DG Производственная линия питательного риса -это еще одно инновационное применение технологии шнековой экструзии. Производственная линия не только может использовать рисовую муку, пшеничную муку как сырье, но также может добавить различные питательные элементы в сырье, как витамины, минерал и диетическое волокно. Затем с помощью двухшнекового экструдера получать рис с больше питаниями. Технология не только достигает для того чтобы держать общие элементы оригинала риса, но также дополняет и удваивает питательный элемент потребностей тела.
Захотелось мне испечь большой хлебчик и поставив ввечеру(21,00) опару из 800 мл.воды,пяти гр.свежих пекарских дрожжей,пары ложек сахара,тмина,ржаной сеяной муки до консистенции густой сметаны. Утром часов в семь,добавил ещё пару ложек тростникового сахара,соли 20гр.,муки пшеничной пекарской и вымесил мягкое тесто.В миску его смазанную растительным маслом и когда объём удваивался,складывал четыре раза.На пятый аккуратно формируем продолговатый хлеб,20 минут расстойки и надрезав отправил в предварительно нагретую духовку до 220гр. с камнем на 20мин.Потом понизил температуру до 200гр. и ещё 30мин. Результат 1кг.770гр.
Захотелось мне испечь большой хлебчик и поставив ввечеру(21,00) опару из 800 мл.воды,пяти гр.свежих пекарских дрожжей,пары ложек сахара,тмина,ржаной сеяной муки до консистенции густой сметаны. Утром часов в семь,добавил ещё пару ложек тростникового сахара,соли 20гр.,муки пшеничной пекарской и вымесил мягкое тесто.В миску его смазанную растительным маслом и когда объём удваивался,складывал четыре раза.На пятый аккуратно формируем продолговатый хлеб,20 минут расстойки и надрезав отправил в предварительно нагретую духовку до 220гр. с камнем на 20мин.Потом понизил температуру до 200гр. и ещё 30мин. Результат 1кг.770гр.
1. В опару точно ни капельки пшеничной муки? Просто ни разу не делала с опарой, хочу рискнуть. 2. Утром «муки пшеничной пекарской» добавил - до какой консистенции? Эхххх! Вот тут бы фоту теста. И вообще, теперь сканировать, сохранять. Нет бы темкой сделать!!
3. Надрез перед посадкой сбоку по кругу делал?:) А чо не сверху?
Щас попробую ржаную просеять, заинтриговал ты меня, а завтра надо выпечь для гостя Неее. Завтра - проверенный. Этот - в следующий раз, я заскринила).
Это сообщение отредактировал Salavei - 11 июн 2021 в 07:31
Захотелось мне испечь большой хлебчик и поставив ввечеру(21,00) опару из 800 мл.воды,пяти гр.свежих пекарских дрожжей,пары ложек сахара,тмина,ржаной сеяной муки до консистенции густой сметаны. Утром часов в семь,добавил ещё пару ложек тростникового сахара,соли 20гр.,муки пшеничной пекарской и вымесил мягкое тесто.В миску его смазанную растительным маслом и когда объём удваивался,складывал четыре раза.На пятый аккуратно формируем продолговатый хлеб,20 минут расстойки и надрезав отправил в предварительно нагретую духовку до 220гр. с камнем на 20мин.Потом понизил температуру до 200гр. и ещё 30мин. Результат 1кг.770гр.
1. В опару точно ни капельки пшеничной муки? Просто ни разу не делала с опарой, хочу рискнуть. 2. Утром «муки пшеничной пекарской» добавил - до какой консистенции? Эхххх! Вот тут бы фоту теста. И вообще, теперь сканировать, сохранять. Нет бы темкой сделать!!
3. Надрез перед посадкой сбоку по кругу делал?:) А чо не сверху?
Щас попробую ржаную просеять, заинтриговал ты меня, а завтра надо выпечь для гостя Неее. Завтра - проверенный. Этот - в следующий раз, я заскринила).
Точно ни капельки,а зачем? Здесь опара для достижения аромата и вкуса,а клейковина для каркаса развивается складыванием теста.Тесто должно быть мягкое,если чуть твёрже ничего страшного.Вот точный рецепт на меньшее количество. 670гр. Хлебной пшеничной. 600мл.вода или вода напополам с молоком 220гр. сеянной ржаной. соль 12гр.в тесто сахар желательно тростниковый в опару пару ложек и в тесто. тмин в опару по вкусу. 5гр.свежих пекарских. Опаре дать бродить не менее 4-х часов,но лучше 8-12. С водой осторожно,тесто делайте мягкое,как на чабатту.Если чуть твёрже,тоже хорошо. Разрез сбоку потому что хлеб разлезется как лепёшка,клейковина очень слабая за счёт ржаной муки.Печь желательно на камне. Разрез с одной стороны,а с другой порвало Это сообщение отредактировал Джебраил - 11 июн 2021 в 08:30
Джебраил Всё, поняла! Тмин есть, и кориандр есть (тож хорошо с ним). Камни наготове:)) Спасибо!
Это сообщение отредактировал Salavei - 11 июн 2021 в 11:29
Boris бля опять шашлык ты молодец, гнешь линию шашлыков, пусть заебало всех, гни и да на вопрос о повседневной пище, так она есть у меня ,это моя повседневная пища лови кулинар
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com