Яичный подкат

Готовый пельмень


Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 22 ноя 2017 в 12:24

Под соусом.

Тож люблю большие равиоли с яицом, делаю регулярно. Спиздил у этого дядьки))

Цитата (Апельсиняя @ 22.11.2017 - 12:24)

Готовый пельмень

ничесе, хорош размерчик
Мужичкий такой равиоль

Andygoo
Прекрасно, прикольная форма. И с трюфелями, понятное дело, лучше.
У меня как раз тот смысл, только без фазанов и трюфелей на этот раз

EvandaClub Я как раз, глядя на свом фото подумала: можно так ленивые пельмени делать. Фарш, посередине - желток. Полить сметаной с укропом.

А, да, еще жареный лук. Можно с беконом.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 22 ноя 2017 в 13:15

Очень в тему был в равиоле сырный соус. У него края так удобно заворачиваются при варке, соус не вытекает. И как я раньше не подумала об этом? Еще раз спасибо Нахеде (или как ник читается?)

6. Маринованные яйца. plumelet, очень интересный рецепт. Я и не ела никогда таких серьезномаринованных яиц, попробую.
Вчера был легкий ужин: овощной салатик с этими добавками.
Яйца, правда, сделала с элементарным маринадом: уксус, соль, сахар. И краснокочанная капуста.
У меня тоже получается фиолетовая, и это не зависит от времени выдержки, просто сначала цвет - бледный, а затем все ярче.
Но это же и лучше, чем голубой, как в знаменитой яичнице.
Фиолетовый - вполне себе аппетитный цвет и хорошо сочетается с ярким желтком.

Цитата

не подсказывает гугл про зубочистку ))

Я без гугла сварила яйцы с зубочисткой,такие наваристые получились!

Уважаемые участники и гости нашей тему, прошу вашему вниманию клип-обзор на нашу тему. Отдельная благодарность за это Настасья13

Цитата (Тиранка @ 22.11.2017 - 12:49)

Цитата не подсказывает гугл про зубочистку )) Я без гугла сварила яйцы с зубочисткой,такие наваристые получились!

Это ж сколько такой бульон может стоить? !!!

Цитата (SCORPIONGIRL @ 17.11.2017 - 19:28)

Собираем салат на свой вкус, обычно снизу зелень, немного поливается заправкой, затем остальные ингредиенты, заправка, сверху можно добавить пармезана. Классика - салат, крутоны, сыр. Но сейчас все чаще добавляют и куриное мясо, и яйца, и черри, в общем, все зависит от вкусовых предпочтений.

Заправку по быстрому переписал от руки на листочек.
Очень мы любим "А ля цезарь" дома делать. Но соус у нас обычно готовый покупной увы. Но кстати "Цезарь" от Kuhne совсем неплох.

Классику мы нарушаем, больше всего этот салат нравится со слабосолёной сёмгой или форелью, бывает и креветок добавляем больших немножко обмакнутых в медовую водичку и обжареных. Сухарики тоже делаем сами, но помельче.

Салат нравится айсберг + обычный.

Цитата (Тиранка @ 22.11.2017 - 14:49)

Цитата не подсказывает гугл про зубочистку )) Я без гугла сварила яйцы с зубочисткой,такие наваристые получились!

Главное бульон не выливай, на суп пойдет потом

Вот что вы всё про зубочистку гуглите? Я например, поверила на слово и ничего гуглить не стала. Варю яйца и кладу зубочистку. Работает.


Я потом это зубочистку в стеклянную розеточку решила класть. )))))))) Она ж не разваривается. Многоразовая зубочистка получилась...

Цитата (Brue @ 22.11.2017 - 18:57)

Вот что вы всё про зубочистку гуглите? Я например, поверила на слово и ничего гуглить не стала. Варю яйца и кладу зубочистку. Работает. Я потом это зубочистку в стеклянную розеточку решила класть. )))))))) Она ж не разваривается. Многоразовая зубочистка получилась...

О, норм, не люблю рецепты, где надо разбрасываться продуктами

Цитата

5. Гламурные равиоли. Naheda Один из самых красивых рецептов темы. Сегодня сделала мой вариант. Как раз ингредиенты были дома. Основное отличие: у нас обычно делают 1 большую равиолину на всю тарелку, добавляя в начинку траву с рикоттой или пармезаном. (кстати, так желток удобнее класть, в "гнездо"). Так я и сделала. Как на фото. Соль и мускатный орех. А вот идею соуса у тебя позаимствовала, обычно делают просто с маслом и шалфеем. И сверху - пармезан с трюфелем (ну или без). Растворила сливочное масло с шалфеем, добавила туда горгонзолу и немного соли. Это просто феерия! Очень мне нравятся твои гламурные рецепты! Красиво получилось. Я на скорую руку слепила, т.к. хотелось этим позавтракать.

Апельсиняя, спасибо за лестную оценку моей гламурной яичницы). У тебя правда совсем другое блюдо получилось. Не менее вкусное и более распространенное. С сыром внутри. В твоем варианте действительно достаточно одной равиолины, на закуску. Внутренний сыр прекрасно держит желток, поэтому для защипа краешков вполне можно задействовать не кончики пальцев, а кухонные приспособы. Соус схож только наличием горгонзолы, но я помню твою не любовь утяжелять блюдо))). Хотя «коричневое масло» с листиком шалфея в нем же и приготовленном – это классика для пастоподобных). С этим согласна на все сто.

Цитата

Очень в тему был в равиоле сырный соус. У него края так удобно заворачиваются при варке, соус не вытекает. И как я раньше не подумала об этом? Еще раз спасибо Нахеде (или как ник читается?)

Теперь об не очень приятном. Равиоли с желтком, чертовски хитрая штука. Там настолько тонко надо раскатывать тесто, ну прям до прозрачности. Именно поэтому оно варится за секунды. Тесто готово, а беззащитный, голенький желток, только схватился по своей округлости. И как у любого хорошо сваренного теста, не в сопли, но до эластичной мягкости, края должны опасть в изнеможении))). Поэтому чаша и не получится, если тесто не толстовато и сварилось достаточно.
Пожалуйста за идею, читаюсь Нахедой, в миру Надя).

Цитата (Апельсиняя @ 22.11.2017 - 13:30)

Вчера был легкий ужин: овощной салатик с этими добавками

А чё это там такое снизу белеет??

Цитата (7Aleksey7 @ 21.11.2017 - 17:14)

Цитата (qwertzuiop @ 21.11.2017 - 12:50) у тебя же есть гриль сковорода, которая с дыркой посередине, чем не духовка? Да по высоте не полезут Я в ней "Яйца Рэда" делаю

Он сам пожертвовал или отобрали??

Цитата (Brue @ 22.11.2017 - 17:57)

Вот что вы всё про зубочистку гуглите?  Я например, поверила на слово и ничего гуглить не стала.  Варю яйца и кладу зубочистку. Работает. Я потом это зубочистку в стеклянную розеточку решила класть. )))))))) Она ж не разваривается. Многоразовая зубочистка получилась...

Я её хотела в жопе хранить, чтоб не потерялась...
Но не могу, колется
Как говорится "шило в жопе не утаишь, а зубочистку - тем более"

Цитата (grably @ 22.11.2017 - 22:01)

Да по высоте не полезут Я в ней "Яйца Рэда" делаю [/QUOTE] Он сам пожертвовал или отобрали??

Почти Вот выкладывал

[QUOTE=grably,22.11.2017 - 20:01][QUOTE=Апельсиняя,22.11.2017 - 13:30]Вчера был легкий ужин: овощной салатик с этими добавками[/QUOTE]
А чё это там такое снизу белеет??

Моццарелла жеж.

Brue, так мы гуглим, чтобы понять принцип. Не гуглится.
Такие вот объяснения встречаются: "зубочистка наносит молекулярные проколы во время кипения".
А так - я тоже поверила, хоть и сложно было, и пользуюсь.
Тоже использую повторно. Вот еще, выбрасывать каждый раз, а бульон?
Но понять-то хочется!

К вопросу о популярности яичных завтраков. На фото специализированный ресторан, который называется :" Алё ! мон коко" . Что в моём вольном переводе означает - Привет, масечка! Обратите внимание на вывеску. Сразу понятно, чем будут кормить.



Под названием написано: модернизированый завтрак. Ресторан "Алё ! мон коко"


Это сообщение отредактировал Brue - 23 ноя 2017 в 05:39

Поскольку в этой теме не готовили яйца Бенедикт, то хотя бы на фото посмотрим. Это кусочек хлеба на котором лежит колбаса ( можно положить помидор или рыбу) яйцо пашот и сверху полито голландским соусом.


Это сообщение отредактировал Brue - 23 ноя 2017 в 06:37

Brue
Эээ... традиционное: а в разрезе?!?

Очередной выxодной, и снова повторяем блюда из яичной темы.
Сегодня французский омлет от Brue.
Правда я взяла 4 яйца. Думаю по этому у меня получился мега язычище ))

Brue
почему-то колбаса напоминает красную рыбу
или меня глючит

Цитата (SCORPIONGIRL @ 25.11.2017 - 10:57)

Brue почему-то колбаса напоминает красную рыбу или меня глючит

Тогда и меня глючит, я даже не знаю из чего сделать колбасу такого цвета

ясен пень из чего -из рыбы