Закоптила сегодня курицу, точнее- бедра без кожи и кости. Продукт вышел красивый, золотистый.Пропекся и сочный. Но.. Вот не воспринимаю я копченый мясопродукт, мы-то всегда коптили рыбу..Съем, конечно, но далее копчу только рыбу.
SardInka Может потому, что совмещаешь запекание с копчением? Причём, запекание (да и копчение) уж очень неконтролируемое в этих, так называемых ящиках-коптильнях, что ставят на огонь. Тут очень хороший нужен опыт, чтобы прилично коптить. Другое дело запечь нормально в духовке (лучше долго при низкой температуре), а потом закоптить деликатно холодным дымом. Рыбу, может этим ящиком и не испортишь, но мясо - аж бегом. Этот девайс для очень невзыскательных едоков, или как походная вещь. ИМХО.
Причём, запекание (да и копчение) уж очень неконтролируемое в этих, так называемых ящиках-коптильнях, что ставят на огонь. Тут очень хороший нужен опыт, чтобы прилично коптить.
Другое дело запечь нормально в духовке (лучше долго при низкой температуре), а потом закоптить деликатно холодным дымом. Рыбу, может этим ящиком и не испортишь, но мясо - аж бегом. Этот девайс для очень невзыскательных едоков, или как походная вещь. ИМХО.
Уууу, на даче у меня духовки-то и нету. А печь дома, да везти коптить на дачу.. Это если только этим и заниматься. Летом я как раз и есть именно невзыскательный едок. Продукт коптится- я рядом по огороду, по хозяйству бегаю .Не до изысков.
Нужно взять дуршлаг, сетчатый. Потом распределить фарш по всей поверхности сетки дуршлага и поместить его под проточную теплую воду. Температура воды регулируется в зависимости от конечной цели. Если будете жарить котлеты, то лучше промывать холодной водой, чтобы не вымыло связующий белок альбумин. Если фарш для пельменей или фаршированных перцев, то теплой, чтобы повысить его пористость, способность удерживать в себе влагу овощного бульона. Добавлю также, что улучшает процесс, если по поверхности равномерно распределенного фарша вы аккуратно, зубочисткой сделаете отверстия, много и на равном друг от друга расстоянии. Далее помещаете дуршлаг под струю воды и держите его под ней, водя по кругу, спиралью, от краев к центру и обратно, от центра к краям. Как только вас начнет отпускать, аккуратно кладете дуршлаг, берете минеральную воду, пьете и уходите с кухни. Лучше всего - спать.
Ammok Пропущен важный пункт: Промытый фарш аккуратно!!! перекладываете в полиэтиленовый пакет, завязываете его, кладёте в другой пакет, завязываете его тоже!!! и опускаете в мусорное ведро.
Бывшая граница ГДР и ФРГ. Слева Тюрингия справа Бавария. Раньше, с ГДР стороны все было забаррикадировано и заминировано. С баварской стороны не было ничего. Сейчас только в лесу ещё сохранилось эта патрульная дорога для военной техники вдоль границы.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 18 июн 2021 в 11:16
С баварской стороны посреди ничего т.е. полей стоит эта маленькая капелла на 8-10 человек. Построена в честь объединения Германии и какого-то тысячелетнего юбилея близлежащей деревни
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 18 июн 2021 в 11:20
Церквушка полностью автономна. Свет проникает сквозь замурованные в стену полоски Толстого стёкла, в солнечную погоду это выглядит офигенно. Крест кстати тоже так сделан. Свечки и спички бесплатны. Но при желании можно пожертвовать сколько не жалко, закинув мелочь в ящичек в стене.
Мой зять австралиец, он может немного по немецки а я немного по английски, вот так и живем :)). Это я к чему, готовит он хорошо но иногда мне не понятно их вкусовые комбинации.
Гриль. Рёбрышки, жаренные сосиски и кукуруза. Долма с брынзой и базиликом. Квашеная капуста. И холодный испанский томатный суп. Отличный перекус после велопробега :))
qwertzuiop что то ты как то с грустью про все это...)))
Цитата
Раньше, с ГДР стороны все было забаррикадировано и заминировано.
Зря разминировали? Вот помню на чекпойнт Чарли было весело. Из ФРГ в ГДР ходить. Уйдешь утром и сразу в прачечную сдать бельё, в химчистку одежду, в ателье все в ремонт ( что есть). Потом завтракать в кафе. Потом в парикмахерскую на все услуги. Потом пообедать , всё забрать из прачечной. И обратно из ГДРа в ФРГу вернуться. Не, ну на Фридрихштрассе было отлично и рестораны хорошие.
А ты места показываешь какие то грустные, перекусить ваапще негде Ещё был чекпойнт "Альфа" и "Браво" , так там мне не понравилось. До всего далеко и собаки пограничные лаяли хрипло. Недокормленные наверное были.
Совсем нет, вовсе без грусти. Я рад что границ нет. Не только в Германии но и по Европе. И места хорошие и красивые, это что то на тебя меланхолия напала. На вот с видом на Альпы. ;)
qwertzuiop Посидишь в локдауне с моё...))) И кааак закинет в воспоминания. Картошки со сметаной захотелось. Селедки. Какой-нибудь вюрст , уже всё равно какой. И прецель большой и с солью.
Ну так у нас тоже только только ослаблять локдаун начали. А тут ещё и весны не было. Зима до мая а затем сразу лето, а весна это любимое время года. Сейчас вот 30 градусов, от этого дурдома все лезут на стену. Прививку не дают, гады, сказали в очередь и жди. Вот и ждём, хорошо что молодым обозвали назвали, а молодым в последнюю очередь :))
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 18 июн 2021 в 12:00
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.Не до изысков.
Вот помню на чекпойнт Чарли было весело. Из ФРГ в ГДР ходить. Уйдешь утром и сразу в прачечную сдать бельё, в химчистку одежду, в ателье все в ремонт ( что есть). Потом завтракать в кафе. Потом в парикмахерскую на все услуги. Потом пообедать , всё забрать из прачечной. И обратно из ГДРа в ФРГу вернуться. Не, ну на Фридрихштрассе было отлично и рестораны хорошие. 
yaplakal.com