Блин, где взять место для пароварки?.. Ведь просто в воде так не сварить
Наташа, лучше мантышницу. Её можно спрятать в шкаф ))) И дешевле будет. Хотя... пароварка, она и для других блюд понадобится конечно... Но тогда уже, самое функциональное - аэрогриль с функцией пароварки!
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 31 авг 2011 в 12:08
Ну и на последок… Люблю, знаете ли, на следующий день обжарить Ханум в сковороде, до хрустящей корочки!
А я решил начать с этого. Олег, так это же любимая тема! С детства вареники-пельмени люблю на следующий день обжарить до золотой корочки. Ну а Гуль-ханум - на "отлично" . Честно скажу, простой ханум не зацепил. А у этого блюда первая же фотка начала требовать: " Купи мантышницу!!!" Потому как внешний вид отметает все сомнения по поводу вкусовых качеств. Позеленил и внес в очередь рецептов ЯП-кулинарии к обязательному повтору
Добавлено в 12:35 Boris , спасибо за существенную поправку!
Спасибо за рецепт!!! Не знал про такое блюдо ничего) Только манты делал! Вчера побаловал своих, только мантышницы под рукой не было, делал гульханум в помидорах! Это безумно вкусно! http://www.koolinar.ru/recipe/step_foto/143101 Это сообщение отредактировал Lesiy - 31 авг 2011 в 12:38
Lesiy , ты не ссылки на другие ресурсы кидай) Ты отчет предоставь! Ossillydar уже подобное делал, только не просто в помидорах, а посложнее Здесь Это сообщение отредактировал muty - 31 авг 2011 в 12:44
А, кстати, интересный вариант... неплохая, знаете ли, импровизация. Надо обдумать на досуге. Тут ведь масса вариаций может быть! У меня есть рецептик "ленивые пельмешки" (см. рецепт), там аналогично делается в бульоне...
И еще, Lesiy, фотку бы запостил здесь... Многим ведь интересно будет увидеть. Оно того стоит!
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 31 авг 2011 в 12:46
Ну, скажем так, более "Празднично" и красиво выглядит. Как ни странно, но сок остается, во-первых, у мантышницы на листах дно с редкими дырками и не дает стечь как то, а второе - когда ставишь сразу на сильный пар, рулетики как бы прилипают и донышко практически закупоривается... как то так. Ни и еще такое вот, Ханум счтиается более "диетическим" блюдом, чем скажем Манты, и обычно фарш делается не таким жирным.
А если сворачивать ленту как на ч/б фото (мастерское), то сок вообще остается в свернутой ленте. У меня просто чуток более бюджетно и попроще делалось ))) Но, поверь, сочно все же.
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 31 авг 2011 в 12:52
Блин, где взять место для пароварки?.. Ведь просто в воде так не сварить
Наташа, лучше мантышницу. Её можно спрятать в шкаф ))) И дешевле будет. Хотя... пароварка, она и для других блюд понадобится конечно... Но тогда уже, самое функциональное - аэрогриль с функцией пароварки!
гатсво..лутьше бы я сюда не заходила.. какая блин с вами диета... слюной захлебываюсь сижу.. может ну ее.. диету.. забубенить чтонибуть похожее.. сейчас к приходу мужа...эх... автору поклон..
Именно, ну её... тудыть ))) А муж то как будет рад, а! Нам жеж, мужикам то, ведь как приятно, встречает жена тебя, вся такая ласковая, а на столе... вкусяншки! Я б при таком ну всё готов для жены )))
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 31 авг 2011 в 13:29
Ossillydar, спасибо за идею, такого блюда я не знал. Всей семье понравилось, оч вкусно, делали с говядины, конечно надо малость доработать, малость суховато получилось, думаю тонковато на шайбы порезали?
Это не страшно. Наоборот, рулетики однозначно не развалятся и быстрее приготовятся на пару, будут мягче. тут ведь как... нет канонов, кому как удобнее!
Это не страшно. Наоборот, рулетики однозначно не развалятся и быстрее приготовятся на пару, будут мягче. тут ведь как... нет канонов, кому как удобнее!
В следующий раз, а он будет обязательно, сделаю поливку как ты говорил с луком и помидором, чтоб троху жиденько было Это сообщение отредактировал BANZAI - 7 сен 2011 в 14:44
Есть еще одна зарпавка, которую я очень люблю и которую можно использовать и как для Ханум, Манты, Нарын (скоро будет), но и Плова или Шавли (скоро будет). Итак. Лук нарезаем очень тонкими полукольцами, почти прозрачно. Заливаем холодной водой на неск. минут. Сливаем воду и слегка промываем лук. Заправляем виноградным уксусом, слегка пожмякаем. Чуток соли, черный или красный перец по вкусу... но так, чтоб поострее слегка. Идет обалденно! Очень сочетается как дополнительная приправа к луков-помидорной обжарке для Ханум, если класть сверху )))
См. фото: Шавля - младшая сестра Плова. Нарын - холодная лапша, идет в качестве закуски, своеобразный "starter". Но может подаваться с горячим бульоном
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 7 сен 2011 в 15:30
Ну я же "знаток" узбекской и среднеазиатской кухни... ну и чуток франко-британской, украинской, кавказской ))) А с твоей помощью глядишь, научусь чему то и из тайской кухни ))) На выхи наметил еще и Tom Yam Gung, и семья заинтересовалась! А это все из узбекской кухни.
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 7 сен 2011 в 15:54
Есть у меня одна фишка кавказская, Аджика...мммм...к мясу...надобно замутить
Надо обязательно замутить! И выложить! Аджика - обязательная штука у нас дома. Вообще, давно собираюсь сделать общую тему, наподобие "Шведского стола ЯПа", по всяким подобным фишкам-приправам. например, у меня есть кавказская (грузинская) соль, можно и в блюда добавлять, как специи-приправы, так и просто на хлеб... Обалденно!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com