Ну что вы спорите Тушенка по госту делается вот так и только так и без нитритной соли и аскорбинки... Вот ГОСТовский рецепт - Делаем настоящую тушенку по ГОСТу
Ну что вы спорите Тушенка по госту делается вот так и только так и без нитритной соли и аскорбинки... Вот ГОСТовский рецепт - Делаем настоящую тушенку по ГОСТу
ты реально такой дибил или спецом дурака включаешь? это блять ЗАВТРАК ТУРИСТА. пройди по моей ссылке, ознакомся, а потом все-таки иди на ХУЙ.
п.с. и смайлы свои себе в жопу засунь, для связки
Быть может, но тема называется Завтрак туриста - тушенка из далекого СССР По сему привел ссылку и ГОСТ. Вы уж определитесь в двойном названии ))))Форум общественный, а не личный. По сему и выложил ссылку на тушенку и гост привел.
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 27 янв 2017 в 18:25
Насколько я помню, завтрак туриста в СССР -это была какая-нибудь каша (рис, перловка в основном) и какое-нибудь мясное или рыбное ГАВНО. Ну, то есть, что-то, пахнущее рыбой или мясом. Что-то, похожее на рецепт автора ни разу не встречал с названием "Завтрак туриста".
Apo100lA 7Aleksey7 Нет, ребята, вы неправы. Я тоже заблуждалась и думала, что под этим названием производили только кашу с мясом. Но век живи - век учись.
http://docs.cntd.ru/document/gost-9936-76 Вот здесь, если посмотрите, то увидите, что под этим наименованием дофига продукции. С разными ГОСТами, где в одном из них в тушенке и присутствует нитритка.
Apo100lA 7Aleksey7 Нет, ребята, вы неправы. Я тоже заблуждалась и думала, что под этим названием производили только кашу с мясом. Но век живи - век учись.
http://docs.cntd.ru/document/gost-9936-76 Вот здесь, если посмотрите, то увидите, что под этим наименованием дофига продукции. С разными ГОСТами, где в одном из них в тушенке и присутствует нитритка.
Я говорю только про то, что видел в магазинах, не более того. Судя по ГОСТам на колбасу у нас её было до хуищи (прости господи) всяких видов и сортов. А по факту?
Я про магазинный ассортимент - "Завтрака туриста"
Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал Apo100lA - 27 янв 2017 в 21:51
варим ровно 2 часа и после охлаждаем на холоде прямо в кастрюле. многие сейчас закричат, что для варки нужен автоклав и температура 120°. товарищи, мы делаем не "полные" консервы и не собираемся хранить их 10 лет. полу-консервы тоже неплохо хранятся, для себя вполне достаточно
Подскажу умное слово - "пресервы". А рецепт - упёр!
варим ровно 2 часа и после охлаждаем на холоде прямо в кастрюле. многие сейчас закричат, что для варки нужен автоклав и температура 120°. товарищи, мы делаем не "полные" консервы и не собираемся хранить их 10 лет. полу-консервы тоже неплохо хранятся, для себя вполне достаточно
Подскажу умное слово - "пресервы". А рецепт - упёр!
Не, пресервы не то, у них срок хранения не большой, наверное более к рыбе отнести можно а не к мясу. Можете меня расстрелять, но нужны именно 120 градусов, это не влияет на срок хранения, (влияет чуток). 120 градусов гарантированно убивает смертельный (почти) ботулизм, по сему и надо 120 и не менее, к мясу 100%. Сее есть факт и не предложный для мясной консервы! Это факт. Пусть технологи и медики это опровергнут! Не зря ГОСТы прописывали сее.
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 28 янв 2017 в 00:09
Не, ну я практикую такую штуку(только с небольшими коррекциями) уже несколько лет. Я не ожидал, что на ЯПе так все сложно и детально, я не фотал. Расписать - могу. Но скажут - звезжу-))) Могу тему создать с нуля, но не фоткал процесс. Вот и докажи теперь
Сразу скажу, есть детали, существенные. В итоге - тушняк\завтрак Т мясной без крупы. Зачем делаю? Да ностальгия, люблю даже просто на хлебушек и с лучком. А лучок - в соль(не нитритную) Нужды нет. Но все равно дешевле и лучше, чем "заводская".
Товарисч, тебя так много стало, с тупыми коментами. Во многих темах. Прояви себя наконец.
вне своего уебищного "рулета"...
Зы. тролль беспонтовый какой-то.
Это сообщение отредактировал 7FL - 28 янв 2017 в 00:48
варим ровно 2 часа и после охлаждаем на холоде прямо в кастрюле. многие сейчас закричат, что для варки нужен автоклав и температура 120°. товарищи, мы делаем не "полные" консервы и не собираемся хранить их 10 лет. полу-консервы тоже неплохо хранятся, для себя вполне достаточно
Вот здесь, если посмотрите, то увидите, что под этим наименованием дофига продукции. С разными ГОСТами, где в одном из них в тушенке и присутствует нитритка.
Название имеем одно, по сему смотрим ГОСТы одни и тежи, я про СССРовские, но для мяса, нитритка идет (шла) в самую дешевку которая тушенкой никогда не называлась. В Тушеном мясе, которое мы называем тушенкой, ни нитритки не аскорбинка не использовалась. А так да, пищепроп был широк, в пределах разумного..... Лениво щя справочник листать. Да и не надо наверное, ибо для дома надо делать по "правильным" ГОСТам, для себя все таки, Так же надо соблюдать температуру. Не я это придумал, честно... К стати, сейчас есть в теме профессионал - Ovimu, что скажете на выше написанное?
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 28 янв 2017 в 00:33
Вот здесь, если посмотрите, то увидите, что под этим наименованием дофига продукции. С разными ГОСТами, где в одном из них в тушенке и присутствует нитритка.
Название имеем одно, по сему смотрим ГОСТы одни и тежи, я про СССРовские, но для мяса, нитритка идет (шла) в самую дешевку которая тушенкой никогда не называлась. В Тушеном мясе, которое мы называем тушенкой, ни нитритки не аскорбинка не использовалась. А так да, пищепроп был широк, в пределах разумного..... Лениво щя справочник листать. Да и не надо наверное, ибо для дома надо делать по "правильным" ГОСТам, для себя все таки, Так же надо соблюдать температуру. Не я это придумал, честно... К стати, сейчас есть в теме профессионал - Ovimu, что скажете на выше написанное?
Я непрофессионал в этом, Андрею гораздо ближе эта тема , чем мне. Спорить за название бесполезно.
И ещё ГОСТы никакого отношения к качеству не имеют , они имеют только отношение к количеству и пропорциям . Не надо выдумывать из ничего. Те же самые СССР ГОСТы , у них было столько примечаний , что мама не горюй. «Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной». Действительно качественные товары в СССР производились для партийной элиты и специальными предприятиями, а не для массового потребителя. И тогда и сейчас были производители , которые по разному читали эти ГОСТы. Абсолютно не вижу ничего страшного в нитритке, наоборот она дает отличный вид продукту. Все имеет свою пропорцию и простая соль и перец и т.д.
Это сообщение отредактировал Ovimu - 28 янв 2017 в 01:51
Долго боялся грибы мариновать герметично. Сейчас делаю, но открываю и сам съедаю не много,через сутки уже другим предлагаю. Чужие грибные консервы не покупаю, случаев отравления много.
Чуть маринованным грибом не подавился когда прочитал... Сударь, если вы банки и крышки стерелизуете при закатке, то бояться нечего. Если ток вы не мухоморы маринуете.
а банки не лопаются, когда 2 часа варятся? и еще вопрос, сразу после варки банки на холод выносить, там это все завтрачнее не взорвется?
Для того, чтоб не лопнули, надо на дно тряпочку постелить и залить холодную воду в холодную кастрюлю и поставить холодную банку с мясом. Все это медленно нагревать и варить. По истечении времени, вынести на холод.
В контексте темы - какой смысл упираться в ГОСТы, если это всё не для долгого хранения? Не?
Года два - три смело можно хранить при комнатной температуре и даже выше. По вопросу ГОСТ - а ТС пояснил, что использовался нитрит натрия и это так и есть
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Тушенка по госту делается вот так и только так и без нитритной соли и аскорбинки... Вот ГОСТовский рецепт - 
yaplakal.com