Как мне плов не удалось сделать

А что ты еще хотел услышать от этого человека?

У нас тут 2 знатока, у которых нет ни одной темы, но комментариями которых засраны все другие: Biochemist и Vadziku. Прям братья близнецы-эрудиты

Уууумные, ажпиздец

конечно промывать только в холодной, до полной прозрачности
а вот с оставлением в теплой, подсоленой, поспорю. Во всяком случае с сортом Лазар. Ничего криминального с ним не произошло. Единственное, думаю, стоило его перед закладкой еще раз промыть холодной водой. Но и в данном варианте рис получился рассыпчатый

Все верно. Картоин, точнее , бетта- каротин жирорастворимый пигмент. При пассировании или жарке в масле он легко окрашивает продукт. Но цвет дает больше в желтую гамму. Иногда данную окраску имитируют, добавляя куркуму или шафран. Хорошо обжаренный лук, обжаренное мясо в совокупности придают плову более темные тона. Трудно сказать что в данном случае играет ключевую роль, но видимо все основывается на реакции Маера (аминокислоты с сахарами) или карамелизации сахаров.

можно вообще ничего не промывать используя ПРОПАРЕННЫЙ рис.

Секрет плова - РАССЫПЧАТЫЙ РИС. В данном случае... что бы он был рассыпчатым - позаботился производитель.
Т.е... приготовление такого плова - тоже самое, что и купить лапшу в магазине для лагмана (где секрет приготовления заключается в длине продукта)...

Пока не научишься делать из обычного, круглого риса рассыпчатый продукт...
плов ты делать не умеешь.
Тем более, что продукту этому куча лет. Были времена... когда и самое понятие "пропаренный" - не существовало.

Это сообщение отредактировал VameAlkal - 30.09.2020 - 18:23

Ты вкусы риса различаешь ?

да
Начни с простого. Скачай книжку Похлебкина. Изучи "японский" способ варки риса.
Отваривая... твердые и длинные сорта - вари щедро посолив. Круглые - не соли и добавляй кислоты (уксус, лимонка, барбарис)

Пробуй...
За одно...свари и свою лазерную, пропаренную резину. По-плюйся ей. Распробуй "аромат" химических добавок
В плове, конечно же... весь это смрад маскируется специями. Но... попробовав НОРМАЛЬНЫЙ рис. Вопросов больше не будет.

Это сообщение отредактировал VameAlkal - 1.10.2020 - 11:16

Начни с простого без хамства. Где у меня лазерная пропаренная резина ?

Хамство - подхалинничать ради юкки. "Кукушка хвалит петуха, за то, что хвалит он кукушку"... - вот истинное хамство

На первой странице, где т.н. "рецепт".

Чувак , вот скажи у тебя как со зрением, с внимательностью ?
Что за день , то один идиот с брянска с фикс идеей , что в моем рецепте не топленое масло , то другой тыкает в меня чужим рецептом, вы что сговорились.
Ты случайно не с Брянска ?

Со зрением - тьфу-тьфу, а вот с внимательностью, вышел казус. Извинишь?

Если что-то повторяется... - ищи причину в себе. Почему, вдруг...мне почудилось, что ты ТС ? Наверное потому, что находишься в полемике с кем-то так, как если бы адвокатствовал в собственной теме

Нет, не из Брянска. И не из вашей секты кулинарной, в которой рецепты пишутся не понятно зачем... но с перманентной особенностью не сообщать о важных деталях во-всех рецептах.

Это сообщение отредактировал VameAlkal - 2.10.2020 - 16:09

Конечно не в почете, а в кине про тебя они их для красоты и эстетического созерцания стадами держат
Братья они такие да, им шушарскому родственнику по ушам напинать, как здрасте, тем более отношение к Питеру у всей вашей родни примерно одного порядка

Х.Ганиев, решил я посмотреть что за новый сталик и как не зря
https://www.youtube.com/watch?v=ppUsMfCIfAA
Шикарно ятакщитаю, этот вообще волшебник, начал из белого риса и красной моркови, а получилась хз что из девзиры с желтой морковью!
Ролик там длинный, в трезвом уме целиком посмотреть не реально, поэтому для мастеров сопливой каши, чуть подсократил, но суть вся сохранена, отвечаю.


Все библиофилы-плововеды, которые до сих пор кроме откровенной блювоты ничего показать не могли, теперь уж точно смогут приготовить плов!
Про "ферганский" который чайханский плов и чеснок отдельный ржак.

зы: я знаю в чем секрет! Не верю, что повар узбек не смог приготовить плов, просто снимали эту передачку на канале "Подмосковье"! а места там для плова, как известно - гиблые

Это сообщение отредактировал ПОX - 3.10.2020 - 16:41

Нафиг мне кино, если я могу с очевидцами поообщаться и уточнить
Ради прикола можно поискать и найти кино прямо с противоположными данными, и дальше что? кИнами меряться?
Вот мне делать нефиг, я же не баран.

Обновленная инфа про козлов в Сурхандарьинской области. И если совсем еще конкретней - Сариосийский район. Надеюсь, я правильно перевел Сариосио тумани ::)))

Баран - животное действительно упертое и тупое. Именно поэтому выражения - тупой как баран, как баран на новые ворота и т.д.
Если идет дождь, то баран будет стоять под дождем и не будет прятаться. Ну и далее, что там будет? Заболеет, наверное-)))
Если жажда, то баран не пойдет к реке\водоему, а так и будет стоять, тупить и страдать от жажды.
Если траву сожрет там, где стоит, то в сторону не пойдет и будет голодать..

Козел - дело другое, козел - животное полезное
Козел и к воде пойдет, и от дождя будет прятаться и на свежую траву также уходит.
А баран - за козлом идет.

Т.е. козел - это как проводник для баранов. Точнее, человек подгоняет козлов, или указывает куда идти, или приманиевает - и козлы понимают и идут, а за ними - бараны.
Таким образом, козел не проводник, а полупроводник для баранов

И не в почете они не потому, что козлы, а просто типа как помощник. Собака - защищает от волков, козлы - указывают направление и т.д.
Поэтому - нафиг жрать козлов, если они полезные в деле.
Поэтому, если примерно, то на 1-2 тыщу баранов, всего лишь 50-100 козлов.
А то и меньше.

Мопед не мой, только что поведали местные жители

Продолжаю адаптировать приготовление плова под электроплиту. Сделал несколько поправок по сравнению с первым вариантом, показанном в стартпосте.
1) Уменьшил закладку. Вместо 1-1-1, приготовил 0,6-0,6-0,6 ( мясо- морковь-рис).
2) Изменил масло, применил кокосовое рафинированное. Его удельная теплоемкость практически равна удельной теплоемкости курдюка. У кокосового масла 2,35 кДж/кг К, а курдючного жира в диапазоне 2,1-2,52 кДж/кг К. У подсолнечного 1,7 кДж/кг К.
С более высокой теплоёмкостью не так сильно просела температура при закладке мяса, в отличие от того когда использовал подсолнечное масло.
Лук хорошо обжарился, закарамелизовался и нисколько не подгорел. Фото покажу ниже.
В целом скажу, что кокосовое масло имеет место быть при приготовлении плова. Рафинированное вообще не имеет вкуса и никак не отразилось на готовом продукте.
Будет 12 фото

2. Обжаривается лук. Отмечу обильное пенообразование, но оно никак не мешает

3. Мясо закинул тремя порциями. Процесс идёт штатно

4. Обжаренное мясо и лук. Лук просто порадовал

5. Практически все обжарилось. Бетта картоин моркови хорошо экстрагировался в масло, оно пожелтело

6.готовый зиварк

7.засыпаем рис

8.подравнял его, немного придавил, чтобы масло прошло сквозь слой риса.

9.залил горячей водой

10.немного потомил под крышкой, сделал горку

11.горку накрыл, в центре будет более интенсивное пропаривание риса, а с боков будет уходить лишняя влага

12. Готовый плов

У меня все. Надеюсь мой опыт будет кому-нибудь полезен)

блять,я еще наверное подожду лет 10-20 и тоже начну пробовать делать плов

картинки вкусные