Ух наебался я с этим пашотом, один хуй не получается )) Жарю как ТС, только сразу на холодную сковороду, и белок должен остаться белым без единого следа прожарки. ) В этом я постиг дзен! )
Ух наебался я с этим пашотом, один хуй не получается )) Жарю как ТС, только сразу на холодную сковороду, и белок должен остаться белым без единого следа прожарки. ) В этом я постиг дзен! )
т.е что бы не было зажаренных кусманов на белке снизу..и желток оставался жидковатым но густым надо на холодную сковороду?...
если так то моск поломается..я всегда именно на раскаленную..чугуниевую..и сразу выкл.. потом слежу что бы успеть снять яйцо пока не перезагустело.. вот например шакшуку делаю все равно же кидаю в гоячий соуз яйцо?.. и тоже что бы осталось жидким..
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 25 янв 2017 в 17:40
а у кого какая технология, чтоб желток в газуньи только слегка притуманился пленочкой, но внутри был жидким???
я вот постоянно слежу, сковороду крышкой стеклянной накрываю и как только процесс полимеризации начинается выключаю газ и жду нужную кондицию
я желтки часть протыкаю, часть по твоему варианту остаются, а крышкой не накрываю почти никогда - пар, скапливающийся под крышкой всё дело портит. Только если яичница слишком толстая, много яиц, и то ненадолго и не в конце.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com