соус ТС шпала а хули не закинул рецепт устрицы в красной икре с подливой из плавников акул, под вино шавиньон 1972 урожая
Я выше написал уже, что можно взять - перец чили, свежий, необходимое количество - соевый соус - имбирь - чеснок - обычный сахар - чуть лимонного сока
Сталкивался в поездках с отсутствием ингредиентов, так что сложности рецепта не пугайтесь)
Это сообщение отредактировал Ивиан - 6 мар 2015 в 16:48
ебать копать когда в нашем зажопинске найду китайский магазин то правда, правда сделаю всё по рецепту ТС издеваеашесья ? по порядку если нет китайского магазина: - приправа из "5 специй" - сычуаньский перец это что за неведомая поебень? - 1/2 ч.л. пасты чили Sambal Oelek (я не клал, дети) - 1 ст.л. рисового вина или шерри (не обязательно) - 2 ст.л. устричного соуса - 4 ст.л. соевого соуса - 1 ч.л. рыбного соуса - 1 ч.л. с горкой тросникового сахара Эту поебень где искать или кильку вываривать под рыбный соус ТС шпала а хули не закинул рецепт устрицы в красной икре с подливой из плавников акул, под вино шавиньон 1972 урожая
я попроще делаю: отдельно жарю курицу, потом в вок наливаю соевый соус и готовлю овощи, после того как овощи готовы к ним курицу и отваренную лапшу, и у же в лапшу яйцо(в воке как раз-таки очень легко всё перемешать) ну и в конце туда кунжута(с нарубленным кешью тоже вкусно). Как сказали выше: никакой *бли!
Это сообщение отредактировал Jet000 - 6 мар 2015 в 17:22
ебать копать когда в нашем зажопинске найду китайский магазин то правда, правда сделаю всё по рецепту ТС издеваеашесья ? по порядку если нет китайского магазина: - приправа из "5 специй" - сычуаньский перец это что за неведомая поебень? - 1/2 ч.л. пасты чили Sambal Oelek (я не клал, дети) - 1 ст.л. рисового вина или шерри (не обязательно) - 2 ст.л. устричного соуса - 4 ст.л. соевого соуса - 1 ч.л. рыбного соуса - 1 ч.л. с горкой тросникового сахара Эту поебень где искать или кильку вываривать под рыбный соус ТС шпала а хули не закинул рецепт устрицы в красной икре с подливой из плавников акул, под вино шавиньон 1972 урожая
чувак, тебя в гугле забанили? можно я дальше не буду отвечать?
Это сообщение отредактировал Xisler - 6 мар 2015 в 18:17
в обычной сковороде я не мог раскалить масло до дыма. электро-плита жеж
Это очень важное для всех уточнение, ребят. У кого электроплита, нужна тонкостенная посуда, я как-то даже сразу не подумал, у меня газ. Огонь там адов должен быть на стадии обжарки мяса.
ТС вообще молодец, рецепт на самом деле не такой сложный и один раз научившись готовить, будете спокойно его готовить и дальше. Овощи туда идут по сезону, готовится очень быстро и вкусно) Кто не готовил - советую пробовать обязательно. Кстати китайцы очень любят туда кукурузу маленькую кидать и спаржу) Но для РФ это дороговато выходит) Главное не дотушивать до состояния каши, овощи внутри чуть сырые, хрустящие остаются в идеале.
Нет. Нужна конкретная плита, где нагревательным элементом является не спираль, а полоса. Так же плита должна быть подключена не на 220 вольт, а на 380 вольт. Туфтовые плиты и заточены на туфтовую тонкостенную посуду - маркетинг таков.
Вот, собственно, плита на полосе, а не на спирали, которая никак не разогреется из-за термостата и своего заниженного свойства
Я тоже частенько жарю макароны, только без курицы, овощей и специй
Таким же методом как и ТС, ты "жаришь" лапшу?
Я и сам не понял, когда это автор успел лапшу "пожарить"?
Жарить
Готовить продукты в жиру на среднем огне * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Это сообщение отредактировал enhaillons - 6 мар 2015 в 19:05
Нет. Нужна конкретная плита, где нагревательным элементом является не спираль, а полоса. Так же плита должна быть подключена не на 220 вольт, а на 380 вольт. Туфтовые плиты и заточены на туфтовую тонкостенную посуду - маркетинг таков.
у меня индукция, греет шоп я так жил, а вот разницы подключения на 1 и 3 фазы я не вижу!
кста в режиме, хер пойми как, когда со всех катушек мощность передается на одну, до 6кВт на комфорке Это сообщение отредактировал AndreyD - 6 мар 2015 в 19:05
Я тоже частенько жарю макароны, только без курицы, овощей и специй
Таким же методом как и ТС, ты "жаришь" лапшу?
Я и сам не понял, когда это автор успел лапшу "пожарить"?
Жарить
Готовить продукты в жиру на среднем огне * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Сначала отвариваю до полуготовности, потом на сливочном масле дожариваю. Ну люблю я этот вкус из детства Что касается электроплиты - хреново то, что она нагревает небольшой пятачок вока в центре, а та часть, что между центром и краями нагреваются не горячим воздухом от пламени, а тем теплом, которое передается через материал посуды, и это очень плохо - эта часть медленно нагревается и моментально остывает от продуктов. Приходится готовить на самом дне вока.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
жалко вока у мну нет 
yaplakal.com
Ивиан6 мар 2015 в 16:33