Колбасный FAQ. Делимся опытом, задаем вопросы, обсуждаем технологии.

Страницы: 1 ...  165 166 167  ... 197  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
EvandaClub 24 мая 2018 в 21:06
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
2
Цитата (rybalka44 @ 24.05.2018 - 21:02)
Блин , дятьки не пожалейте денег и купите нормальную плесень )

Так у него как раз нормальная плесень, культурная. А у меня доморощеная

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Колбасный FAQ. Делимся опытом, задаем вопросы, обсуждаем технологии.

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 24 мая 2018 в 21:07
A380 24 мая 2018 в 22:24
Шутник  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (rybalka44 @ 24.05.2018 - 21:02)
Блин , дятьки не пожалейте денег и купите нормальную плесень )

какая у тебя?
EvandaClub 24 мая 2018 в 22:51
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (A380 @ 24.05.2018 - 22:24)
Цитата (rybalka44 @ 24.05.2018 - 21:02)
Блин , дятьки не пожалейте денег и купите нормальную плесень )

какая у тебя?

С емколбасок, наверное. Если правильно помню ты тоже такую заказывал.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
rybalka44 25 мая 2018 в 07:43
Юморист  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (A380 @ 24.05.2018 - 22:24)
Цитата (rybalka44 @ 24.05.2018 - 21:02)
Блин , дятьки не пожалейте денег и купите нормальную плесень )

какая у тебя?

Молд 600
rybalka44 25 мая 2018 в 07:45
Юморист  •  На сайте 12 лет
0
ЗАвтра сардельки хочу замутить )
rybalka44 25 мая 2018 в 07:45
Юморист  •  На сайте 12 лет
0
А то какой то колбасный кризис biggrin.gif
Душа просит что то нового
A380 25 мая 2018 в 14:34
Шутник  •  На сайте 11 лет
0
повесил

Колбасный FAQ. Делимся опытом, задаем вопросы, обсуждаем технологии.
Koljamba47 26 мая 2018 в 23:30
Ярила  •  На сайте 9 лет
4
Забыл грудинку в пергаменте месяца на 3-4, точно не помню...


Колбасный FAQ. Делимся опытом, задаем вопросы, обсуждаем технологии.
Led 27 мая 2018 в 12:26
−•− −−− −••• •− ••••  •  На сайте 19 лет
2
В очередной раз спасибо теме и Хислеру


Колбасный FAQ. Делимся опытом, задаем вопросы, обсуждаем технологии.
Led 27 мая 2018 в 12:26
−•− −−− −••• •− ••••  •  На сайте 19 лет
9
Небольшие каверны есть, но на вкус не влияет

Колбасный FAQ. Делимся опытом, задаем вопросы, обсуждаем технологии.
belator 27 мая 2018 в 12:45
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ  •  На сайте 12 лет
1
Led
bravo.gif самый правильный бургер.
а что за зверь такой?
LItNeS 27 мая 2018 в 12:47
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Led да да, хотелось бы узнать что это за красота
Led 27 мая 2018 в 13:02
−•− −−− −••• •− ••••  •  На сайте 19 лет
3
belator
LItNeS

Так это. Гомогенизированный фарш со специями в синюге. Без изысков, без понтов. Запечен в духовке.
На фоне местных рецептов и рассказывать о такой простоте как то неудобно ))

Это сообщение отредактировал Led - 27 мая 2018 в 13:03
stran1k 28 мая 2018 в 19:58
Шутник  •  На сайте 13 лет
1
Всем привет. Вчера сосиски набил для дочки. 2кг грудки куриной, 400 мл молока, 200 гр сыра Гауда. Соль, мускатный орех, сладкая паприка. Соль 50/50 нитритка и обычная. 4 гр фосфата. Набивал в полиэтилен. Для сосисок самое оно. Получились чудесные.
Koljamba47 28 мая 2018 в 22:39
Ярила  •  На сайте 9 лет
7
Хотел делать поркетту, но не было пузанины со шкурой, взял без нее.
Хотел подрумянить, да румянить нечего.
Просто для наглядности, насколько спортивные у нас порося выращиваются.
Это - типа жирное мясо dont.gif gigi.gif gigi.gif gigi.gif

Колбасный FAQ. Делимся опытом, задаем вопросы, обсуждаем технологии.
EvandaClub 28 мая 2018 в 22:39
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (stran1k @ 28.05.2018 - 19:58)
Всем привет. Вчера сосиски набил для дочки. 2кг грудки куриной, 400 мл молока, 200 гр сыра Гауда. Соль, мускатный орех, сладкая паприка. Соль 50/50 нитритка и обычная. 4 гр фосфата. Набивал в полиэтилен. Для сосисок самое оно. Получились чудесные.

Фото давай, интересно же

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Xisler автор 28 мая 2018 в 23:36
Колобас Балобас  •  На сайте 11 лет
3
Цитата (Led @ 27.05.2018 - 10:26)
Небольшие каверны есть, но на вкус не влияет

ну ниче так себе сарделька rulez.gif
Led 29 мая 2018 в 00:23
−•− −−− −••• •− ••••  •  На сайте 19 лет
2
Цитата
ну ниче так себе сарделька


4 кг всего. Юношеская ))
Redd 29 мая 2018 в 01:09
Ярила  •  На сайте 13 лет
4
Led
Я тебе просто удивляюсь ,вот честно, написать Кобах мастак ,сварить Кобак мастак ,теперь даже в колбасу залез agree.gif блин куда мне податься ,может в клоуны
Сергей отличный результат

Это сообщение отредактировал Redd - 29 мая 2018 в 01:10
Led 29 мая 2018 в 07:35
−•− −−− −••• •− ••••  •  На сайте 19 лет
2
Redd

Все мы клоуны на этой арене жизни))

А колбаса хоть и не без эстетических дефектов, но вполне. А с учетом того, что у нас продается, так даже очень )
rybalka44 29 мая 2018 в 08:22
Юморист  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (Led @ 29.05.2018 - 07:35)


А колбаса хоть и не без эстетических дефектов, но вполне. А с учетом того, что у нас продается, так даже очень )

А по мне никаких дефектов не видно . Дырки Поры в домашнем колбасировании это не дефект . Без вакуумного шприца от них не избавится
Led 29 мая 2018 в 08:55
−•− −−− −••• •− ••••  •  На сайте 19 лет
0
rybalka44

Цитата
Без вакуумного шприца от них не избавится


Недавно программа по тв была про колбасу, сортов пять тестировали. И когда ее резали обратил внимание, что у трех были поры. И это с завода
EvandaClub 29 мая 2018 в 09:03
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (Led @ 29.05.2018 - 08:55)
rybalka44

Цитата
Без вакуумного шприца от них не избавится


Недавно программа по тв была про колбасу, сортов пять тестировали. И когда ее резали обратил внимание, что у трех были поры. И это с завода

Именно с завода пор нет. А если делают цеховики и громко называют себя мясокомбинатом, то будут поры.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Led 29 мая 2018 в 09:18
−•− −−− −••• •− ••••  •  На сайте 19 лет
1
Цитата
Именно с завода пор нет.


А они были, потому я и удивился. Можешь поискать, последний выпуск, по моему "наш потребнадзор" называется. Это где они какие либо продукты берут и исследуют их


Во, нашел. )Вот

Это сообщение отредактировал Led - 29 мая 2018 в 09:24
Led 31 мая 2018 в 15:48
−•− −−− −••• •− ••••  •  На сайте 19 лет
0
Коллеги, температура при варке/запекании колбасы из оленины какая должна быть? В инете нашел только одну ссылку на 60 гр. Это так?
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 311 627
0 Пользователей:
Страницы: 1 ...  165 166 167  ... 197  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх