Вот так выглядит Semola grano duro. Она как бы крупинками, кажущаяся мукой грубого помола
Восторженно зеленю за эту муку. Сам такую использую и в лапшу и в манты! Если есть желание немного сэкономить, погугли, есть отечественные производители, правда найти сложнее. Дабы не делать рекламы, в личку стукнись, дам названия и скажу, где покупал.
Гаррет, я спрашивал у нас в городе муку местных производителей, но закончились поиски тем, что я все же пошел к итальянцам
Моя прабабушка - немка такая. что даже по-русски почти не говорила, то же раз в неделю делала лапшу. Но она делала очень много лапши - впрок. Сушила ее, потом когда надо отваривала, она прекрасно хранится. И еще она всегда говорила, что хороший куриный бульон не терпит никаких специй. Только в тарелку, и только перец и укроп. А курицу она обжаривала с отварным картофелем, и заливала сметаной. Очень вкусно.
В куриный бульон, при варке, хорошо добавить семена кориандра. Тогда вкус бульона становится насыщенней и аромат сильнее. Семена можно кидать целыми 1-3 ч. ложки или молотыми, около половины ч. ложки. Я еще немного куркумы добавляю.
А сейчас машинки для раскатывания теста где-нибудь продаются? На фотах,вроде,все из бабушкиного наследства.
Да нет, у бабушки не было такой машинки А машинке, что на фото, уже 15 лет и точно такую же сегодня не найдете ни вы, ни я
Точно такая же. с оранжевой ручкой, на алиэкспрессе 1270 рублей)).
Посмотрел я сейчас на али, увидел за 76 баксов= 5 077 руб и за 89 баксов=5 945 руб. Может они и такие, а может и нет. Моя от итальянской MARCATO, модель AMPIA 150 DELUXE. Лет 15 назад я ее брал за 50 немецких марок = 25 зеленых
Моя прабабушка - немка такая. что даже по-русски почти не говорила, то же раз в неделю делала лапшу. Но она делала очень много лапши - впрок. Сушила ее, потом когда надо отваривала, она прекрасно хранится. И еще она всегда говорила, что хороший куриный бульон не терпит никаких специй. Только в тарелку, и только перец и укроп. А курицу она обжаривала с отварным картофелем, и заливала сметаной. Очень вкусно.
В куриный бульон, при варке, хорошо добавить семена кориандра. Тогда вкус бульона становится насыщенней и аромат сильнее. Семена можно кидать целыми 1-3 ч. ложки или молотыми, около половины ч. ложки. Я еще немного куркумы добавляю.
Куркума да, отлично идет к курице. Но семена кориандра в бульон не знаю, можно и свежей кинзы добавить. В общем, к лапше или макаронам я траву не люблю, А так да, кто как хочет, так и может поступать.
Моя прабабушка - немка такая. что даже по-русски почти не говорила, то же раз в неделю делала лапшу. Но она делала очень много лапши - впрок. Сушила ее, потом когда надо отваривала, она прекрасно хранится. И еще она всегда говорила, что хороший куриный бульон не терпит никаких специй. Только в тарелку, и только перец и укроп. А курицу она обжаривала с отварным картофелем, и заливала сметаной. Очень вкусно.
В куриный бульон, при варке, хорошо добавить семена кориандра. Тогда вкус бульона становится насыщенней и аромат сильнее. Семена можно кидать целыми 1-3 ч. ложки или молотыми, около половины ч. ложки. Я еще немного куркумы добавляю.
Куркума да, отлично идет к курице. Но семена кориандра в бульон не знаю, можно и свежей кинзы добавить. В общем, к лапше или макаронам я траву не люблю, А так да, кто как хочет, так и может поступать.
Нет, кинза уже в готовый суп, при желании. А в бульон лучше семена. Потом не забыть процедить. Я в рецептах еврейской кухне вычитала этот совет, попробовала, с тех пор только так и готовлю куриный бульон.
Мой любимый суп в детстве! Бабушка и мама ( тоже, кстати немки) Один в один готовили, как ТС. Захотелось снова стать маленькой и попасть к бабушке, хоть на денёк
Моя прабабушка - немка такая. что даже по-русски почти не говорила, то же раз в неделю делала лапшу. Но она делала очень много лапши - впрок. Сушила ее, потом когда надо отваривала, она прекрасно хранится. И еще она всегда говорила, что хороший куриный бульон не терпит никаких специй. Только в тарелку, и только перец и укроп. А курицу она обжаривала с отварным картофелем, и заливала сметаной. Очень вкусно.
В куриный бульон, при варке, хорошо добавить семена кориандра. Тогда вкус бульона становится насыщенней и аромат сильнее. Семена можно кидать целыми 1-3 ч. ложки или молотыми, около половины ч. ложки. Я еще немного куркумы добавляю.
Куркума да, отлично идет к курице. Но семена кориандра в бульон не знаю, можно и свежей кинзы добавить. В общем, к лапше или макаронам я траву не люблю, А так да, кто как хочет, так и может поступать.
Нет, кинза уже в готовый суп, при желании. А в бульон лучше семена. Потом не забыть процедить. Я в рецептах еврейской кухне вычитала этот совет, попробовала, с тех пор только так и готовлю куриный бульон.
Куркума да, отлично идет к курице. Но семена кориандра в бульон не знаю, можно и свежей кинзы добавить. В общем, к лапше или макаронам я траву не люблю, А так да, кто как хочет, так и может поступать.
Нет, кинза уже в готовый суп, при желании. А в бульон лучше семена. Потом не забыть процедить. Я в рецептах еврейской кухне вычитала этот совет, попробовала, с тех пор только так и готовлю куриный бульон.
Попробую, спасибо.
На здоровье А штрудель с квашеной капустой вы делаете? Меня угощали, такая вкуснотища.
Куркума да, отлично идет к курице. Но семена кориандра в бульон не знаю, можно и свежей кинзы добавить. В общем, к лапше или макаронам я траву не люблю, А так да, кто как хочет, так и может поступать.
Нет, кинза уже в готовый суп, при желании. А в бульон лучше семена. Потом не забыть процедить. Я в рецептах еврейской кухне вычитала этот совет, попробовала, с тех пор только так и готовлю куриный бульон.
Попробую, спасибо.
На здоровье А штрудель с квашеной капустой вы делаете? Меня угощали, такая вкуснотища.
Обязательно готовим как с квашеной капустой, так и со свежей
Это вы еще "налет" от домашней курицы не видели. Я выросла на синих птицах,и впервые попробовала настоящий куриный бульон от домашней Рябы.Чуть кеды не завернула,настолько она жирная.
Если вы в России, то поищите муку под названием семолина или дурум. Есть мнение, что мука эта сродни манке или манка и есть, я точно не знаю. Сам когда-то использовал добавление манки в обычную муку, но тесто из такой смеси у меня становилось серым даже в холодильнике, если я остаток оставлял на день-два
Потому что дурум это не манка, а манка это не дурум ) Дурум это мука из твёрдых сортов пшеницы. Кстати, покупал семолину от двух разных итальянских производителей и таки степень помола была разная. Во втором случае была больше похожа на обычную муку, что при лепке пельменей или мантов безусловный плюс, ибо использовать как присыпку удобнее.
Вот так выглядит Semola grano duro. Она как бы крупинками, кажущаяся мукой грубого помола
Восторженно зеленю за эту муку. Сам такую использую и в лапшу и в манты! Если есть желание немного сэкономить, погугли, есть отечественные производители, правда найти сложнее. Дабы не делать рекламы, в личку стукнись, дам названия и скажу, где покупал.
Гаррет, я спрашивал у нас в городе муку местных производителей, но закончились поиски тем, что я все же пошел к итальянцам
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Сам такую использую и в лапшу и в манты!
Вкус на много лучше
yaplakal.com
Тиранка5 фев 2015 в 12:55