Позавтракала и я сегодня Орсинями, убедили. Что сказать? Вкусно, красиво, да и быстро, на самом деле, хотя я и делала в духовке. (У меня есть маленькая духовка, которая разогревается очень быстро). 5 минут на взбивание и 10 на все выпекание, включая разогрев. А пока взбивалось, подготовила остальные ингредиенты: петрушку, которую потом добавила в белки, ветчину для подложки и натерла пармезан. Пока выпекается, как раз можно сварить чай-кофе и накрыть на стол, так что вполне себе быстро, я считаю. Мне понравился готовый белок, не сырой совсем, а очень приятно-воздушный, с пармезановой корочкой. Только пока переносила на тарелку и фотографировала, желток немного схватился (а из духовки выходил еще жидким). Я подумала, что в следующий раз запеку только белки, а желток в конце положу. На 1 желток брала 2 белка. Спасибо, Алексей, за подсказку!
7Aleksey7 Яйца Орсини - красивы! Спасибо за напоминание, давно к ним присматривалась, лчень эффектно! Но я бы готовила в духовке. Вот не нравится мне белок в микроволновке...
Это и должно строго в духовке готовиться. Весь смысл этого блюда в том, чтобы белок приобрел золотистую корочку, а есть блюдо нужно горячим
Да ладно, никому они не должны. В микроволновке очень быстро получается, ибо в духовке намного дольше. Мне лень из за пары яиц выводить духовку на режим, особенно с утра
у тебя же есть гриль сковорода, которая с дыркой посередине, чем не духовка?
Апельсиняя Лена, а попробуйте в следующий раз 5 минут просто белки запекать, достать, положить желток и сыр, и еще минуты три. тогда желток жидкий получается. Я утром очень есть отела, поэтому не стала так зажаривать белки
не подсказывает гугл про зубочистку ))
Это сообщение отредактировал Настасья13 - 21 ноя 2017 в 12:59
qwertzuiop Да, выглядят весьма аппетитно эти яйца. И вкусно. Советую.
Orbiter Понятия не имею. Может, гугл что-то скажет? Я, правда, не нашла, но и не особо долго искала. Прочитала только, что еще спичку можно использовать, отломав головку.
2. Крок-мадам. Caira , хороший бутер, наисытнейший завтрак. Для меня это даже чересчур, и я люблю упрощенный вариант: 1 этаж, без второго куска хлеба и бешамеля. А иногда даже совсем без хлеба. Хотя, это, пожалуй, уже и не крок-мадам будет. Когда желток растекается - это песня! Красивая фотография на черной тарелке! Как-то ела крок в общепите, там, вроде, и не было соуса, или просто в нем было очень много сыра. И отдельно принесли майонез и кетчуп.
3. Nasti54, это вкусное блюдо! Напомнило сразу два других рецепта: шотландские яйца с сырым желтком и сицилийский колобок с таким вареным яйцом, как здесь. Только фарш - просто фарш с травками и пармезаном, зато яйцо заворачивается в ветчину с сыром и все это запекается в духовке. А такое вот с грибами - не пробовала, попробую! А что дает тут горчица? Грибы с горчицей - весьма необычное сочетание.
4. Орсини - уже выше сказала с фотокарточками. Прекрасный рецепт! А почему так называется, кстати?
Апельсиняя, на какой температуре запекали в духовке?
И, кстати, почему никто в формочке не запекает?
160-170. Зачем в формочке? Взбитый белок прекрасно держит форму и еще подрумянивается со всех сторон, что, несомненно, Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень..
Добралась до компа наконец. Спасибо большое за положительные комменты и высокую оценку, моих скромных усилий). Мне понравились все блюда, сделано все с любовью и юмором))).
. Попробую подпечь для сохранения формы в силиконовой формочке и допечь уже без неё..
чет я думаю, что не стоит так делать. Когда будете вытаскивать, белки могут опасть. да и прилипают они к силикону. а если смазывать жиром, то точно опадут. не любят белки взбитые жир, поэтому и от желтка даже грамулечки опадают
А чем просто сироп не нравится?))) Честно — не скажу, обычно все, куда нужна маренга, делаю так
SCORPIONGIRL, вот, кстати, по-белому позавидовала, что всё так хорошо получилось у тебя Я ж как-то показывала в одном торте, как тоже делала итальянскую меренгу, дык всю же кухню уделала в потолка до пола! Всё было в капельках сиропа, потом они стали карамелью, потом я это драила Ну, не знаю, наверное, немного от миксера зависит, а больше, конечно, от прямых рук и опыта)) Но зато согласна, что она гораздо лучше обычной, глянцевая и плотная, хороша.
Продолжается неделя яповских завтраков... 5. Гламурные равиоли. Naheda Один из самых красивых рецептов темы. Сегодня сделала мой вариант. Как раз ингредиенты были дома. Основное отличие: у нас обычно делают 1 большую равиолину на всю тарелку, добавляя в начинку траву с рикоттой или пармезаном. (кстати, так желток удобнее класть, в "гнездо"). Так я и сделала. Как на фото. Соль и мускатный орех. А вот идею соуса у тебя позаимствовала, обычно делают просто с маслом и шалфеем. И сверху - пармезан с трюфелем (ну или без). Растворила сливочное масло с шалфеем, добавила туда горгонзолу и немного соли. Это просто феерия! Очень мне нравятся твои гламурные рецепты! Красиво получилось. Я на скорую руку слепила, т.к. хотелось этим позавтракать.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я ж как-то показывала в одном торте, как тоже делала итальянскую меренгу, дык всю же кухню уделала в потолка до пола! Всё было в капельках сиропа, потом они стали карамелью, потом я это драила 
Ну, не знаю, наверное, немного от миксера зависит, а больше, конечно, от прямых рук и опыта)) Но зато согласна, что она гораздо лучше обычной, глянцевая и плотная, хороша.
yaplakal.com