Вот стыдно кулинарам не быть в курсе новинок и будущих трендов.
Это вибрирующее яйцо - техника из брейкбит-кулинарии, которая идет на смену молекулярной кухне. Тот же майонез потребляется отдельно в виде масла, яиц, специй. После чего заглатывается это вибрирующее яйцо и включается в определенный режим, через опредленное время извлекается.. В случае с салатом оливье, например, процедуру необходимо повторять несколько раз. Смешивание ингредиентов происходит уже внутри, с помощью этого прибора.
Ведет к меньшему износу зубной эмали, большей сохранности челюстного аппарата, в частности, поскольку блюдо оказывается в виде единой композиции сразу в желудке.
И ещё, мне очень стыдно за качество фоток. Если бы не одна очень хорошая девушка, мне нечего было бы выложить. Спасибо ей за редактуру))). Сломался аппарат, только последние две фотки сняты им, да и то не в тему, а репетиция
Ой, да ладно тебе, у меня вона ваще кастрюляки болонезные на заднем фоне торчат, хорошо еще пивной ящик и мужнины семейники в кадр не попали
Благодарю ЭвандаКлуб за помощь Я вчерась со спокойной совестью наконцертилась и сегодня в добрейшем душерасположении почитала темку. Спасибы всем за рецеБды я себе нашла пару-тройку новеньких неизведанных. Правда спицальные люди чота категорически и с размаху отказались делать тесто с базиликом, что, канешна, печалит, но нас не остановит
а, еще что впечатлило - у Светы пофигмороз волосатые пальцы!
Я ночью смотрел, пошел на кухню воды попить, чтобы икоту от просмотра сбить. Вернулся, прочитал про специальных людей и успокоенный уснул, со счастливой улыбкой на лице.
Это вибрирующее яйцо - техника из брейкбит-кулинарии, которая идет на смену молекулярной кухне. Тот же майонез потребляется отдельно в виде масла, яиц, специй. После чего заглатывается это вибрирующее яйцо и включается в определенный режим, через опредленное время извлекается.
Окуеть! А,че там с зубочистками-то?! Допустим,мне хочется просто вареное "яичко" курье. Сначала надо закинуть в себя зубочистку,потом саму приспособу?!
А, и это, налейте мне прямо щас забальоне, пожалуйста, до краёв, пожалуйста! Обязательно повторю. Как-то видела фотку десерта загриленных персиков под соусом сабайон, до сих пор хочу сделать, по-моему, классно должно получиться, а теперь и рецепт готовый есть, спасибо, Света!
Всегда пожалуйста! На самом деле очень разносторонняя фигня этот забальоне, всякого напхать можно. Лично мне больше всетке с марсалой нравится и с мятой, но в этот раз сделали так, правда с цедрой немного перебор был. И, повторюсь, взбивать долго и нудно, чтоб пена стояла как хороший член.
а, еще что впечатлило - у Светы пофигмороз волосатые пальцы!
Я ночью смотрел, пошел на кухню воды попить, чтобы икоту от просмотра сбить. Вернулся, прочитал про специальных людей и успокоенный уснул, со счастливой улыбкой на лице.
Леш, со спицальными людьми нонче напряженка, поэтому каких выдали 20 с лихом лет назад, тех и приходиццо юзать * задумалась или не отрастить себе тоже пару пучков штоб никто не догадался что это не я
Отказ от приза личная обида в адрес организаторов. Выбирай наклейки их всегда можно на холодильник наклеить или на плиту или куда хочешь. Я себе именни лот28 и заказал. Как придут обновлю себе аватарку живой фоткой
Отказ от приза личная обида в адрес организаторов. Выбирай наклейки их всегда можно на холодильник наклеить или на плиту или куда хочешь. Я себе именни лот28 и заказал. Как придут обновлю себе аватарку живой фоткой
ну вот зачем так сразу с козырей-то заходить? про обиду-то. Щас объясню. У меня действительно есть все кухонные приблуды, которые надо в нормальной жизни. А градусники так уже устала раздаривать, а еще два лишних вона в упаковке валяютсо. Пеку раз в год, может, и то туба с насадками есть. И так со всей остальной лабудой. Нет только арбузного ножа и тестера для воды. НО... Слать их вам придеццо в ети мои закордонные ебеня, а оно надо? Тем более что я была просто за идею, а не вот а наклейки и магнитики я чота не ето
ЫЫыы, знала что не пришлете, а я-то хотела все во внутренний карман пенжака наклеить, штоб к серце ближе Это сообщение отредактировал пофигмороз - 18 ноя 2017 в 20:19
Честно повторюсь, но мне полного гайда по Французской классике не хватило.
Ну не смогла Маня, занята, экзамены или че там у нее. В планах было, много планов было, но часть я урезал, часть самотне получилось. Я еще айоле готовил, но финальное фото так и не вышло, не стал выкладывать. Да и на вкус горьковато, я на чистом оливковом делал по незнанию.
И присоединяюсь к вопросу, Brue, хотим послушать твой рецепт маринада для яиц.
Даю пропорции на мой маринад для перепелиных яиц. Я пользуюсь 5% уксусом и маринад очень слабый получается. Так я делаю из-за мамы. Она просит послабее маринад. Попробуйте, может 9% уксус будет лучше. В любом случае, делайте для начала маленькие порции. Потом пробуйте и понравившийся рецепт уже забирайте себе.
500 мл воды 2 ст. ложки соли 1 ст. ложка сахара 4-5 цветка гвоздики 10-15 зерен кориандра (кинза) 1ст. ложка уксуса ( можно 2) 1 зубчик чеснока
Всё вскипятить кроме уксуса. Залить тёплым маринадом уже отваренные яйца и потом, сверху залить уксус. Закрыть крышку. Дать остыть банке. Убрать в холодильник. Через 10-12 часов яйца готовы.
Теперь я ещё и цвет буду добавлять. Ну за это спасибо Даше, её идея. Я обычно такие яйца кладу на сырную тарелку или с мясом ассорти, или с нарезанными овощами. Ну, это уже каждый сам решит как оформлять тарелки с закуской.
ЯП посоветовал яйца проткнуть в нескольких местах, что бы маринад внутрь проник. Ещё можно добавить жидкий дым, тогда добавится запах копчения, а это тоже не плохо. И, я обязательно добавляю чёрный перец. Без него, не тот запах. Но избыток его делает яйца грязноватого цвета. Надо тогда оболочку чёрную у перца сдирать. Белый перец, не годится. ИМХО. Мне нравятся чисто белые, поэтому компоненты маринада светлые беру. Лавровый лист, пролетает, хотя вкус хороший даёт. Можно, конечно, использовать без фанатизма, уксус поправит. С чесноком, что бы не рисковать, надо удалять центральную часть зубка, особенно ближе к весне. Иначе синий или зелёный оттенок может появиться. При выдержке яиц, даже если они имели сероватый цвет,они постепенно отбеливаются. Это действует уксус. И вот, когда гулянка прошла свой пик, настало время малых доз ( для поддержания комфортного состояния), что может быть лучше маленькой рюмочки и маринованного перепелиного яичка? Можете не предлагать свои варианты. Бесполезно!
Это сообщение отредактировал Колаб - 18 ноя 2017 в 20:43
7Alexey7 Собралась попробовать Орсини, но споткнулась об редим приготовления Никогда в микроволновке ничего не готовила (только подогрев или срочная разморозка), поэтому вопрос: ЧТО тут и как выставлять?? Там мощность по-разному можно регулировать. Разные W. Печка старенькая.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я вчерась со спокойной совестью наконцертилась и сегодня в добрейшем душерасположении почитала темку.
yaplakal.com
BUDDYnator18 ноя 2017 в 17:48