Сохранив историю кулинарии, которою все хотят оставить надеюсь? Спасибо Давид)) Под твоим рецептом я умерла Это сообщение отредактировал FrauMarta - 5 фев 2015 в 02:03
А без машинки раскатать так тоненько надо попробовать... И хорошо, что Давид подчеркнул: не варить лапшу в бульоне, храня прозрачность. Отличная здоровая еда. А укропчику?
Когда делаю дома лапшу, половину раскатанного теста нарезаю кусочками примерно с полладони, и отвариваю в бульоне, потом на тарелку сваренные кусочки заправить сливочным маслом и готово, можно есть, в моей семье мы с детьми называем их вкусняшки :)
Моя прабабушка - немка такая. что даже по-русски почти не говорила, то же раз в неделю делала лапшу. Но она делала очень много лапши - впрок. Сушила ее, потом когда надо отваривала, она прекрасно хранится. И еще она всегда говорила, что хороший куриный бульон не терпит никаких специй. Только в тарелку, и только перец и укроп. А курицу она обжаривала с отварным картофелем, и заливала сметаной. Очень вкусно.
И это не какой-то доширак, а Настоящая домащняя! А меня теща такую всегда делает на второй день гулянки в деревне! И кстати тоже говорит что куринный бульон специй не терпит! А я люблю в куринный бульон куркумы добавить.
Вот так выглядит Semola grano duro. Она как бы крупинками, кажущаяся мукой грубого помола
Восторженно зеленю за эту муку. Сам такую использую и в лапшу и в манты! Если есть желание немного сэкономить, погугли, есть отечественные производители, правда найти сложнее. Дабы не делать рекламы, в личку стукнись, дам названия и скажу, где покупал.
А без машинки раскатать так тоненько надо попробовать... И хорошо, что Давид подчеркнул: не варить лапшу в бульоне, храня прозрачность. Отличная здоровая еда. А укропчику?
Скалкой можно раскатать не хуже, только труднее немного. Тут навыки будут нужны. До сих пор много людей тесто скалкой раскатывают и еще долго будут это делать. Так думаю.
Добавлено в 12:45
Цитата (sibirnsk @ 5.02.2015 - 03:11)
Пошел на кухню пакостить!Жена придет пиздяшек даст.Зато потом будет ужин с домашней лапшой.
Добрая у вас жена. Моя мне тоже иногда вставляет, если по ходу творения бардак разведу
Добавлено в 12:47
Цитата (geminium @ 5.02.2015 - 05:42)
большое спасибо за рецепт! у меня с кухней отношения не очень, но этот суп я точно попробую сделать.
скажите дилетанту, если несложно - а почему кладут нечищенную головку лука, когда варишь курицу?
Неочищенная головка лука за время варки курицы, а это два-три часа времени, не разваливается на лохмотья, как очищенная
Если вы в России, то поищите муку под названием семолина или дурум. Есть мнение, что мука эта сродни манке или манка и есть, я точно не знаю. Сам когда-то использовал добавление манки в обычную муку, но тесто из такой смеси у меня становилось серым даже в холодильнике, если я остаток оставлял на день-два
Это сообщение отредактировал freeXman - 5 фев 2015 в 12:54
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com