Какие замечания: Неплохо в помидорку добавить стандартную зажарку-лук-морковь и немного чеснока.
Для меня это уже чересчур. Я не кулинар, я просто холостяк, на данном жизненном этапе. Однако лблю пищу не только съедобную, но и вкусную и при этом простую в приготовлении. Я уже понял что в Кулинарии ЯП предпочитают достаточно сложные рецепты, но ведь и простой рецепт можно приготовить так что пальчики оближешь. Например, полгода назад я открыл для себя пароварку. Вроде простые вещи получаются на ней офигенно вкусно, и при этом не надо мудохаться час-полтора на кухне, а во время готовки и вовсе можно забыть пока не посигналит. Если общественность не будет против выложу немного погодя пару рецептов.
Цитата
Подставка под сковородку зачётная. Но всё-таки, в тарелку положить и зеленью припорошить стоило бы.
Это дело вкуса, о вкусе не спорят. Это сообщение отредактировал VinipuxNSK - 20 июл 2012 в 11:10
Хорошо еще на аутентичной почеревке, сале с прожилкой мяса.
Таки да! А масло - моветон. * оттопырил мизинчик *
И ещё. Если блюдо не в одну харю, колбасу лучше построгать. Последовательность закладки: сало - лук (если любо) - колбаса (копчёная, кстати, не алё) - помидоры (недолго, минуты 2, иначе каша будет) - яйца. Прошу извинить мой гнусный педантизм. Тварь я невоспитанная - влез со своими поучениями в чужой пост. * утопился *
Гуллипут Я уже писал почему не стал готовить на сале, жарко у нас, а сало довольно тяжёлая вещь, даже в небольших количествах. Фото сделал только что... Готовил бы на сале, был бы и лук. Но тогда я бы предпочёл такую последовательность. Сало порезать кусочками и пожарить на медленном огне до шкварок, шкварки убрать, закинуть мелко покрошенный лук, обжарить до прозрачности и подложить к нему колбасу(Копчёную! О вкусах не спорят.)), жарить дальше до золотистого цвета, Закинуть помидоры, жарить до кашицы, затем яйца. Разумеется каждый волен заменить колбасу на другой ингредиент, а помидоры обжаривать так, как ему нравиться. Да! Будешь топиться, не забудь Герасима позвать, он поможет. Да не кричи ты так! Он глухой!
Это сообщение отредактировал VinipuxNSK - 20 июл 2012 в 11:09
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Цитата (VinipuxNSK @ 20.07.2012 - 11:40)
Цитата (ТопоГРАВ @ 20.07.2012 - 10:07)
Какие замечания: Неплохо в помидорку добавить стандартную зажарку-лук-морковь и немного чеснока.
Для меня это уже чересчур. Я не кулинар, я просто холостяк, на данном жизненном этапе. Однако лблю пищу не только съедобную, но и вкусную и при этом простую. Я уже понял что в Кулинарии ЯП предпочитают достаточно сложные рецепты, но ведь и простой рецепт можно приготовить так что пальчики оближешь. Например, полгода назад я открыл для себя пароварку. Вроде простые вещи получаются на ней офигенно вкусно, и при этом не надо мудохаться час-полтора на кухне, а во время готовки и вовсе можно забыть пока не посигналит. Если общественность не будет против выложу немного погодя пару рецептов.
Цитата
Подставка под сковородку зачётная. Но всё-таки, в тарелку положить и зеленью припорошить стоило бы.
Это дело вкуса, о вкусе не спорят.
ПРо сложность-посмотри мою тему про яишницу. Там выложены три варианта моих-с бастурмой, с сельдереем и с мёдом и одна-с морепродуктами-дочки, ну и другие ребята тоже добавляли свои рецепты. Как раз тушу всё, о чём говорил в то время, пока принимаю душ-бреюсь.
Про дело вкуса-не согласен. На вкус и цвет только фломастеры разные. А тут ты делишься рецептом с софорумцами. Уверен, нужно подать красиво и можно подать красиво даже яишницу.
Ну и про еду со сковородки моя бабушка мне говорила: "Что, тарелок в доме нет?"
Кстати, хочу поэкспериментировать ещё-попался на глаза тут рецепт со свежемаринованной селёдкой.
ТопоГРАВ Про тарелки, это пожалуй ближе к воспитанию и эстетике, чем к вкусу. Хотя, про красиво оформить соглашусь, постараюсь эту недоработку устранить. А про твои яичницы, кинь ссылки, если не сложно, плз. Всё, нашёл. Яйцо в помидоре это тема! Завтра попробую!
Это сообщение отредактировал VinipuxNSK - 20 июл 2012 в 11:32
Всё правильно приготовил. На твоё блюдо посмотришь - и сразу понимаешь: это еда! и это надо есть, а не сидеть и думать. Блин завидую тебе, всё своё деревенское, особенно йайцам. С удовольствием бы закинулся штучками 5-6 в желудок.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
2
Цитата (VinipuxNSK @ 20.07.2012 - 12:21)
ТопоГРАВ Про тарелки, это пожалуй ближе к воспитанию и эстетике, чем к вкусу. Хотя, про красиво оформить соглашусь, постараюсь эту недоработку устранить. А про твои яичницы, кинь ссылки, если не сложно, плз.
Мир-дружба-жвачка! Ты просил покритиковать? Я покритиковал. А так, вообще-для меня яишница по-турецки-самая вкусная еда. И именно с чесночком, луком, сосиской-мяском и сырком сверху.Ссыль-пожалуйста!
Именно этого я и хотел! Всё таки в кулинарии много мелких нюансов, упустив один из них можно безнадёжно испортить блюдо. Потому конструктивная критика только на пользу. Ссыль нашёл, и даже рецепт интересный обнаружил. По турецкий? Сейчас почитаю...
Ну и про еду со сковородки моя бабушка мне говорила: "Что, тарелок в доме нет?"
* передумал топиться * Осмелюсь вступить в полемику с признанным гуру ножа и вилки. Даже во вполне приличных кабаках яичницу подают на махоньких сковородочках. Связано это, видимо, с тем, что яичница на тарелке слишком быстро остывает.
И не спорьте блять! У меня чорный атласныйтакойсбахромойивышивкой пояс по плите и коричневый - по разделочной доске! Вот, к примеру, авторская пицца. Все дегустаторы выжили.
Это сообщение отредактировал Гуллипут - 20 июл 2012 в 11:51
Про дело вкуса-не согласен. На вкус и цвет только фломастеры разные. А тут ты делишься рецептом с софорумцами. Уверен, нужно подать красиво и можно подать красиво даже яишницу.
Я пожалуй не соглашусь с тобой. Я понимаю, что когда гости, ресторан или праздник (романтик) то да....Но есть ещё и такая сервировка, как "грубая" мужская. Попробую объяснить на примере: делали мы шашлыки на работе, женщины стол в кабинете накрыли, там салатики ...рюмочки..фужерчики..салфеточки...вилочка -ножичек. А мы на улице стол притащили и решили чтоб не бегать на месте пока накрыть....таз с жаренным мясом, огромные пучки укропа, петрушки, лука, помидоры кусками, огурцы соль на газетке насыпана, стаканы под воттку, сало кусарями накромсано, кетчуп на край таза налит для макания, Ни каких вилок - руки есть....Женщины вышли покурить, посмотрели на наш стол....и ни кто уже не стал возвращаться к красиво сервированому столу с салатом в салатнике и рыбкой в селёдочнице.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
1
ALEZANDER Гуллипут VinipuxNSK
Я не спорю с вами, ребята. Посмотрите для примера темку Валентиныча Маринованная курочка как пример того, что и из Г можно сделать конфетку. В плане общения во время готовки. Тема-агонь! Советую перечитать все 12 страниц.
А насчёт вкуса и цвета, всё-таки-конечно, таким темам, как эта-быть. В конце концов все мы тут общаемся для того, чтобы поделиться хорошим настроением от вкусной еды и втянуть в готовку тех, кто боится это сделать.
Именно этого я и хотел! Всё таки в кулинарии много мелких нюансов, упустив один из них можно безнадёжно испортить блюдо. Потому конструктивная критика только на пользу.
Мне кажется, что наши вкусы в яишинке могут совпадать. Попробуйте по моему "ноу хау". Абажаю желточек в яишинке. Но не особо жалую белок. Нашла выход: - отделяем желток от белка - белок смешиваем с молоком как для омлета - в сковороде обжариваем колбасные изделия - добавляем помидоры без кожицы - вливаем в сковороду омлет жарим до "почти готовности", иногда перемешивая - аккуратно кладем поверх всего желточки и - насыпаем тонким слоем мельчайше (размером с атом водорода) порезанный белый салатный лук (можно обычный - но тогда может быть легкий амбре лука из ротовой полости) - закрываем крышкой и наблюдаем за желтками, чтоб ни дай Бог не зажарились, а остались жиденькими (около минутки) Сальмонелла? Нет, не слышала Потом можно всячески зеленью посыпать. Кушать вымакивая не только желточек хлебушком, но и сам омлет! Ом-ном-ном!
Это сообщение отредактировал Шизофрения - 20 июл 2012 в 14:08
Интересный ход. Но продукты которые я не люблю, это тыква, маслины/оливки и болгарский перец.
В моем рецепте их и нет)) Ибо сама их не люблю. А белок я не жалую (не то чтобы не люблю) именно в глазунье. Какой-то он никакой. Поэтому всегда стараюсь его с чем-нибудь замешать при приготовлении или уже в готовом блюде
Как гуру блюда "ячница с помидорами" вношу свои коррективы: 1.Приготавливать ТОЛЬКО на сале.Мелко режем, и прожариваем до угольков, или крупно и оставляем сало до полупрожаренности-не принципиально, на любителя. 2.Если к яичнице будет колбаса, картошка и прочее, то вначале обжариваем колбасу с картофелем и прочее, потом вынимаем, и на оставшимя жиру жарим помидоры. Потому что сок помидоров "размачивает" картофель и придает ненужный вкусовой оттенок колбасе. А так же лишние игридиенты будут мешать п.3 3. Помидоры жарятся (периодически помешивая) до состояния когда начнет выпариваться сок, поднимаясь белым паром над сковородкой, и только после этого вбрасываются яйца, причем глазунья здесь неуместна. Гораздо вкуснее болтушка. Если жира мало, то нужно постоянно помешивать с краев и внутрь, старательно прожаривая не схватившийся белок/желток. Тогда яйца во сновном приготовятся на соке помидоров, что оч. вкусно и тем более полезно. 4.Крышкой закрывать в самом конце, на полминуты/минуту.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com