Окрошка из моего детства

Не. Чет не подумал. Кефир и минералка. И то потому что не нашел сыворотку.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

жесть какая
квас + сметана

А рассол он же соленый. Разбавлять или как? Та и в тещиной капусте рассола минимум разве что на горчицу остаетсч. А в консервации уж больно ядреный.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Всмысле жесть? Для меня так же необычно с квасом есть, например

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

ну ясен пень -разбавляешь по вкусу.. огонь

Спасибо за идею, попробую. Правда своей капусты в этом году нет, но идея интересная.

Я бы солид в тарелке, чтобы дольше хранилась и горчицу добавить вместе со сметаной и майонезом, когда одна сметана мне вкус меньше нравится

Звучит как - "для меня необычно в "украинский борщ" свеклу применять".
Ну или - вон там один аджарскую хачапури без яйца делает (хоть и понимает, что это уже не по аджарски).

Хотя в Харькове и знаки стоят так, что проехать из Киева в луганск по ним - не реально :)))))))))))))))))

Для меня такая окрошка и есть самая правильная. За исключением:
1) Лук и соль мять вместе с укропом. Если я правильно понимаю, в данном случае зелень отдаст часть своих соков заливке из кваса, , тогда уже в самом "бульоне" будут чувствоваться эти травы.
2) Не заливать в тарелку квас, а дать немного 30-60 мин. настояться всем вместе в кастрюле, чтобы все подружилось там, главное: в "бульоне" надо чувствовать квас, лук, укроп и огурцы.
Докторская колбаса - самая правильная здесь. Не люблю колбасу, но в окрошке ее ничем не заменить. Только докторская, ни ветчина, ни салями, ни сырокопченая (есть и такие чудики), ни "подешевле взяла, все равно, здесь вкус колбасы не чувствуется". Нормальная докторская колбаса, вкуса СССР. Ну, а вареного или жареного мяса, тем более, не надо
Ну, и квас, только домашний))
Вообще, немного странно, читаю это раздел уже более 2 лет, многие рецепты попробовала, коменты читала. То гнобите мужика, что яйцо на луковой подушке приготовил, а это в книгу рецептов сразу. Гггы, я бутеры подобные не ела, а, вот, этот рецепт считаю самым простым. Ету окрошку я делала, када еще яйца жарить не умела. Да, что там яйца, мне и нож в те времена не доверяли, только кастрюлю и толкушку. Потому знаю состав "толченки"

Ну а майонез там нахрена????

Блин.
Окрошка - это квас.
А еще - вобла вяленая.
Да.

Отварной язык и/или просто говядина.
Вы попробуйте.

А ты попробуй©. Делала окрошку на пароходе строго на майонезе(сметаны просто не было в нужных количествах)-шла на ура.

Эмульсия?

Все идеально. Только лук надо мять с солью и горчицей. И не колбасу резать, а вареную говядину.

вот наверное поэтому и заболел - потому что с детства жрете всякие непотребство типа окрошки. У меня подруга есть -так она говори про окрошку как можно есть такое свинячье пойло!!! Я с ней солидарна!

непотребство- это ваши претензии к чужим предпочтениям.. Жрите кушайте на здоровье что хотите, кому интересно ваше мнение...??

Это сообщение отредактировал ZaReX - 19.04.2018 - 20:14

Пробовала, не то)) Ну, как можно говядину туда толкать???? Говядину нужно, просто, есть, есть, есть... И без хлеба. Это мясо не для окрошки)) Волокна - раз, жир - два (в холодном блюде для меня он очч ощущается) В докторской же, специи для колбасы и немного мяса. Самое то в жаркий денек.

Мелко нарезать поперек волокон.
Жир откуда?

Ну не знаю.
Ту, что я ем - в ней достаточно мяса.
(не реклама) - хотя - да. реклама. в хорошем смысле этого слова. но для украины.

Вообще, считаю, что главные составляющие окрошки - лук, укроп, огурцы и квас. Яйца, колбасу и картошку туда уже для "нажористости" толкнули, никакого вкуса особо не дают, но, блюдо должно быть не только вкусным, но и сытным))
Свинячье пойло, свинячье пойло.... А когда я укроп, лук, петрушку с грядки собираю: Козлячья хавка? А бананы ем: Мартышкин закусон? А грибы: коровья жорка?

Надеюсь это шутка.

Мой борщ именно без свеклы. Шах. И мат

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Примерно такое ощущение от вопроса -

"а вы зачем в "гамбургер" - "котлету" суете? Не проще ли колбасу положить?

Окрошка - вполне каноническое блюдо.
Бывает с отварным мясом, бывает с вяленой рыбой, бывает без мяса/рыбы.
Но квас - неотъемлемый атрибут.

Остальное - вариации на тему.
Возможно вкусные, возможно кому нет.
Но это уже не "окрошка".

ИМХО конечно, я же не красный Д.

Это сообщение отредактировал Segfault - 19.04.2018 - 20:47

Я же говорю - Харьков :))
Всё у них через .... Барабашово....

Ну чё, без свеклы, значит без свеклы.
Тогда и блины можно без яиц делать....

Тут не одно копье сломали и над вариантом заправки и мясо/колбаса. Я пробовал, наверное все варианты, включая майонез и массу вариантов заправок. Остановился на колбасе и сыворотке

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Квас и только квас!
Я настаиваю! Ж))))))))))))))))

Но с другой стороны, а какая мне разница? :)))))))