яж не усну сегодня, пока не пойму что это значит...
Как обычно, тема - познавательная, образовательная и всесторонне окультуривающая, также благодаря эрудированным комментаторам!
Как обычно Где еще, как не в топике про обжаренное говяжье филе почерпнуть информации про телей/нетелей, экологию Норильска и Камчатки, сколько свинок убивают за час в Германии, радиоактивные отходы ... Это еще про рыбу , которая засирает мировой океан не обсудили
rrr123 Ну вот выше Борис сетовал, что мы тут тупо о готовке только и умеем, а поговорить о древних языках и микросхемах ему не с кем. Вы доказали ему, что это не так. Ну и всё вышесказанное имеет прямое отношение к говядине: кулинария начинается с выбора продукта, и я в самом начале темы написала о том, как важны условия, в которых он растёт. Не будем уподобляться тем, у кого стейк растёт в холодильнике супермаркета!
яж не усну сегодня, пока не пойму что это значит...
Как обычно, тема - познавательная, образовательная и всесторонне окультуривающая, также благодаря эрудированным комментаторам!
Как обычно Где еще, как не в топике про обжаренное говяжье филе почерпнуть информации про телей/нетелей, экологию Норильска и Камчатки, сколько свинок убивают за час в Германии, радиоактивные отходы ... Это еще про рыбу , которая засирает мировой океан не обсудили
Полезно встряхнуть и напомнить. Из 100 минусов этом топике было прим 10 плюсов , а это значит 10% думают также. Это уже не плохой результат. В Германии у зелёных 20 -25% поддержки и это заставляет уважительно относится к экологии в политике.
если в России зелёные наберут хотяб 10% то у вас уже не будет Норильский катастрофы , а за Камчатку кому то придётся ответить. Но пока у вас одна партия, которая занимается уничтожением Ресурсов страны.
Ржунимагу. Время от времени на ЯПе звучат призывы об очном общении. Парти, так сказать. А давайте кулинарами соберемся, выпьем, плделимся рецептами.....
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Время от времени на ЯПе звучат призывы об очном общении. Парти, так сказать. А давайте кулинарами соберемся, выпьем...
"соберемся, выпьем", ага. После этого кулинарку вообще закрыть придется за ненадобностью. Кровавая бойня может начаться из-за косого взгляда на огурец. А еще плюсом алкоголь, фламбе будет знатное Это сообщение отредактировал rrr123 - 13 окт 2020 в 11:58
Время от времени на ЯПе звучат призывы об очном общении. Парти, так сказать. А давайте кулинарами соберемся, выпьем...
"соберемся, выпьем", ага. После этого кулинарку вообще закрыть придется за ненадобностью. Кровавая бойня может начаться из-за косого взгляда на огурец. А еще плюсом алкоголь, фламбе будет знатное
"Косой взгляд на огурец фламбе" - так можно назвать роман о Кулинарке.
Я извиняюсь, что вмешиваюсь в ваш диалог о животноводстве. :) Но на поля Германии льётся слишком много переработанного животного дерьма не потому, что в стране избыток свиней и коров, а потому что селяне хотят быстро вырастить больше растений! То есть - веганской еды.
Надо сокращать поголовье веганов - меньше будет полей с: капустой, спаржей, репой и прочими салатами. Которые нужно удобрять. Это сообщение отредактировал Klientt - 13 окт 2020 в 12:04
Давайте о мясе уже продолжим. Вот так мясо / вырезка / жарить нельзя
Защити свое утверждение? Почему нельзя? Все умрут?
Ну, зачем так сразу все умрут? С"едят и всего лишь, кто не в теме, тот и не поймет. Не должно быть мясо пересушенным на треть с краев и сырым внутри. Или блю делаем или определенной прожарки, но все ровно быть должно. А лучше по чикагски, но все должно быть ровно и сочно вот так
Апельсиния просто ненавидит уголь в еде. Как я ее понял, лучше высушить чем обуглить. Вот такая Сицилийская Селя Ви ...
А нам дикарям нравицо!
Не ненавижу, а не приемлю. Я не в Чикаго, у нас обугленное мясо считается канцерогеном, и подать его кому-то равносильно пожеланию скорой смерти. Да и просто неуважению: невкусно и косячно.
Ну как так может быть? Я снова запутался Сама же пишешь:
Цитата
К филе не применима медленная готовка, поскольку оно по своей природе крайне бедно соединительными тканями, соответственно, коллагеном. Поэтому для него — только быстрая обжарка на сильном огне, только Майяр! Помним, что филе также не изобилует жирами. Если не свершится реакция Майяра, то его смерть будет бессмысленной: попробуйте поместить кусок филе в едва тёплую посуду — получите тупой кусок варёного мяса без цвета и вкуса. И даже если долго-долго его там держать, вы не получите ничего, кроме потерянного времени и выброшенных денег. Потому что нельзя отдавать умный кусок мяса в тупые руки. Умный человек знает, что варёная говядина — тоже может быть очень вкусна, но это должна быть не вырезка, а специально предназначенные для этого куски с равномерным слоем жира.
Так как же получить максимум удовольствия от этого первоклассного отруба?
Я извиняюсь, что вмешиваюсь в ваш диалог о животноводстве. :) Но на поля Германии льётся слишком много переработанного животного дерьма не потому, что в стране избыток свиней и коров, а потому что селяне хотят быстро вырастить больше растений! То есть - веганской еды.
Надо сокращать поголовье веганов - меньше будет полей с: капустой, спаржей, репой и прочими салатами. Которые нужно удобрять.
выращивая больше свиней мы повышаем количество веганов. Гениально. :)) В 2019 в Германии переработали 55 миллионов свиней. Или 5,5 миллионов тонн мяса. Это сколько же должно быть веганов?
А если серьезно то в основном поливают дерьмом кормовую кукурузу и злаковые, также Несколько раз за сезон луга на силос.
Если честно-при правильноой организации компостирлвпния ( не мозгов) -навоза свиней, количеству навоза можно только радоваться. Это деньги
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А если серьезно то в основном поливают дерьмом кормовую кукурузу и злаковые, также Несколько раз за сезон луга на силос.
Я не поняла, а было бы лучше, если бы поливали химическими удобрениями? Чтобы коровы ели их, а мы потом ели мясо? Впрочем, на 1 или 2 раза в год кормовые (не кукуруза, ну ее) вырастают безо всяких удобрений у нас, это овощам они нужны.
А если серьезно то в основном поливают дерьмом кормовую кукурузу и злаковые, также Несколько раз за сезон луга на силос.
Я не поняла, а было бы лучше, если бы поливали химическими удобрениями? Чтобы коровы ели их, а мы потом ели мясо? Впрочем, на 1 или 2 раза в год кормовые (не кукуруза, ну ее) вырастают безо всяких удобрений у нас, это овощам они нужны.
Химия это отдельная тема,/ до этого я ещё не дошёл. ;)) Тут не знаешь куда обычное дерьмо девать. Отсюда Нитрит в грунтовой воде и метан в атмосфере.
qwertzuiop Так это всё происходит при интенсивном животноводстве, а когда 1 голова КРС на 1 гектар - то нет никакого особого избытка. Надо поощрять хозяйства, которые делают так, а не просто идти огульно против мяса хороших животных - коров. Если мы перестанем есть их (и соответственно выращивать) - они вымрут.
Тот луг косят три раза в год. И столько же раз заливают дерьмом перед дождем.
А-а-а... Теперь понятно, почему ты против животноводства топишь. Ведь это Gülle - жидкий навоз при разбрызгивании испускает такое амбре, что за пару километров несёт. А у тебя оно сразу за задним двором.
У меня немного подальше. Во какая кукуруза на говнеце вымахала. И никакая не силосная, а зерновая. Ещё там за ним подсолнухи, тыква. Чуть дальше овёс, пшеница... Короче, каждой твари по паре.
Это сообщение отредактировал Klientt - 13 окт 2020 в 13:12
qwertzuiop А, понятно! Тебе не очень нравится нюхать дерьмо прямо около дома 3 раза в год, резонно. Я тоже не люблю массовое производство, оно чем дальше, тем более нездоровый вид принимает. А люди хавают, лишь бы подешевле. И уже забыли, что такое настоящее Мясо. Хороший мангал! Заведи барашка - тогда ведь точно будешь знать, что ешь.
Тот луг косят три раза в год. И столько же раз заливают дерьмом перед дождем.
А-а-а... Теперь понятно, почему ты против животноводства топишь. Ведь это Gülle - жидкий навоз при разбрызгивании испускает такое амбре, что за пару километров несёт. А у тебя оно сразу за задним двором.
У меня немного подальше. Во какая кукуруза на говнеце вымахала. И никакая не силосная, а зерновая.
Именно так, пахнет, но мясо любит Сразу же ему сказал, чтобы животных в покое оставил. Надо смириться и всего-то делов
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Сами можете мясо не есть 
yaplakal.com