Аццкая кухня 3 (Кулинарный адъ)

Настасья13
Так размер листьев не указан: ни о чем рецепт!

Цитата (freeXman @ 18.04.2017 - 03:45)

Цитата (rrr123 @ 16.04.2017 - 20:20) 30 минут в микроволновке? это называется "готовить еду"????? В моей микроволновке даже гриль есть, на самом верху, ламповый какой - то Ни разу еще не использовал его за...12 лет, все забываю про него

У меня тоже в микроволновке гриль сверху есть, я его не использовал, а вот моя разок использовала, поставила суп разогревать, накрыла пластиковой крышкой для микроволновки и врубила комби режим, весь пластик в тарелку стёк

Я картошку таким шпилем запевала, когда газа дома не было. Нормально было. И готовила в микроволновке супы.

Ati

Цитата

готовила в микроволновке супы.

за это кулинаров отправляют сразу в ад

Цитата (rrr123 @ 24.04.2017 - 14:26)

Ati Цитата готовила в микроволновке супы. за это кулинаров отправляют сразу в ад

Я больше скажу: в микроволновке даже пасту можно готовить, умеючи!
Я в микроволновке не готовлю от слова совсем, и никому не советую, она - для разогрева. Но, когда случайно в наличии только она, то в ней можно приготовить много нормальной еды: например, рыбу, овощи, или запечь картошку.

Цитата (Апельсиняя @ 24.04.2017 - 16:35)

Цитата (rrr123 @ 24.04.2017 - 14:26) Ati Цитата готовила в микроволновке супы. за это кулинаров отправляют сразу в ад Я больше скажу: в микроволновке даже пасту можно готовить, умеючи! Я в микроволновке не готовлю от слова совсем, и никому не советую, она - для разогрева. Но, когда случайно в наличии только она, то в ней можно приготовить много нормальной еды: например, рыбу, овощи, или запечь картошку.

Нуаче, сегодня утку по-нанайски грел на работе, водички добавил и неплохо пообедал.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Pilav по-флотски (исправленная версия)

будет 26 фото.

Pilav по-флотски

В связи с потеплением российско-турецких отношений, - так звучит высокопарней, а по-факту: ввиду конца месяца…
Придя с работы – обнаружил что организм противится «обычной пище» - таковой как: картофельная пюрешка или дошик разбодяженный тушенкой. Решил прочесать закрома и обнаружил:


Это сообщение отредактировал Ati - 1 мая 2017 в 14:29

Из овощей – нуль, но в холодильнике нашел

И позеленевший кусок сливочного масла. Видимо остался в наследство от последней моей пассии.
(Ох мать, этожешь оно аж год назад ушло !!!)

Думал сварганить типа плова с тушенкой, но остановило отсутствие морквы. Просто рисовая каша – банально…
А макароны по-флотски – не стоит Вашего времени.
Мозг на автомате извлек информацию из бытности студиозом в Константинополе, пардон муа ))) в Стамбуле!
Делаем «Пилав» (Turk Pilavi), но с учётом текущих реалий и местоположения – по-флотски.
Итак – приступаем:
«Пилав по-флотски» (возьму на себя смелость дать название сией бурде…)
Ингредиенты (то-бищь что я нашел):
- Рис (любой, предпочтение конечно же длиннозерному);
- Тушеная говядина В.С. (отдельная благодарность сети дуалколорных магазинов. У них она есть и недорого…);
- соль;
-кипяток;
- жменька мелких макаронных изделий (вермишель или звездочки). Это будет изюминкой )))

Как видете – немного всего и надо. Всего – на глазок.
Начинаем с риса. Хотя в Турции сначала бы разделались с курой
(типа разморозить до комнатной температуры, промыть, почистить. Потом просушить полотенчиком и втереть соль. Поставить вариться – ибо потребуется бульон…)
Но у нас симбиоз культур! Т.е. есть тушенка!!!
Рис промываем в проточной воде

Собственно даже не промываем а – вымываем клейковину, т.е. в итоге, вода должна сливать прозрачной.

Оставив чуток холодной воды – бухаем туда соль. Ибо это возможность лишить рис пресности и ускорить процесс готовки.

Заливаем горячей водой – на два-три объема риса.

Температура воды – щоб чувствовалась горячесть, но не обжигала. Перемещав все – оставляем минут на 20. Можно пока устроить расслабон с пивом из отдела «Импорт» того-же двухцветного магаза. Гиннес в банке, с шариками! Последний раз имел честь его вкушать году эдак в 99-м…
Но мы ушли в другое русло, возвращаемся… По-турецки щяс должна дать сок курочка и можно начинать. А у нас – секретное оружие и стратегическое преимущество: ту-ше-ноч-ка-аааа Ура!!
Исчо разик промыв рисинки до прозрачной воды сливаем воду. Включаем/зажигаем плиту.
В прогретый казанок/кастрюльку бросаем шмат сала (ой, простите – у нас же Пилав!) кусок сливочного масла (одна пятая от объема риса) топим его

и как все зашкворчит – всыпаем наши мелкие макаронинки. У меня были звездочки.

И жарим их до потемнения. (они вбирают в себя горечь и приторность сливочного масла).
Еще разок- напоследок посолим.

И всыпаем рис.

И тут начинается мешанина. Мешаем и мешаем… пока рис не перестанет комковаться и не пожелтеет.
Едва почуяв что рис перестал липнуть к половнику и стал рассыпаться, а не переворачиваться комками – впихиваем все что задумали добавить.


Это сообщение отредактировал UuuhTy - 27 апр 2017 в 23:01

(в оригинале здесь уже вынимают курочку из бульона и обильно смазав ее соусом/маслом и пр. отправляют на противне в духовку, но мы – с тушенкой!)

Ответственный момент! Мы уходим от классики и тропим свою тропу!!!(простите за тавтологию)
Её величество Говядина тушеная! Высший сорт. ГОСТ!!!

Получившееся месиво начинаем активно спасать от пригорания. Не прерываем помещивания пока внутренняя чуйка не скажет: Тушенка проплавилась, впиталась в рис и варево уже не так страшно выглядит.

Достигнув Дзен и не переставая помешивать осторожно вливаем горячую воду.

А сколько воды вливать в плов? Это известно всем! Но все-же повторю аксиому: уровень воды на толщину пальца выше чем слой риса.
Здесь мы уже уходим не только от классики пилава, а от классики приготовления плова вообще! Процесс кипения риса (8-10 минут) сопровождаем активными помешиваниями.

Итак, выходим на финишные виражи, рис уже начал впитывать влагу. Журчание/бурчание нашего месива перешло во всхлипы.