На кг рыбы - стол.ложка сахара,стол.ложка соли, стол.ложка коньяка. Я через 2-3 часа уже ем Иногда экспериментирую с имбирём, базиликом, чёрным перцем.
Домашний хлеб, это очень вкусно. Теща пекла в русской печи, выпекание и готовка в печи - это песня про тонкие материи. Такого хлеба я не ел. Хотя, пока Теща жива(старенькая она у меня..)..попробую вместе с ней сделать. Вот..мне и в Москве сказали где покупать всё натуральное для колбас. Скоро будут еще колбасы и вкуснятина! Да еще и с копчением. Кушал хлеб из хлебопечки(сосед печет и приносит), очень вкусно..но печь не заменит. Вот счас поговорил с Тещей, она ругается..и говорит, что только в печи! ) Но я придумаю как сделать настоящий ржаной хлеб в ...духовке!
Я в духовке одно время хлеб постоянно делала, правда простенький, но электроплита и счет потом приходил такой веселый ))) ну и так вкусно взять хлебушек со свежей корочкой намазать маслицем, что фигура моя сказала ну его. Печь это конечно здорово, я бы не отказалась, только вот соседи боюсь не поймут.
Добавлено в 16:22 А колбасу мы домашнюю жареную делаем.
Миротворец поройтесь на сайте, тут народ уже выкладывал результаты по ржаному хлебу. как раз в духовке. я тоже пекла. в принципе, ничего сложного, главное - правильно заквасить.
Я в духовке одно время хлеб постоянно делала, правда простенький, но электроплита и счет потом приходил такой веселый ))) ну и так вкусно взять хлебушек со свежей корочкой намазать маслицем, что фигура моя сказала ну его. Печь это конечно здорово, я бы не отказалась, только вот соседи боюсь не поймут.
Можно..я упаду на колени??! Это ведь правильный Хлеб. Как делаешь тесто? Теща старенькая..и уже не помнит сколько дрожжей, сколько сахара, сколько муки. Да и духовка..это не печь. Подскажи.
Добавлено в 18:35 Акация
Цитата
Миротворец поройтесь на сайте, тут народ уже выкладывал результаты по ржаному хлебу. как раз в духовке. я тоже пекла. в принципе, ничего сложного, главное - правильно заквасить.
Вы здесь люди которых я Уважаю, но что-то я с поиском не дружу...или ...он со мной не дружит на ЯП!
Добавлено в 18:37 Cisa Нет..я получаю эстетическое наслаждение от Фотографии, и Хлеба!
Миротворец не, на колени падать не надо точно я вообще больше всего люблю магазинный белорусский, он на заквасках делается, с картофелем, тмином, патокой...
я даю рецепт по которому делала, потому что нашла на мой взгляд простой. И у меня он получился не очень правильно. У меня мука обычная была.
"250 г муки с большим количеством протеинов (12-13%, типа Manitoba) 225 мл тёплой воды ( именно столько, я не описалась) 3,5 г сухих дрожжей ( пол-пакетика) 7,5 г соли
Для приготовления теста нам обязательно потребуется миксер или кухонный комбайн, обычная хлебопечка не подойдёт ( я пробовала). Лучше всего, конечно, что-то вроде Kitchen Aid или Kenwood , но на крайний случай пойдёт и обычный миксер с лопастями.
Все ингредиенты положить в чашу для миксера или высокую миску и начать перемешивать миксером. Сперва получится жидкая смесь непонятная, но надо мешать дальше, минут 10-15 на большой скорости, пока тесто не станет однородным и не станет отлипать от стенок и плотно обволакивать лопасти миксера. Накрыть миску или чашу плёнкой и поставить в тепло на 2-3 часа.
Тесто должно сильно запузыриться:
Выложить его на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой ( тесто прилипает ко всему!!), разделить на две части, посыпать мукой , прикрыть плёнкой и полотенцем и оставить ещё на 45 минут.
В это время разогреть до максимума духовку вместе с противнем.
ПОднявшиеся чабатты аккуратно слегка вытянуть и уложить на пекарскую бумагу, а её - на горячий противень.
ВЫпекать на максимально температуре 10-12 минут, затем убавить её до 220* и выпекать ещё 12-15 минут.
Готовые чиабатты должны быть коричневато-золотистого цвета, пухлыми и издавать пустой звук при постукивании.
Выложить их на решётку и дать остыть хотя бы 10 минут, прежде чем жадно вцепиться в чабатту зубами!"
По теме очистки стеклянных и прочих поверхностей от нагара после духовки. Акация, рад, что помогло. Я такой губкой пользуюсь. А средство Сиф вот. Мне нравится это средство и девайс для стекла, керамической плитки, плиты, кастрюль. Ага, намазал на влажную поверхность. С 10 минут подождал и потер. Если за один раз не получилось все отчистить, стоит повторить. Потом промыть водой. Кому пригодится, буду рад.
Фабричный от "Рошен" (фабрика Карла Макса, бывшая) все же рулит, вкуснее.
Профи с этой фабрики говорили, что в домашних условиях полностью технологию повторить очень сложно, почти не реально. У меня - не получился; вернее, получилось подобие киевского. Именно "киевский" - только покупаю готовый и только рошеновский. Если кто в Киев приедет, берите фабричный, не прогадаете. (не реклама, если что)
Это сообщение отредактировал Деверо - 27 сен 2012 в 19:28
Деверо как-то общался с харьковскими бисквитниками - собирались отсудить право называть торты киевскими тоже. Попробовал их киевский, рошен делает таки лучше. Но, в целом, не понимаю этой любви к этому торту. Мне бы медовик, наполеончик. А еще лучше - муравейник из детства!
Саша, насколько знаю, в оригинале, в торт надо 300-400гр масла, я же потом...потом я....короче ужос
А еще и четыре вида орехов! Дима - у Лены..получится. Да, и я согласен с Деверо - торт повторить очень сложно, но я думаю что твоя жена через некоторое время повторит. Тут главное температурный режим. Это очень важно!!
Добавлено в 20:30
Цитата
Саша, насколько знаю, в оригинале, в торт надо 300-400гр масла, я же потом...
Потом - будет вкусно! Этот торт ведь не едим каждый день.
Кто хочет, кину рецепт Наполеона и/или медовика. Если захотите. Я тоже "киевский" не люблю. Когда торт всегда доступен, не хочется совсем. И сухие торты - не мое. Мне б мяса! Это сообщение отредактировал Деверо - 27 сен 2012 в 21:17
Кто хочет, кину рецепт Наполеона и/или медовика. Если захотите. Я тоже "киевский" не люблю. Когда торт всегда доступен, не хочется совсем. И сухие торты - не мое. Мне б мяса!
Зажрались вы, братцы, там в Киевах... А я после ...страшно сказать... после более чем тридцати лет воздержания, нынче летом в одну харю опрокинул в себя "Киевский" без всякого там мяса... с одной минералкой... И так мне отрочество вспомнилось, так мне захорошелось, шо даже на слезу было пробило от воспоминаний... Мясо им лучший торт! Нашли чем удивить... мясом... гыыы... Вот "Киевский"- это да-а-а-а!!!! У нас из ЕКБурга привозят "Киевлянку". Почти как "Киевский", тока вместо греческих орешков, там арахис... так я его... её..."Киевлянку" эту, в смысле, торт этот, опять же почти в одну харю.... упс.... и глазом не... и пофигу на ореховую недостоверность, вкусно... ля, аж жуть, как вкусно! ППЦ!!! Уже "Киевский" им не торт! Не гневите бога!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Дима - у Лены..получится. Да, и я согласен с Деверо - торт повторить очень сложно, но я думаю что твоя жена через некоторое время повторит. Тут главное температурный режим. Это очень важно!! 
yaplakal.com