Вот это не рецепт, а настоящая кулинарная бомба! Ну почему, ну почему Вы губите свой талант? Талант кулинарный и художественный, и Вам вовсе не принадлежащий - ибо данный Вам от Бога для народа и не займетесь издательством книги? Уверен, тираж в 25000 экз в хорошем издании раскупили бы по инету за сутки! О Боги - как!? кто позволил ей губить свои произведения?! губить такую красоту?
Промышленному виноделию больше 150 лет, на 50 больше чем СССРу, да в мусульманской вроде бы Азии. Виноградарству заточенному под виноделие, с титанической работой по выведению уникальных сортов, примерно столько же.
Сады и виноградники с хлопком в Средней Азии появились только при колонизаторах.
Хуясе поворот Ты че с гишпанским гастром одну и ту же среднюю крыжопольскую школу не осилил?
Приблизительно понимаешь возраст Самарканда, Ташкента, Бухары, Хивы, Хорезма, Шахрисабза и еще десятков городов СА ?
Найденой в Самарканде скульптуре с изображением лозы и грозди винограда, а так же многочисленным хумам (сосуд такой для виноделия) более трех тысячелетий До конца 7 века виноделие процветало, когда пришли арабы и принесли ислам, произошла переориентация с винных сортов на "кишмишно/изюмные" и столовые.
Про хлопок, колонизаторов, театры и музеи: "культура хлопчатника в Средней Азии существует с VI – V вв. до н. э. Средняя Азия ещё в древние времена вела обширную и оживлённую торговлю со многими странами, являясь воротами, через которые приходили караваны с Запада в Переднюю Азию и Китай. Именно этим путём попали в Среднюю Азию семена хлопчатника из других стран. Уже в X в. в Зеравшанской долине и в Мервском оазисе было отмечено широкое развитие хлопководства, а также производство хлопчатобумажных тканей высокого качества, которые в большом количестве продавались на рынках Самарканда, Бухары, вывозились в Ташкент и в Хорезм. При археологических раскопах под Самаркандом, на горе Мук, произведенных в 1933 – 1934 г., был обнаружена гробница, в которой найден хлопок-сырец, относящийся к 720 г."
Про "сады" и культуру земледелия нада?
Всегда говорил, что ЯП - кладезь знаний и уникальных ... кхе личностей
Промышленному виноделию больше 150 лет, на 50 больше чем СССРу, да в мусульманской вроде бы Азии. Виноградарству заточенному под виноделие, с титанической работой по выведению уникальных сортов, примерно столько же.
Сады и виноградники с хлопком в Средней Азии появились только при колонизаторах.
Хуясе поворот Ты че с гишпанским гастром одну и ту же среднюю крыжопольскую школу не осилил?
Приблизительно понимаешь возраст Самарканда, Ташкента, Бухары, Хивы, Хорезма, Шахрисабза и еще десятков городов СА ?
Найденой в Самарканде скульптуре с изображением лозы и грозди винограда, а так же многочисленным хумам (сосуд такой для виноделия) более трех тысячелетий До конца 7 века виноделие процветало, когда пришли арабы и принесли ислам, произошла переориентация с винных сортов на "кишмишно/изюмные" и столовые.
Про хлопок, колонизаторов, театры и музеи: "культура хлопчатника в Средней Азии существует с VI – V вв. до н. э. Средняя Азия ещё в древние времена вела обширную и оживлённую торговлю со многими странами, являясь воротами, через которые приходили караваны с Запада в Переднюю Азию и Китай. Именно этим путём попали в Среднюю Азию семена хлопчатника из других стран. Уже в X в. в Зеравшанской долине и в Мервском оазисе было отмечено широкое развитие хлопководства, а также производство хлопчатобумажных тканей высокого качества, которые в большом количестве продавались на рынках Самарканда, Бухары, вывозились в Ташкент и в Хорезм. При археологических раскопах под Самаркандом, на горе Мук, произведенных в 1933 – 1934 г., был обнаружена гробница, в которой найден хлопок-сырец, относящийся к 720 г."
Про "сады" и культуру земледелия нада?
Всегда говорил, что ЯП - кладезь знаний и уникальных ... кхе личностей
Узбеки когда пришли на эти земли? В начале 15-го века, разрушили всю ирригацию и сады, оттеснили аборигенов таджиков в горы. И туземный хлопок это не американский хлопок, который начали выращивать при русских.
А я бы послушал речь таджира в ответ на заявление о том, что Ташкент это узбекский город. Ий-богу, это была бы красивая речь, цветастая, украшенная множеством непереводимых идиоматических выражений.
С другой стороны. Полезно помнить где и когда жил Омар Хайям, который является непревзойдённым пиитом вину, виноделию и веселью, с ними связанному.
А с третьей стороны, феерически гротескно сатиричными выглядят восторги по сицилийскому вину. Место, где шло истребление народов. Где от автохтонных племён не осталось ничего. Где, памятуя Пифагора, селекционеров убивали первыми. И памятуя о том, что виноград распространился с Кавказа, особенно смешно слушать об их превосходстве. Примитиво кто-то перепивает и её плющит жёсткий отходняк.
Это сообщение отредактировал Biochemist - 13 июл 2019 в 10:25
Фу, это противное английское слово, саму тошнит, никак не сочетается с
Елена, про 100% Italiano Бри написал уже выше. Можно еще и грушу Вильямс как-то на итальянский же можно просинонимировать? Просто как-то нелепо выглядит классика итальянской кухни, в которой основную ноту задает французский сыр и английская груша
мне кажется, дело совсем не в санкционке. Уверен, что Апельсиняя из белого налива, балыка "Слуцкого" и адыгейкого сыра приготовит круче, чем я из любых санкционных пармезанов и прошутто
Фу, это противное английское слово, саму тошнит, никак не сочетается с
Елена, про 100% Italiano Бри написал уже выше. Можно еще и грушу Вильямс как-то на итальянский же можно просинонимировать? Просто как-то нелепо выглядит классика итальянской кухни, в которой основную ноту задает французский сыр и английская груша
Где я тут сказала, что это классика итальянской кухни? Сочетание сыра с грушами - да, но точно так же это и французская классика. А сформатино - это вообще ривизитация не то северной панна котты, не то сицилийского бьянкоманджаре. Это современный рецепт.
Нет и не может быть 100% итальянского бри, что за чушь. В Италии на эту тему есть таледжо, о чём я уже написала. А груши выращивают везде.
мне кажется, дело совсем не в санкционке. Уверен, что Апельсиняя из белого налива, балыка "Слуцкого" и адыгейкого сыра приготовит круче, чем я из любых санкционных пармезанов и прошутто
Спасибо за доверие! Но вообще-то да, я и в России неплохо готовила из местных продуктов, почему это невозможно-то?)
Где я тут сказала, что это классика итальянской кухни? Сочетание сыра с грушами - да, но точно так же это и французская классика. А сформатино - это вообще ривизитация не то северной панна котты, не то сицилийского бьянкоманджаре. Это современный рецепт.
Нет и не может быть 100% итальянского бри, что за чушь. В Италии на эту тему есть таледжо, о чём я уже написала. А груши выращивают везде.
Пожалуй попробую приготовить. Тока у меня груши «Дюшес», брынза и желудки куриные. Норм получится?
Где я тут сказала, что это классика итальянской кухни? Сочетание сыра с грушами - да, но точно так же это и французская классика. А сформатино - это вообще ривизитация не то северной панна котты, не то сицилийского бьянкоманджаре. Это современный рецепт.
Нет и не может быть 100% итальянского бри, что за чушь. В Италии на эту тему есть таледжо, о чём я уже написала. А груши выращивают везде.
Пожалуй попробую приготовить. Тока у меня груши «Дюшес», брынза и желудки куриные. Норм получится?
А желудки куда?
Груша с брынзой - может быть, и да. Только солить грушу не надо тогда.
Сады и виноградники с хлопком в Средней Азии появились только при колонизаторах.
Узбеки когда пришли на эти земли? В начале 15-го века, разрушили всю ирригацию и сады, оттеснили аборигенов таджиков в горы. И туземный хлопок это не американский хлопок, который начали выращивать при русских.
Господа модераторы, не по теме, но для альтернативных историков думаю будет полезно, если даже в таком переваренном виде не приведет сознание в норму, то на эту тему обещаю больше не говорить, прошу понять и простить :)
С "сады и виноградники с хлопком в Средней Азии появились только при колонизаторах", я так понимаю мы разобрались ?
Давай дальше, у тебя историческая кашка в голове, я даже подумал на клон вертижопа, но у того еще и географо-кулинарный критинизм. Такую тему одним сообщением не раскроешь, это сотни томов в институтах Востоковедения по всему миру, многие англоязычные кстати в свободном доступе.
Что ты называешь "узбеки" ? Синьцзяньские усуни или половские кипчаки (читай татары), может чингизхановские барласы(отюркизированные монголы) или найманы которые поучавствовали в этногенезе казахов, узбеков, киргизов, бурят, монголов, алтайцев, ногайцев, каракалпаков,астраханских татар ? Я сейчас перечислил всего 4 из 92 племен участвовавших в этнических процессах, по многим из которых вообще нет единого мнения западных, российских и восточных историков. Про сартов, даже говорить скучно в разрезе твоего "15-го века", антропологически вроде "таджики", но всецело тюркоязычные. А это, на минуточку, почти половина оседлого населения в тот момент времени.
А что ты называешь русские? Это карымы, поморы, албазинцы, камчадалы или еще несколько десятков субэтнических групп ?
А таджиками ты что называешь?
Короче не напрягай моск, если он где-то есть, что полезно запомнить в крад це, тезисно:
В Среднеазиатское междуречье тюркские племена начали заходить на рубеже н.э., в 6 веке Средняя Азия - это тюркский каганат со всеми вытекающими.
На территориях древней Согдианы(центр Мараканда(Самарканд) да, да, той самой в которой 1000 лет до этого, единственный раз за блестящую карьеру опездюлился Саша Македонский и порешал вопрос союза некоторыми уступками и женившись на дочери какого-то знатного хрена, Узбекистан(кроме Хорезма), Таджикистан (кроме Памира)) найдены и существуют документы написанные на древнетюрском руническим алфавитом. Это 7 век, до арабского вторжения.
Конец 7-го, начало 8-го века, арабы/ислам, к концу 10-го исчезают согдийский, хорезмийский, бактрийский языки и руническая тюркская письменность. Естественно определенное влияние на этногенез населения. Остается тюрки и фарси.
Начало 10 века, Государство Саманидов к концу 10 века распад. Бухара столица.
11-12 века, завоевание Караханидами(тюрки). Считается как бы началом этапа формирования этноса. Собственно основа узбекского народа.
начало 12 века, вторжение монголов, естественно изменение этногенеза.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC419996/ Оксфордский университет, генетическое тестирование. "исследование показало, что генетическая примесь узбеков имеет промежуточное положение между иранскими и тюркскими народами с редкими монголоидными элементами."
Про Узбек-хана, покровителя Москвы, при котором Золотая Орда стала "исламской" и имя которого в некотором роде дало название этнонима "узбек", найдешь в интернетах, наверно.
Если интересна тема и не заходят факты, могу рекомендовать художественную, но весьма занимательную книгу, 1974 года издания "Согдиана. Тропа смерти." Про царя Дария, восточного Ивана Сусанина и месть за любовь
С "таджикскими аборигенами" фсе Давай еще про хлопок и закончим на этом.
"Туземный хлопок" - его сорта были тонко-длинноволокнистыми, в большинстве оооочень качественные, но оооочень малоурожайные и коробочки у него не раскрывались полностью, что предполагало ручное извлечение после сбора вместе с коробочками. В совокупности он имел опять же ооочень высокую цену. Но. Ткани сотканные из этого волокна продавались по цене атласа, например Занданские, на Руси их называли "зеньдень".
Спустя некоторое время после завоевания Туркестана Российской Империей, началось внедрение американских упландов, среднеурожайных средне и коротковолокнистых сортов. Империю нужно было одевать, американская монополия всех заебала и с оглядкой на французов в Алжире, немцев в Того, бритишей в Египте, Россия решила освоить Туркестан.
Министр финансов Витте дал налоговые льготы. Началась "хлопковая лихорадка".
Был такой князь, исследователь Кавказа и Средней Азии, Массальский Владислав Иванович : "«Купечество, чиновничество, военные, местная администрация, все, у кого нашлись небольшие деньги, бросились сеять хлопок, заводить плантации и устраивать хлопкоочистительные заводы»
Среднеазиатские землевладельцы начали засаживать площади американским хлопчатником, который вытеснил местные сорта и продовольственные культуры. Цены на зерно стали расти, почвы истощаться, требовалось освоение засушливых земель.
Российские инженеры посмотрели на традиционные технологии из сложной сети каналов использующих естественный рельеф, чигирей и сказали : аборигены долбаебы, ща мы как два пальца. Но оказалось не все так просто и объехав Африку, Индию и Египет, попросили помощи у американцев.
В 1911 году по подписанному соглашению американцы должны были отправить специалистов и Артура Пауэлла Дэвиса гл. инженера Бюро мелиорации США. Но чет дали задний ход.
К 1915 году на опытной Андижанской станции селекционер Е.Л.Навроцкий вывел первый отечественный сорт, который давал около 6 ц/га говна, но своего. Для сравнения, позднесоветские сорта давали до 30 ц/га. Потом революция.
Молодую республику нужно было одевать, да и товарищ Сталин как бы хорошо стимулировал к действию. Низкую урожайность нивелировали расширением площадей, к 1933 году СССР добился "хлопковой независимости".
В конце 20-х начале 30-х годов в СССР приехала туча американцев, говорят, что несколько тысяч, в том числе и простые рабочие и не только для помощи с хлопком. В их числе, кстати, дедушка Елены Ханги Магнитка и Днепрогэс построенные под управлением их консультантов и с использованием их же турбин как бы немного открывают глазки на чудо индустриализации. Но не отвлекаемся.
Посмотрели они на все это дело и сказали: туземцы долбаебы вместе с русскими, ща мы как два пальца. И таки у них получилось выполнить все пожелания советской стороны. Правда Арал сцуко высох, а в 80-х там добывали 60 тыс.тонн рыбы 34 видов, более 20 из которых были промысловые, наебнулись 5 рыбзаводов и Муйнакский консервный комбинат, про экологическую катастрофу в тех ебенях вы наверно и так в курсе.
После чего очень быстро выкладываем на тарелку сначала пармезановый пудинг. Фу, это противное английское слово, саму тошнит, никак не сочетается с пармезаном, но я не нашла синонима.
А это не пудинг. Это сырное желе. Такое подают на рыбных ланчеонах. Я пробовала, это очень вкусно. Спрашивала о рецепте, но его(рецепт) упорно скрывали. Я приготовила по данной прописи и получилось очень хорошо. Готовится быстро и просто, блюдо достаточно бюджетное. Там всего 70гр пармезана. Можно вполне уменьшить и до 50гр. ,но это в том случае, если вкус пармезана кажется очень резким. У меня не было шалфея,делала без него. Так же, не было маленьких формочек, поэтому сделала в форме рыбы. Разрезала и подавала с рыбой.
Апельсиночка, это очень круто, но скажи как мне, как на твой взгляд, если говядинку слегка примариновать, как для карпаччо, и не жарить рулетики? Что бы закуска холодная была? Я, понимаешь, с какой целью интересуюсь - в этом году на днюху хочу заманить опять народ на яхту, устала я уже на даче столы накрывать и посуду за ними мыть. Поэтому всяких вкуснятин надо бы набрать с собой, и обойтись без горячего, по Минскому морю такие яхты гуляют, что там у плитки для разогрева только разве что кошка поместиться...
Апельсиночка, это очень круто, но скажи как мне, как на твой взгляд, если говядинку слегка примариновать, как для карпаччо, и не жарить рулетики? Что бы закуска холодная была? Я, понимаешь, с какой целью интересуюсь - в этом году на днюху хочу заманить опять народ на яхту, устала я уже на даче столы накрывать и посуду за ними мыть. Поэтому всяких вкуснятин надо бы набрать с собой, и обойтись без горячего, по Минскому морю такие яхты гуляют, что там у плитки для разогрева только разве что кошка поместиться...
А холодильники есть на этих яхтах, что-бы людей кормить сырым мясом на жаре?
Апельсиночка, это очень круто, но скажи как мне, как на твой взгляд, если говядинку слегка примариновать, как для карпаччо, и не жарить рулетики? Что бы закуска холодная была? Я, понимаешь, с какой целью интересуюсь - в этом году на днюху хочу заманить опять народ на яхту, устала я уже на даче столы накрывать и посуду за ними мыть. Поэтому всяких вкуснятин надо бы набрать с собой, и обойтись без горячего, по Минскому морю такие яхты гуляют, что там у плитки для разогрева только разве что кошка поместиться...
Серж уже высказал сомнения, я присоединюсь. Это ж холодильник и в машине должен быть, и на яхте, и чтобы не залеживалось на столе на солнце. Сырое мясо в такой ситуации - не лучшее решение. А если поплохеет сразу всем на яхте?))
Апельсиночка, это очень круто, но скажи как мне, как на твой взгляд, если говядинку слегка примариновать, как для карпаччо, и не жарить рулетики? Что бы закуска холодная была? Я, понимаешь, с какой целью интересуюсь - в этом году на днюху хочу заманить опять народ на яхту, устала я уже на даче столы накрывать и посуду за ними мыть. Поэтому всяких вкуснятин надо бы набрать с собой, и обойтись без горячего, по Минскому морю такие яхты гуляют, что там у плитки для разогрева только разве что кошка поместиться...
А холодильники есть на этих яхтах, что-бы людей кормить сырым мясом на жаре?
так все с собой в сумке-холодильнике перли в прошлом году. Есть там холодильник, такой же как и плитка, малюсенький
Там всего 70гр пармезана. Можно вполне уменьшить и до 50гр. ,но это в том случае, если вкус пармезана кажется очень резким.
У меня в доме пармезан--очень странный предмет: вот только что был, а уже его нет Поэтому пожадничала и сделала наоборот, чуть больше, грамм 90 так. Это было ошибкой
Цитата
Так же, не было маленьких формочек, поэтому сделала в форме рыбы. Разрезала и подавала с рыбой.
пофигмороз Прикольные формочки, очень красиво получилось! Это правда: с 70 г уже довольно сильно. Я не очень могу судить, ибо мне вообще не близка такая молочная сливочность, но я бы ела только в дополнение к мясу, а не просто так. Любящие сливки и молоко охотно едят просто так. Но точно не нужно перебарщивать с пармезаном.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 16 авг 2019 в 20:10
Ну можно ещё сверху, чисто для вкуса, полить слегка майонезом! Так-то мясо он никогда не подводит, тем боле если с сыром. Правда, что то, что другое сейчас нормальное умучаешься искать, да и стоит дорого.
Ога московским провансалем)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Но благодарю за комплимент.
Придеццо следовать тексту "Всё хуйня, Миша, давай по-новой!"© 
![](\"//www.yaplakal.com/html/emoticons/shum_lol.gif\")
yaplakal.com