Погуглил ангуса... Далеко мне до истиных кулинаров... По мне так кусок свежего мяса самое оно. Кончно я выбираю на рынке и свининку и говяжку,но вот так как вы восторгаетесь... Мож я как то неправильно питаюсь??? Даж и сказать то больше нечего...
Не... ну блин... все так, но вы не рефлексируйте. Вы то нормальный. Это мы прибацнутые. Но за большой и сочный стейк, я вынесу весь мосх и офикам и повару в любом ресторане... и наоборот, наговорю кучу комплиментов если это выполнено как я хотел! Cisa
Цитата
те стейки были по бешеной скидке, у них срок годности заканчивался, видно мало желающих есть мясо по таким ценам.
Фу ты ж... а то я уже было на Родину хотел обидеться
Цитата
Только это не рибай, это т-бон, там ещё кусок косточки (сырой вес был больше 400 грамм),
Ага... точно! Щас пересмотрел, увидел. Точно с Т-косточкой. Да и пофиг. Все равно манит и... и заставляет говорить комплименты. Вы умница. Не сочтите за гендерного шовиниста, но женщины вообще редко могут не испортить большой кусог мяса. *прикрыл голову руками, чтоб было не больно* Сорри...
Не сочтите за гендерного шовиниста, но женщины вообще редко могут не испортить большой кусог мяса.
Водомерка ну я то с вами согласен))) так что чуток камней на себя заберу!!!
а по теме стейков вот буквально в том году было написано много, на 3 страницы аж))) вроде все размусолили... и опятьььььь.. vvotin я так же живу в 5минутной доступности, на машине дольше чем пешком. и так же обожаю свежее мясо)) не мороженное)) а некоторые, не будем показывать пальцем покупают мясо из тьмутаракани... Я конечно понимаю, что хочеться приблизиться на максимум к оригинальному рецепту, но история подсказывает, что не все оригинальные рецепты делались именно с такой задумкой, что мясо должно пролежать сутки двое))) Приблизительная история появления стэйка (придумал честно, но уверен что в этом большая доля правды) На кухне где подавали свежее мясо, не успевали все распродовать, и чтоб избавиться от начальной стадии гниения, его (мясо) подвергали малой термической обработке, и типо оно полусырое, берите, и делайте с ним что хотите, а некоторые попробовали, и сказали что и так очень вкусно))) вот и вышло, что мясо можно сдеалть мягким двуми способами, либо долго готовить, либо дать ему приняться)))
Я лично ничего против не имею, есть люди которые вялиную рыбу любят с душком, а кто-то вообще кофе скармливает животным, а потом его пьет...
Да, это вкусно! Но, попробовать именно свежанинку можно только сразу на охоте, либо сразу после разделки! Мясо имеет несколько отличный вкус от того что мы покупаем в магазине или на рынке. А то что на рынке - уже не свежанина, это мясо минимум сутки иже проходило ферментацию! Так как в день резки животинки никто его на рынок не везет. Минимум на следующий день, а так до двух суток. И как вы знаете..мясо в деревне перед продажей хранят в прохладном погребе. Как бы..знаю - сам резал. Вот как-то так. Кстати дичь рекомендуют не менее двух суток созревать в прохладном месте. Тоже знаю, так как по молодости -охотился в Валдайских лесах.
не готов опять в этот спор влазить))) я не спорю, я даже знаю почему, мясу нужно вылеживаться)) но я ел и наисвежайшее мясо, и дичь, и люблю я его таким))) и даже отвечу почему: парного мяса мне лично достать (кроме дичи, но и тут 2-3 раза в год)) тяжелее чем вылежанного в разы!!! поэтому я буду руками и ногами биться за свежее))))
Это сообщение отредактировал kadiko - 7 янв 2013 в 23:55
не готов опять в этот спор влазить))) я не спорю, я даже знаю почему, мясу нужно вылеживаться)) но я ел и наисвежайшее мясо, и дичь, и люблю я его таким))) и даже отвечу почему: парного мяса мне лично достать (кроме дичи, но и тут 2-3 раза в год)) тяжелее чем вылежанного в разы!!! поэтому я буду руками и ногами биться за свежее))))
Так я ж тоже согласен! Я очень люблю свежанину! ) А выше в посте - просто констатировал факты!
Здрассти всем. С прошедшими праздничками,однако. Креативить неохота,но фото праздничных посиделок конечно есть. Выложу обязательно,только бы до компа добраться
Слав, привет! Рада видеть! Что это за нежелание креативить, а?! Ну давай хоть фоты. )
PS: сейчас фоты разберу и попробую показать чуток вчерашнего. )
Это сообщение отредактировал Акация - 8 янв 2013 в 08:04
Было: 6 салатов, соленая форелька, пара молодых гусят, тортик и еще несколько блюд, о которых расскажу попозже. )
Гусики в яблоках. Были жестоко расчленены на кусочки и замаринованы классически: горчица, соль, чеснок, перец. Больше тушились, чем жарились, смешанные с яблоками. Получилось очень сочно и мягко.
Стандартное оливье нет смысла описывать. ))) Как ни странно, но именно оно пользовалось наибольшим спросом. Морепродукты тоже не были обделены вниманием. С креветками и мидиями (о нем расскажу как-нибудь в другой раз).
Это сообщение отредактировал Акация - 8 янв 2013 в 09:16
Еще был чесночник: сыр, яйца, чеснок, сметана. И "Ночь в Афинах", но что-то их фоты я не нашла. ))) Видать унесли на стол раньше, чем успла заснять. )))
Все равно манит и... и заставляет говорить комплименты. Вы умница. Не сочтите за гендерного шовиниста, но женщины вообще редко могут не испортить большой кусог мяса. *прикрыл голову руками, чтоб было не больно* Сорри...
Та ладно, я уже опять буду писать, я местами странная женщина (меня вон в другой теме вообще за мужчину приняли ) просто мясо очень люблю. С детства одна большая любовь - мясо. И готовить я начинала именно с мяса, а готовить я начала поздно, лет в 18. И начала я с буженины. Я вообще считаю, что чем больше кусок мяса, тем лучше За большой сочный стейк готова отдать всё сладкое Но меня аж до белого каления доводит, когда приносят свиной стейк с кровью. (и доказывают что стейк должен быть с кровью) Не ем такое категорически. Но вот я смотрю, что народ такое ест, и другим советует... Я что-то пропустила в этой жизни?
Mitsv красяво, что сказать. ) теперь стебя рецепт аджики. курица есть, тоже хочу такую же красивую. ))))
Аджика из ада реально. Жгучая, что ужос. Опасно потом в туалет ходить А рецепт вообще самый простой: протертые помидоры (очень мало), 2 вида жгучего перца, паприка молотая, чеснок, соль, укроп, базилик, петрушка, орегано, мята, шафран сушеные, немного винного уксуса, соль. Всё в блендере до однородной каши Это сообщение отредактировал Mitsv - 8 янв 2013 в 11:23
А вкусно тут у вас было - жалко, я пропустил... Всё время в оффлайне проторчал - сначала пров подвёл, а после 2-го сам был занят... Из готовки - варил трубы (стальные), жарил любимую (воспользовавшись отсутствием дома детей и родственников), резал ДСП и строгал разные деревяшки. Фото по морально-этическим не будет. Прошу поверить на слово - было не так чтоб вкусно, но всё одно приятно
Наталье спасибо за ссылку - это ж мой косяк, что вовремя не увидел
Всех с НГ! По секрету - пару "пометок на полях" по итогам прочитанного поставил...
Это сообщение отредактировал Ship76 - 8 янв 2013 в 17:24
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
покупают мясо из тьмутаракани... 
Так как в день резки животинки никто его на рынок не везет. Минимум на следующий день, а так до двух суток. И как вы знаете..мясо в деревне перед продажей хранят в прохладном погребе. 
Как бы..знаю - сам резал.
)
yaplakal.com