EvandaClub Сырой, вяленый,холодно-копченый. По-моему лучше сырой, или слегка повяленный
EvandaClubCypOk Ребята, посмотрите здесь. Это от Давида freeXman, у него тогда другая фамилия была Думаю будет полезно.
Петрович, где ты это откопал? Да, были времена креатива, писали, читали, делали. Что - то знали, чему - то учились, узнавая новое. Ели база была, легче было и что - то приобретать не зазорно было как тогда, так и сейчас
В яндексе. Это же украдено. Я увидел по-басмачески сразу допетрил. На ННМ что-то поиск не работает, а в кулинарии ннм этот рецепт есть. Кстати, у тебя она есть? (электронная книга)
К стати, с удивлением увидел что Рэда совсем застрелили, что натворил то он? Жаль.... За что хоть? Это я не для разворачивания срача, а интереса ради, просто на праздниках почти инетом не пользовался и не в курсе, можно в личку кинуть, плиз....
А теперь на кулинарную тему: дорвалась я на днях до нормального сала, ура!!! Режу на завтрак, и не обратила внимание что нож тот которым я до этого стручок ванили раззюзяла. Мдя. Ванильное сало - это что-то особое! Не сало в шоколаде конечно, но оригинально!
freeXman Ну, я на истину в последней инстанции не претендую Мне нравится - не пересоленое, не старое, без лишних специй и тд. И не варёное - уже хорошо! Я варёное не очень...
ну, скажем так, я такое сало не очень люблю. Потому что не умею его делать.
Не умею делать - мясо и сало берут соль неравномерно. И очень легко слой мяса пересолить, привести его к состоянию резины. Кусок откусываешь и тянешь, резцами разрываешь эту мясную прослойку. Куда-нибудь в поджарку, на бограч, в супы - нормуль. А так, бутерами кушать уже проблемно.
Ammok Не, не тянучее. Хотя я без бутеров, я его само по себе ем, без всего. Такое у меня рука не поднимется даже в яичницу пихнуть, ибо для наших мест - редкость. В магазинах часто такое продаётся, что тьфу, рассказывать даже неприятно.
К стати, с удивлением увидел что Рэда совсем застрелили, что натворил то он? Жаль.... За что хоть? Это я не для разворачивания срача, а интереса ради, просто на праздниках почти инетом не пользовался и не в курсе, можно в личку кинуть, плиз....
Мне бы хотелось тебя угостить или что-то выслать, но наверное это не возможно? Если реально быстрая передача посылок?
если в РФ реально выслать, то в марте-апреле я буду ехать к родственникам, можем замутить обмен приколами, у меня тоже будет чем удивить
лучше в россии купи, тут оно потом не пахнет))
Каждое мясо имеет характерный запах, некоторые и баранину не едят, запах не любят. И конина-не "вонючая",выращивается теперь не "под седло", а специально на мясо. Я объясняла-после варки козы зачем есть бульон?-, ты же не ешь бульон после варки колбасы из свинины? ,или варки сосек? (или тоже используешь?) Я варю конину большим куском, вместо колбасы и необходимо воду круто посолить-куда потом такой бульон? В основном варят постную конину, там в бульоне не капли жира нет, не вкусный он. Может, если варить-раз в год, то и захочется попробовать, а у нас-это дежурное блюдо, каждую неделю варим и нет необходимости использовать не вкусный бульон, когда есть для этого более вкусное мясо.
а я не говорил про казы..я с казов тоже выливаю..я про беш говорил..на него всегда брали ребра с брюшиной,казы если варили то отдельно,но не из запаха пота от мяса а из-за кишки..она не але нам казалась.
Это сообщение отредактировал CypOk - 23 янв 2017 в 21:25
ну, скажем так, я такое сало не очень люблю. Потому что не умею его делать.
Не умею делать - мясо и сало берут соль неравномерно. И очень легко слой мяса пересолить, привести его к состоянию резины. Кусок откусываешь и тянешь, резцами разрываешь эту мясную прослойку. Куда-нибудь в поджарку, на бограч, в супы - нормуль. А так, бутерами кушать уже проблемно.
Так зачем его на бутер\хлеб? Подморозить, чтобы резать удобно было, стружкой нащелкать и вуаля. И потом вприуску, можно(и нужно) даже без хлеба
Не надо стремиться сделать длинный кусок(типа бекона в магазине). зачем? Наоборот, куски короткие лучше мечутся Даже если оттают(и даже пусть оттают) - они тонко нарезаны и ничего страшного, влет пойдут.
Объяснил как мог. Суть в том, что не надо принципиально сало на хлеб ложить и юзать. Можно и так, по отдельности... без хлеба
а на бутер кстати класно через мясорубку засоленое уже ебануть с чесночком..вкусно и жуется отлично..но это если не то которое во рту тает..а если свинка не правильная попалась или кусок не очень..то самое оно..
а на бутер кстати класно через мясорубку засоленое уже ебануть с чесночком..вкусно и жуется отлично..но это если не то которое во рту тает..а если свинка не правильная попалась или кусок не очень..то самое оно..
В деревне и из правильной свинки так делали, и из приличных кусков. Может, чтобы и бабули\дедули не скучали, я хз, щас не вспомню. Но и мы, молодняк с зубами, наворачивали на ура такое сало Удобно просто, как паштет.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
3
sclyff вот проблема. Идёшь в сетевой магазин и берёшь сухие сливки для взбивания, как-то брал такие из интереса-то ли Отингер, то ли Отерман, не помню. Рядом же и что-то вроде усилителя пены лежит той же конторы.
Не умею делать - мясо и сало берут соль неравномерно. И очень легко слой мяса пересолить, привести его к состоянию резины. Кусок откусываешь и тянешь, резцами разрываешь эту мясную прослойку. Куда-нибудь в поджарку, на бограч, в супы - нормуль. А так, бутерами кушать уже проблемно.
если сало тянется, то это направильное сало и оно делает неправильный мед и выбрано не из той части свинки, или от свинки, чье сало для употребления в соленом виде не подходит.
До общения с Реддом я тоже думал, что сало с прослойкой верх блаженства, но начитавшись его описаний того какое сало должно быть, я в очередной раз купил именно толстое белое сало без мяса. И свершилось чудо! Я понял какое сало я люблю
если для Вас (всех кто читает) сало без прожилок мяса - мыло, скажу так, Вы просто не пробовали правильного сала.
EvandaClub нет, для меня, как раз, белое сало - норма. Я постоянно его покупаю и солю сам. Все по правильному - отварить его с часик в смеси соевого соуса и майонеза и луковой шелухи. Потом в фольгу и в духовку на пару часиков. А потом, по желанию, в коптильню его на часика полтора. Тает во рту, кусать можно не губами даже, а усами - реально, как таракан сидишь, сало точишь. Диана у меня чуть заикаться не стала как-то - заходит ночью, а я на кухне сижу и усами сало кусочек за кусочком отщипываю.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com