Существенно больше. Но не настолько, чтоы накормить хотя бы одного человека.
Да ладно, я её готовую в упаковке по кило покупала. НE многим больше, ну максимум - почти индюшиная. Ну или кроликов у нас совсем мелких резали
Цитата
Цитата
БЫСТРО печёнку под кран и авось смоешь.
Хуй. Можно сразу выбрасывать.
Hе раз мыла - не горчит вообще
Цитата (GNEV @ 1.10.2021 - 23:55)
SardInka а вы желчный пузырь у курицы удаляете от шейки или от дна?
Я не Сардинка, но вот на днях купила лоток куриных печёнок. Свежие, красивые. 2 штуки с пузырями были, работники распиздяи. Хз как - как-то подцепила и оттяпала, не пролилось. А ещё селезёнка мелкая одна там же попалась - подарочек, видать
Ну у меня ж в профиле стоит- Северное Приладожье. Грибов по всей Карелии было много, ближе к нам в основном ездили в Долину Смерти- там бор, боровики и ходить удобно. Но это 100 км, бензин жечь, когда мне и у дачи грибов хватило. Просто белых было поменьше.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (SardInka @ 2.10.2021 - 06:52)
Ну у меня ж в профиле стоит- Северное Приладожье.
Коли место прописки совпадает с местом фактического..., как сейчас модно писать во всяких анкета - тогда да! Что, что, а грибов в ваших краях всегда изобилие.
Коли место прописки совпадает с местом фактического..., как сейчас модно писать во всяких анкета - тогда да! Что, что, а грибов в ваших краях всегда изобилие.
Совпадает, это же не Монако. А, еще модно писать, что Москва.
Нифига не по дешёвке головы продают. Вполне себе приличные цены на них, скорее неприличные.
Та же история. Рыбья голова со скелетом стала стоить дорого. Рыбные бульоны перестали быть бюджетными.
Для всех , мечтающих попробовать хорошее акулье мясо, маленькая деталь - белому человеку лучше не есть деликатесы из акулы . Эта рыба накапливает в себе вредные вещества из окружающей воды, особенно тяжелые металлы и много ртути ( особенно в плавниках). Азиаты переносят легче гадости от акулы. А вот белые, особенно восточно-европейцы , страдают страшно.
Нифига не по дешёвке головы продают. Вполне себе приличные цены на них, скорее неприличные.
Та же история. Рыбья голова со скелетом стала стоить дорого. Рыбные бульоны перестали быть бюджетными.
Для всех , мечтающих попробовать хорошее акулье мясо, маленькая деталь - белому человеку лучше не есть деликатесы из акулы . Эта рыба накапливает в себе вредные вещества из окружающей воды, особенно тяжелые металлы и много ртути ( особенно в плавниках). Азиаты переносят легче гадости от акулы. А вот белые, особенно восточно-европейцы , страдают страшно.
Итак, решил я замутить котлетосы, но не простые, а как посоветовали - с картошкой (при всех остальных равных) вместо хлеба, который я обычно добавляю в фарш и для консистенции и потому что нравится вкус итоговый.
К котлеткам я подхожу с должным уважением, даже панировчные сухари хэндмейд
Температура для снятия котлетосов со сковороды у меня шысят градусофф... плюс минус... Остальную температуру котлетосы добирают (доходят) уже в тарелке, где отдыхают под крышкой до подачи на стол к пюрешке. Темприча у меня проверенная, последнее время только так котлеты и жарю. Да, понимаю, что это недостойно и не по уровню кулинарки, но вот такая вот хуйня... рукожоп я, не могу прям на глаз температуру котлеты определять, а пережарить котлеты еще хуже.
Короче, отдегустировал я сей наполнитель к фаршу. Что могу сказать - вкус своеобразный. Картофель, при моем способе жарки, немножко альденте, причем сам фарш готов, он отстоялся, и даже "промаринован" луковым соком. Возможно, у меня слишком крупная решетка, или я не так понял, и картоху надо было добавлять вареную ) Или чуть сильнее прожаривать (доводить в духовке), что немного не путь самурая.
Да, забыл сказать - из-за того, что картофель крупный и его не так много (один картоп на кило), котлеты получаются не такие рыхлые, как с хлебом - с ним они равномерно "пушистые"
Картошку в фарш прокрутил на той же крупной решетке, как советовали
хм....я не советовал крутить на крупной ,просто у меня даже в голове по умолчанию табу на крупную сетку для котлет. Крупная сетка и котлеты это не совместимо. Мелкая сетка и лучше дважды. И ни какого вкуса картофеля и в помине не должно быть. Вот и разница в подходах, вот и танцы с бунами. Мало того, картофель добавляют не для вкуса ,а для того что бы ввести картофельный крахмал в фарш, а как известно именно он НЕВЕРОЯТНО сохраняет сочность! Вот и все тайны
Картошку в фарш прокрутил на той же крупной решетке, как советовали
хм....я не советовал крутить на крупной ,просто у меня даже в голове по умолчанию табу на крупную сетку для котлет. Крупная сетка и котлеты это не совместимо. Мелкая сетка и лучше дважды. И ни какого вкуса картофеля и в помине не должно быть. Вот и разница в подходах, вот и танцы с бунами. Мало того, картофель добавляют не для вкуса ,а для того что бы ввести картофельный крахмал в фарш, а как известно именно он НЕВЕРОЯТНО сохраняет сочность! Вот и все тайны
Ну вот, я ж говорю, есть нюансы, причем я все это предполагал, но решил сделать как было сказано. Крахмал действительно имеет свойство создавать защитный слой на продуктах при жарке, особенно когда готовишь с ним в нелюбимом тобой огромном количестве жира но в котлетах контактирует с маслом и горячей поверхностью только верхний и нижний слой, с боков температура недостаточная для перехода крахмала в другую свою форму и создания паробарьера, и вполне возможно, что у меня, в первую очередь, привкус сырого картофеля, тобишь крахмала, от недостатка температуры. Как вариант, жарить котлеты фри ))
Я не Сардинка, но вот на днях купила лоток куриных печёнок. Свежие, красивые. 2 штуки с пузырями были, работники распиздяи. Хз как - как-то подцепила и оттяпала, не пролилось. А ещё селезёнка мелкая одна там же попалась - подарочек, видать
Грабль, это вопрос был из хирурургической оперативной техники, учитывая ее специальность
Картошку в фарш прокрутил на той же крупной решетке, как советовали
хм....я не советовал крутить на крупной ,просто у меня даже в голове по умолчанию табу на крупную сетку для котлет. Крупная сетка и котлеты это не совместимо. Мелкая сетка и лучше дважды. И ни какого вкуса картофеля и в помине не должно быть. Вот и разница в подходах, вот и танцы с бунами. Мало того, картофель добавляют не для вкуса ,а для того что бы ввести картофельный крахмал в фарш, а как известно именно он НЕВЕРОЯТНО сохраняет сочность! Вот и все тайны
Ну вот, я ж говорю, есть нюансы, причем я все это предполагал, но решил сделать как было сказано. Крахмал действительно имеет свойство создавать защитный слой на продуктах при жарке, особенно когда готовишь с ним в нелюбимом тобой огромном количестве жира но в котлетах контактирует с маслом и горячей поверхностью только верхний и нижний слой, с боков температура недостаточная для перехода крахмала в другую свою форму и создания паробарьера, и вполне возможно, что у меня, в первую очередь, привкус сырого картофеля, тобишь крахмала, от недостатка температуры. Как вариант, жарить котлеты фри ))
извини мы просто рано перешли в стадию что добавлять в фарш для сохранения сочности ,если ты котлеты перекручиваешь крупной сетке, тут мой проеб признаю. Просто даже как то не думал, что хоть кто то еще так готовит котлетную смесь. НО что важное, ты даже не понимаешь зачем добавлялся картофель, потому что написал вот это
Цитата
Короче, отдегустировал я сей наполнитель к фаршу. Что могу сказать - вкус своеобразный. Картофель, при моем способе жарки, немножко альденте, причем сам фарш готов, он отстоялся, и даже "промаринован" луковым соком. Возможно, у меня слишком крупная решетка, или я не так понял, и картоху надо было добавлять вареную ) Или чуть сильнее прожаривать (доводить в духовке), что немного не путь самурая.
ты обсуждаешь вкус картофеля, хотя ни о каком вкусе даже и речи не может идти, ты даже предположил что картофель может быть надо было добавлять ВАРЕНЫЙ! и после того как я написал для чего картофель в фарше ты начал нести ну полную охинею
Цитата
Ну вот, я ж говорю, есть нюансы, причем я все это предполагал, но решил сделать как было сказано. Крахмал действительно имеет свойство создавать защитный слой на продуктах при жарке, особенно когда готовишь с ним в нелюбимом тобой огромном количестве жира но в котлетах контактирует с маслом и горячей поверхностью только верхний и нижний слой, с боков температура недостаточная для перехода крахмала в другую свою форму и создания паробарьера, и вполне возможно, что у меня, в первую очередь, привкус сырого картофеля, тобишь крахмала, от недостатка температуры. Как вариант, жарить котлеты фри ))
это я даже не собираюсь обсуждать, про контакты слоев и так далее, крахмал переходит в паробарьер спасибо но нет. котлеты не твое сто процентов
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (SardInka @ 2.10.2021 - 07:07)
Совпадает, это же не Монако. А, еще модно писать, что Москва.
Ну я не модник. В Монте Карлах оставаться, было дело, не стал, из внутриМКАДья съехал, теперь и из околоМКАДья съехал. Грибов то оно и тут навалом, но ... в этом году ковидла коленки подломила. Тут по горам ходить грибничать надо, а оно сейчас никак.
Итак, решил я замутить котлетосы, но не простые, а как посоветовали - с картошкой (при всех остальных равных) вместо хлеба, который я обычно добавляю в фарш и для консистенции и потому что нравится вкус итоговый.
К котлеткам я подхожу с должным уважением, даже панировчные сухари хэндмейд
Ну, лучшие в мире котлеты тут уже недавно были... Назови котлеты так: "Лучшие котлеты на этом портале"
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
мерси
но в котлетах контактирует с маслом и горячей поверхностью только верхний и нижний слой, с боков температура недостаточная для перехода крахмала в другую свою форму и создания паробарьера, и вполне возможно, что у меня, в первую очередь, привкус сырого картофеля, тобишь крахмала, от недостатка температуры. Как вариант, жарить котлеты фри ))
yaplakal.com
GNEV1 окт 2021 в 23:55